AUTEUR
Olivier Etcheverria
| Ouvrage (1) de Olivier Etcheverria dans le fonds de la Librairie Espaces |
![Le restaurant, outil de développement local ? [Revue Norois, n°219]](/couverture/norois-restaurant.jpg "Le restaurant, outil de développement local ? [Revue Norois, n°219]")
Nouveauté
Collectif (sous la direction de Olivier Etcheverria)
Editions PUR (Presses Universitaires de Rennes) Septembre 2011 - 130 pages Le dossier de la revue Norois (revue géographique des universités de l'Ouest) de septembre 2011 a pour thème "Le restaurant, outil de développement local?". Il est dirigé par Olivier Etcheverria. SOMMAIRE DU DOSSIER - Introduction (par Olivier Etcheverria) - Soleil, tourisme et cuisine : 150 ans de restauration cannoise (par Rolande Bonnain-Dulon) - Diffusion d'une culture alimentaire régionale et [..] Mots clés : restaurant, restauration, gastronomie |
| Article (1) de Olivier Etcheverria publié dans une revue ou un ouvrage des éditions Espaces |
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Le rapport valorisé des cuisiniers au terroir : l'évidence à l'épreuve de la cuisine
Article extrait de "Tourisme et mondialisation " Olivier Etcheverria, Sandrine Scheffer Editions ESPACES - Septembre 2011 - 10 pages - 5.00 euros |
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