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Éditeur et libraire spécialisé

AUTEUR

Jean-Claude Oulé


Ouvrage (1) de Jean-Claude Oulé dans le fonds de la Librairie Espaces
Droit. BTS Hôtellerie-Restauration (1re et 2e année)
Droit. BTS Hôtellerie-Restauration (1re et 2e année)
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Format papier
28.70 euros
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Pdf Non disponible dans notre librairie
Articles (2) de Jean-Claude Oulé publiés dans une revue ou un ouvrage des éditions Espaces
Le renouveau de la règle du millième
Article extrait de la revue Espaces n°230 - "Mobilité touristique et intermodalité"
Jean-Claude Oulé
Editions ESPACES - Octobre 2005 - 3 pages - 3.00 euros
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Pdf Le renouveau de la règle du millième en pdf
3.00 euros
Disponible en ligne

Parfois considérée comme désuète, la règle du millième mérite d'être réhabilitée. Une étude américaine, revisitée avec les chiffres français, montre qu'elle reste vraie dans ses grandes lignes. Elle peut donc être utilisée comme garde-fou de fixation des prix de vente (des chambres, mais aussi des établissements hôteliers). [..]

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Pdf De nouveaux organigrammes pour une nouvelle gestion hôtelière en pdf
3.00 euros
Disponible en ligne

L'organigramme d'un hôtel est représentatif de son mode de fonctionnement et de sa culture d'entreprise. L'intégration du "revenue management", de la qualité de service et de la maîtrise des coûts implique une véritable révolution culturelle dans l'hôtellerie-restauration. Certaines enteprises, comme le groupe Lucien Barrière ou Hilton, ont fait évoluer leurs organigrammes dans ce sens. [..]