Avec 32 millions de visiteurs en 2002, le marché français des parcs d'attractions représente 10 % du marché européen. Il totalise près de 300 sites, dont certains sont de très petite taille. Entre 1995 et 2003, la croissance de la consommation des ménages en manèges et parcs d'attractions est surtout imputable à un effet prix. En volume, la demande est restée quasiment stable. La concurrence est et restera rude entre [..]
Cet article, qui est composé de trois contributions complémentaires, propose un éclairage sur trois types différents de restaurant : restaurants à thème (par Cyril Cochener), restaurants routiers (par Laurence Coquelet), restaurants des parcs de loisirs (par Christelle Corsin). Tous ne sont pas promis au même avenir. Quand les restaurants à thème, et notamment les restaurants-grills, poursuivent leur croissance malgré les crises, certaines cafétérias ont des difficultés. Tandis que les routiers [..]
Après une baisse quasi continue depuis 1996, les créations d'hôtels français ont commencé à compenser les défaillances à partir de 2001. À côté d'une forte concentration des chaînes intégrées, 53 % d'indépendants maintiennent l'atomicité du secteur et poursuivent sa structuration par la croissance de leurs adhésions aux chaînes volontaires. De nouveaux acteurs tentent de le pénétrer par des acquisitions de chaînes et d'entreprises en difficulté. [..]
Dominée par les capitaux individuels et familiaux, l'hôtellerie française se caractérise aussi par une forte concentration des chaînes intégrées, qui totalisent 32 % du parc total. Deux groupes occupent une place prééminente : Accor et la Société du Louvre. Présent dans 140 pays avec 3 655 hôtels et 416 182 chambres en janvier 2002, Accor poursuit son déploiement international. La Société du Louvre recentre ses activités sur le luxe et [..]
Au cours des années 1990, les effectifs de l'hôtellerie française ont progressé de 11,4 %. Puis cette croissance s'est ralentie en raison de la régression du nombre de jeunes attirés par ses métiers, surtout là où l'activité est saisonnière. Accrues par les difficultés d'intégration de la réduction du temps de travail, les tensions sur le marché de l'emploi risquent de devenir un handicap majeur pour le développement futur du secteur. [..]
Après un ralentissement en 2000, le thermalisme a connu un redressement en 2001, tandis que la thalassothérapie ne bénéficiait que d'une croissance au ralenti. Ces secteurs connaissent d'importants mouvements de modernisation et de concentration, qui préparent de vastes programmes d'investissement. Dans ce contexte, il est possible de prévoir une amélioration de la situation financière des établissements à l'horizon 2002, malgré une légère baisse du taux de valeur ajoutée et une [..]
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