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Nouveauté
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Jean-Luc Michaud, Guy Barrey
Editions De Boeck - Collection Tourisme
Décembre 2012 - 170 pages
Cet ouvrage présente et explique le fonctionnement du monde du tourisme et les mutations du tourisme dans le monde.
La première partie de l'ouvrage est consacrée aux institutions et aux acteurs du tourisme mondial et européen ainsi qu'à l'organisation du tourisme dans 7 pays francophones. La seconde partie porte sur le tourisme français, ses acteurs et [..]
Mots clés :
organisation du tourisme, droit du tourisme, institutions, Union européenne, Europe, Belgique, Suisse, Canada, Tunisie, Maroc, Sénégal, Maurice
Editions De Boeck - Collection Tourisme
Décembre 2012 - 170 pages
Cet ouvrage présente et explique le fonctionnement du monde du tourisme et les mutations du tourisme dans le monde.
La première partie de l'ouvrage est consacrée aux institutions et aux acteurs du tourisme mondial et européen ainsi qu'à l'organisation du tourisme dans 7 pays francophones. La seconde partie porte sur le tourisme français, ses acteurs et [..]
Mots clés :
organisation du tourisme, droit du tourisme, institutions, Union européenne, Europe, Belgique, Suisse, Canada, Tunisie, Maroc, Sénégal, Maurice
Nouveauté
Frédéric Dimanche, Brice Duthion
Editions De Boeck - Collection Tourisme
Décembre 2012 - 158 pages
« Hôtellerie et hébergement, les enjeux humains de l'hospitalité » décrypte les réalités et les évolutions majeures du secteur, en France et à l'international. L'ouvrage prend en compte de nombreux témoignages de professionnels, analyse des cas pertinents d'entreprises et de produits, dresse le portrait des métiers les plus dynamiques et des compétences les plus recherchées.
[Préface [..]
Mots clés :
métiers de l'hôtellerie, compétences
Editions De Boeck - Collection Tourisme
Décembre 2012 - 158 pages
« Hôtellerie et hébergement, les enjeux humains de l'hospitalité » décrypte les réalités et les évolutions majeures du secteur, en France et à l'international. L'ouvrage prend en compte de nombreux témoignages de professionnels, analyse des cas pertinents d'entreprises et de produits, dresse le portrait des métiers les plus dynamiques et des compétences les plus recherchées.
[Préface [..]
Mots clés :
métiers de l'hôtellerie, compétences
Nouveauté
Stefan Fraenkel, Ray Iunus
Editions De Boeck - Collection Tourisme, compétences, métiers
Décembre 2012 - 136 pages
Cet ouvrage, consacré à la gestion des spas, s'articule autour des thèmes suivants : définitions, modes de gestion, fournisseurs, équipements, innovations, formations, architecture, aspects techniques, métiers, études de cas et avis d'experts.
La création de spas et leur gestion est, depuis quelques années, une activité importante dans le monde de l'accueil. Le développement et celle-ci et [..]
Mots clés :
spas, spa, santé, balnéothérapie, spa, spas, tourisme de santé, tourisme de bien être, tourisme de remise en forme, beauté,
Editions De Boeck - Collection Tourisme, compétences, métiers
Décembre 2012 - 136 pages
Cet ouvrage, consacré à la gestion des spas, s'articule autour des thèmes suivants : définitions, modes de gestion, fournisseurs, équipements, innovations, formations, architecture, aspects techniques, métiers, études de cas et avis d'experts.
La création de spas et leur gestion est, depuis quelques années, une activité importante dans le monde de l'accueil. Le développement et celle-ci et [..]
Mots clés :
spas, spa, santé, balnéothérapie, spa, spas, tourisme de santé, tourisme de bien être, tourisme de remise en forme, beauté,
![Tourisme, territoires et développement [revue Mondes en développement 2012/1 - n° 157]](http://couv.revue-espaces.com/mondes-developpement.jpg "Tourisme, territoires et développement [revue Mondes en développement 2012/1 - n° 157]")
Nouveauté
Nathalie Fabry, Sylvain Zeghni
Editions De Boeck - Collection Mondes en développement
Mars 2012 - 168 pages
Le secteur du tourisme a connu une forte croissance au niveau mondial ces vingt dernières années et l'Organisation mondiale du tourisme (OMT) lui prédit, malgré la crise, un avenir prometteur. Aux évolutions quantitatives on doit opposer des mutations profondes en ce qui concerne tant les motivations des touristes que les effets sur l'environnement et sur [..]
Mots clés :
pays en développement, pays émergents, pays en voie de développement, PVD
Editions De Boeck - Collection Mondes en développement
Mars 2012 - 168 pages
Le secteur du tourisme a connu une forte croissance au niveau mondial ces vingt dernières années et l'Organisation mondiale du tourisme (OMT) lui prédit, malgré la crise, un avenir prometteur. Aux évolutions quantitatives on doit opposer des mutations profondes en ce qui concerne tant les motivations des touristes que les effets sur l'environnement et sur [..]
Mots clés :
pays en développement, pays émergents, pays en voie de développement, PVD
Nouveauté
Chris Cooper, C. Michael Hall
Editions De Boeck - Collection Tourisme
Novembre 2011 - 216 pages
Ce manuel, traduit de l'anglais (l'édition originale est publiée chez Elsevier sous le titre *Contempory Tourism. An International Tourism*), présente une approche renouvelée du tourisme, tenant compte des questions telles que l'ordre mondial en mutation, le marketing de destination, l'éthique du tourisme et le tourisme en faveur des plus démunis. De manière plus particulière, il [..]
Mots clés :
manuel, tourisme,
Editions De Boeck - Collection Tourisme
Novembre 2011 - 216 pages
Ce manuel, traduit de l'anglais (l'édition originale est publiée chez Elsevier sous le titre *Contempory Tourism. An International Tourism*), présente une approche renouvelée du tourisme, tenant compte des questions telles que l'ordre mondial en mutation, le marketing de destination, l'éthique du tourisme et le tourisme en faveur des plus démunis. De manière plus particulière, il [..]
Mots clés :
manuel, tourisme,
Nouveauté
Christine Petr, Alan Clarke, Wei Chen
Editions De Boeck - Collection Tourisme
Novembre 2011 - 440 pages
Accueillir est une mission compliquée. Cela exige, en effet, de prendre en compte des origines géographiques et des appartenances culturelles diverses du côté des clients (les invités), mais aussi du côté des employés qui reçoivent (les hôtes). Avec la mondialisation de la mobilité, presque toutes les combinaisons de rencontres entre nationalités, cultures et niveaux sociaux [..]
Mots clés :
accueil international, internationalisation, interculturel, interculturalités, Disney, Disneyland
Editions De Boeck - Collection Tourisme
Novembre 2011 - 440 pages
Accueillir est une mission compliquée. Cela exige, en effet, de prendre en compte des origines géographiques et des appartenances culturelles diverses du côté des clients (les invités), mais aussi du côté des employés qui reçoivent (les hôtes). Avec la mondialisation de la mobilité, presque toutes les combinaisons de rencontres entre nationalités, cultures et niveaux sociaux [..]
Mots clés :
accueil international, internationalisation, interculturel, interculturalités, Disney, Disneyland
Nouveauté
Alain Decrop
Editions De Boeck - Collection Les Métiers du tourisme
Octobre 2010 - 310 pages
Cet ouvrage s'attache à comprendre les "touristes consommateurs" ; il analyse en profondeur les comportements touristiques pour améliorer les décisions marketing, qu'elles soient stratégiques ou opérationnelles.
La première partie permet de décortiquer les comportements touristiques, les processus de décision qui les sous-tendent et les variables (personnelles et environnementales) qui les influencent. La deuxième s'intéresse aux expériences [..]
Mots clés :
tendances marketing, connaissance des clients, comportements touristiques,
Editions De Boeck - Collection Les Métiers du tourisme
Octobre 2010 - 310 pages
Cet ouvrage s'attache à comprendre les "touristes consommateurs" ; il analyse en profondeur les comportements touristiques pour améliorer les décisions marketing, qu'elles soient stratégiques ou opérationnelles.
La première partie permet de décortiquer les comportements touristiques, les processus de décision qui les sous-tendent et les variables (personnelles et environnementales) qui les influencent. La deuxième s'intéresse aux expériences [..]
Mots clés :
tendances marketing, connaissance des clients, comportements touristiques,
Nouveauté
Éric Barget, Jean-Jacques Gouguet
Editions De Boeck - Collection Management et sport
Octobre 2010 - 450 pages
Les grands événements sportifs ne sont pas réductibles à leur seul impact économique sur les territoires d'accueil, comme le laisseraient penser la plupart des débats médiatiques sur le sujet ou les réponses à candidature de la part des organisateurs. Il faut tenir compte également de leurs dimensions économiques et sociale, qui englobent des problématiques variées [..]
Mots clés :
événements sportifs, événements, impact, retombées, analyse coût avantage, analyse coûts avantages, événement sportif, événementiel
Editions De Boeck - Collection Management et sport
Octobre 2010 - 450 pages
Les grands événements sportifs ne sont pas réductibles à leur seul impact économique sur les territoires d'accueil, comme le laisseraient penser la plupart des débats médiatiques sur le sujet ou les réponses à candidature de la part des organisateurs. Il faut tenir compte également de leurs dimensions économiques et sociale, qui englobent des problématiques variées [..]
Mots clés :
événements sportifs, événements, impact, retombées, analyse coût avantage, analyse coûts avantages, événement sportif, événementiel
Bernard Schéou
Editions De Boeck - Collection Les Métiers du Tourisme
Novembre 2009 - 300 pages
Le tourisme, plus concerné encore que n'importe quel autre secteur, ne peut fuir la remise en cause radicale du comportement de ses acteurs que suggère la crise actuelle qui est aussi une crise éthique.
Cet ouvrage, en reliant le questionnement éthique – tant classique que moderne – aux préoccupations croissantes des sociétés humaines en faveur du [..]
Mots clés :
tourisme durable, équitable, solidaire, éthique, ,
Editions De Boeck - Collection Les Métiers du Tourisme
Novembre 2009 - 300 pages
Le tourisme, plus concerné encore que n'importe quel autre secteur, ne peut fuir la remise en cause radicale du comportement de ses acteurs que suggère la crise actuelle qui est aussi une crise éthique.
Cet ouvrage, en reliant le questionnement éthique – tant classique que moderne – aux préoccupations croissantes des sociétés humaines en faveur du [..]
Mots clés :
tourisme durable, équitable, solidaire, éthique, ,
Stefan Fraenkel, Ray Iunus
Editions De Boeck - Collection Les Métiers du Tourisme
Avril 2009 - 214 pages
Quelle est la perception de la productivité dans l'hôtellerie de luxe ? Pour y répondre, les auteurs ont analysé les éléments jugés pertinents par les cadres dirigeants dans ce domaine et ont construit le modèle P-Q-R (productivité-qualité-rentabilité).
AU SOMMAIRE
1. Productivité, qualité, rentabilité...
2. Notre démarche et ses étapes
- Étapes de la recherche
- Recherche des données secondaires
- Recherche [..]
Mots clés :
hôtel, hôtellerie, luxe, tourisme de luxe, hôtellerie de luxe, palaces, tourisme d'affaires
Editions De Boeck - Collection Les Métiers du Tourisme
Avril 2009 - 214 pages
Quelle est la perception de la productivité dans l'hôtellerie de luxe ? Pour y répondre, les auteurs ont analysé les éléments jugés pertinents par les cadres dirigeants dans ce domaine et ont construit le modèle P-Q-R (productivité-qualité-rentabilité).
AU SOMMAIRE
1. Productivité, qualité, rentabilité...
2. Notre démarche et ses étapes
- Étapes de la recherche
- Recherche des données secondaires
- Recherche [..]
Mots clés :
hôtel, hôtellerie, luxe, tourisme de luxe, hôtellerie de luxe, palaces, tourisme d'affaires
Nicolas Minvielle
Editions De Boeck - Collection Les Métiers du tourisme
Septembre 2008 - 186 pages
Dans son acception courante, le design apparaît comme une surcouche purement décorative qui peut paraître déconnectée des problématiques fondamentales de l'entreprise. L'auteur démontre ici la nécessité de recourir à une approche globale qui, au-delà de sa dimension purement esthétique, considère le design comme un déterminant essentiel des comportements d'achat et des perceptions qu'auront les clients [..]
Mots clés :
design, décoration, accueil, ,
Editions De Boeck - Collection Les Métiers du tourisme
Septembre 2008 - 186 pages
Dans son acception courante, le design apparaît comme une surcouche purement décorative qui peut paraître déconnectée des problématiques fondamentales de l'entreprise. L'auteur démontre ici la nécessité de recourir à une approche globale qui, au-delà de sa dimension purement esthétique, considère le design comme un déterminant essentiel des comportements d'achat et des perceptions qu'auront les clients [..]
Mots clés :
design, décoration, accueil, ,
Bernardin Solonandrasana, Nicolas Peypoch, Laurent Botti
Editions De Boeck - Collection Les Métiers du Tourisme
Mai 2008 - 150 pages
Cet ouvrage synthétise les travaux de recherche des auteurs sur les concepts de destination et d'attraction touristique, ainsi que sur les méthodes quantitatives et leurs applications à l'industrie du tourisme.
Au sommaire
1. De la destination touristique
–Destination système, top-down stratégie et réticence des petits opérateurs
– Quelles peuvent être les explications de cette réticence ?
2. De l'attraction touristique
– [..]
Mots clés :
économie du tourisme, recherche, modèles économétrique, économétrie, ,
Editions De Boeck - Collection Les Métiers du Tourisme
Mai 2008 - 150 pages
Cet ouvrage synthétise les travaux de recherche des auteurs sur les concepts de destination et d'attraction touristique, ainsi que sur les méthodes quantitatives et leurs applications à l'industrie du tourisme.
Au sommaire
1. De la destination touristique
–Destination système, top-down stratégie et réticence des petits opérateurs
– Quelles peuvent être les explications de cette réticence ?
2. De l'attraction touristique
– [..]
Mots clés :
économie du tourisme, recherche, modèles économétrique, économétrie, ,
Stefan Fraenkel, Ray Iunus
Editions De Boeck - Collection Les Métiers du Tourisme
Janvier 2008 - 180 pages
Cet ouvrage a la volonté de présenter l'hospitalité comme un concept lié à l'industrie de l'accueil et, plus particulièrement, aux métiers de l'accueil. La fonction d'hospitalité tend aujourd'hui à trouver sa "niche" dans les organigrammes comme fonction stratégique de support, à l'instar des finances, du marketing, etc.
Les auteurs apportent ici une vision critique et conceptuelle [..]
Mots clés :
hôtellerie, bts gestion hôtelière, ,
Editions De Boeck - Collection Les Métiers du Tourisme
Janvier 2008 - 180 pages
Cet ouvrage a la volonté de présenter l'hospitalité comme un concept lié à l'industrie de l'accueil et, plus particulièrement, aux métiers de l'accueil. La fonction d'hospitalité tend aujourd'hui à trouver sa "niche" dans les organigrammes comme fonction stratégique de support, à l'instar des finances, du marketing, etc.
Les auteurs apportent ici une vision critique et conceptuelle [..]
Mots clés :
hôtellerie, bts gestion hôtelière, ,
Malek Bouhaouala
Editions De Boeck - Collection New Management
Janvier 2008 - 150 pages
Cet ouvrage consacré à la petite entreprise montre dans quelle mesure les facteurs non économiques (passion, réalisation de soi, traditions, etc.) participent à la détermination du management de la petite entreprise et à la régulation des marchés locaux territorialisés.
Le modèle socioéconomique utilisé ici, fondé sur le concept de micro-mentalité de l'entrepreneur, permet d'aborder ces [..]
Mots clés :
très petite entreprise du sport, TPE, loisirs sportifs
Editions De Boeck - Collection New Management
Janvier 2008 - 150 pages
Cet ouvrage consacré à la petite entreprise montre dans quelle mesure les facteurs non économiques (passion, réalisation de soi, traditions, etc.) participent à la détermination du management de la petite entreprise et à la régulation des marchés locaux territorialisés.
Le modèle socioéconomique utilisé ici, fondé sur le concept de micro-mentalité de l'entrepreneur, permet d'aborder ces [..]
Mots clés :
très petite entreprise du sport, TPE, loisirs sportifs
Jean-Louis Caccomo
Editions De Boeck - Collection les Métiers du tourisme
Mai 2007 - 220 pages
Ce manuel s'adresse aux étudiants intéressés par les perspectives professionnelles ouvertes par le développement du secteur du tourisme. Privilégiant une approche synthétique, il met en perspective les concepts et les grilles d'analyses appliqués à la compréhension du phénomène touristique.
Sommaire
I – Acteurs et marchés touristiques
1. Le marché du tourisme
2. La rationalité du touriste
3. La stratégie [..]
Mots clés :
économie du tourisme, emploi, métiers, ,
Editions De Boeck - Collection les Métiers du tourisme
Mai 2007 - 220 pages
Ce manuel s'adresse aux étudiants intéressés par les perspectives professionnelles ouvertes par le développement du secteur du tourisme. Privilégiant une approche synthétique, il met en perspective les concepts et les grilles d'analyses appliqués à la compréhension du phénomène touristique.
Sommaire
I – Acteurs et marchés touristiques
1. Le marché du tourisme
2. La rationalité du touriste
3. La stratégie [..]
Mots clés :
économie du tourisme, emploi, métiers, ,
Cédric Guyot
Editions De Boeck - Collection Larcier
2004 - 300 pages
Cet ouvrage de référence rassemble des questions juridiques relatives au domaine du tourisme et en réalise une analyse approfondie. L'auteur s'est particulièrement attaché à l'étude de quatre matières fondées sur de nouvelles législations européennes, nationales ou régionales :
* les agences de voyage
* les locations saisonnières
[..]
Mots clés :
droit europe européen belge belgique, ,
Editions De Boeck - Collection Larcier
2004 - 300 pages
Cet ouvrage de référence rassemble des questions juridiques relatives au domaine du tourisme et en réalise une analyse approfondie. L'auteur s'est particulièrement attaché à l'étude de quatre matières fondées sur de nouvelles législations européennes, nationales ou régionales :
* les agences de voyage
* les locations saisonnières
[..]
Mots clés :
droit europe européen belge belgique, ,
Jean-Claude Robinet, Claude Adam
Editions De Boeck
2002 - 378 pages
Cet ouvrage pratique et didactique se fixe pour objectif d'accompagner pas à pas le porteur de projet hôtelier dans la mise en œuvre de son entreprise. Il est également un outil didactique de management hôtelier. Il est enrichi de nombreux exemples et illustrations, ainsi que d'annexes pratiques (plan comptable analytique, rapports de gestion, tableau et [..]
Mots clés :
projet hôtelier, ouvrir un hôtel, management hôtelier, hôtellerie, hôtels, projets, montage de projet, ,
Editions De Boeck
2002 - 378 pages
Cet ouvrage pratique et didactique se fixe pour objectif d'accompagner pas à pas le porteur de projet hôtelier dans la mise en œuvre de son entreprise. Il est également un outil didactique de management hôtelier. Il est enrichi de nombreux exemples et illustrations, ainsi que d'annexes pratiques (plan comptable analytique, rapports de gestion, tableau et [..]
Mots clés :
projet hôtelier, ouvrir un hôtel, management hôtelier, hôtellerie, hôtels, projets, montage de projet, ,
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