AUTEUR
Stéphane Bellon
| Ouvrage (1) de Stéphane Bellon dans le fonds de la Librairie Espaces |
Nouveauté
Stéphane Bellon
Editions Eyrolles Mai 2012 - 188 pages L'hôtellerie de luxe a toujours eu une relation tumultueuse avec la gastronomie, en forme de "je t'aime, moi non plus". Même si la restauration peut représenter jusqu'à la moitié des revenus de l'hôtellerie haut de gamme, et parfois plus, elle peut être vécue comme un mal nécessaire, un service obligé. L'hôtellerie est un métier très structuré, [..] Mots clés : hôtellerie de luxe, gastronomie, restaurant d'hôtel, restauration |
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