| Jacques Lanore |
Edmond Neirinck, Jean-Pierre Poulain
Editions Jacques Lanore
Octobre 2004 - 176 pages
Cet ouvrage est un outil indispensable à tout professionnel de la cuisine ou du restaurant ou à toute personne intéressée par la gastronomie. Il dépasse l'anecdote, le fait divers pour découvrir et pénétrer les causes de l'évolution de la cuisine. Rédigé comme un roman, il s'agit toutefois d'un travail sérieux et complet, mais jamais austère [..]
Mots clés :
histoire de la cuisine, cuisiniers, restauration, restaurants, gastronomie, ,
Editions Jacques Lanore
Octobre 2004 - 176 pages
Cet ouvrage est un outil indispensable à tout professionnel de la cuisine ou du restaurant ou à toute personne intéressée par la gastronomie. Il dépasse l'anecdote, le fait divers pour découvrir et pénétrer les causes de l'évolution de la cuisine. Rédigé comme un roman, il s'agit toutefois d'un travail sérieux et complet, mais jamais austère [..]
Mots clés :
histoire de la cuisine, cuisiniers, restauration, restaurants, gastronomie, ,
Format papier
25.00 euros
Épuisé
[Pdf non disponible]Épuisé
Collectif (sous la direction de Guy Fontaine, Jean-Pierre Poulain)
Editions Jacques Lanore - Collection LT Sup
Juin 2004 - 288 pages
Situés à plusieurs milliers de kilomètres de la métropole, sous des climats fort différents, et très divers entre eux, lieux de développement de cultures originales, les départements et territoires d'outre-mer disposent d'atouts incontestables pour prendre une place de premier plan sur le marché touristique national et international. Le développement touristique suscite des espoirs économiques et [..]
Mots clés :
, , dom-tom, outremer
Editions Jacques Lanore - Collection LT Sup
Juin 2004 - 288 pages
Situés à plusieurs milliers de kilomètres de la métropole, sous des climats fort différents, et très divers entre eux, lieux de développement de cultures originales, les départements et territoires d'outre-mer disposent d'atouts incontestables pour prendre une place de premier plan sur le marché touristique national et international. Le développement touristique suscite des espoirs économiques et [..]
Mots clés :
, , dom-tom, outremer
Bernard Quirin
Editions Jacques Lanore
Septembre 2003 - 112 pages
Ce manuel scolaire est un recueil de cas concrets directement issus de la vie hôtelière. Chaque cas est précédé d'un objectif bien précis répondant au référentiel du programme de technique hôtelière de l'enseignement supérieur. Il est utilisable en BTS et en licence pour les élèves des sections hébergement.
Au sommaire :
1. L'implantation de l'accueil
- L'articulation [..]
Mots clés :
gestion hôtelière, hôtel, manuel scolaire, BTS, ,
Editions Jacques Lanore
Septembre 2003 - 112 pages
Ce manuel scolaire est un recueil de cas concrets directement issus de la vie hôtelière. Chaque cas est précédé d'un objectif bien précis répondant au référentiel du programme de technique hôtelière de l'enseignement supérieur. Il est utilisable en BTS et en licence pour les élèves des sections hébergement.
Au sommaire :
1. L'implantation de l'accueil
- L'articulation [..]
Mots clés :
gestion hôtelière, hôtel, manuel scolaire, BTS, ,
Format papier
36.00 euros
Épuisé
[Pdf non disponible]Épuisé
André Lafforgue, Rémy Raffi
Editions Jacques Lanore - Collection LT Sup
Septembre 2003 - 246 pages
Les activités d'hébergement, de restauration et de transport représentent des éléments essentiels du tourisme largement réglementées. Ce sont les activités économiques du droit du tourisme, relatifs à ces trois types d'activité, qui sont traités dans cet ouvrage.
Cet ouvrage, qui s'adresse aux étudiants de l'enseignement supérieur du tourisme, ainsi qu'aux professionnels du secteur, est subdivisé en [..]
Mots clés :
droit du tourisme, droit, ,
Editions Jacques Lanore - Collection LT Sup
Septembre 2003 - 246 pages
Les activités d'hébergement, de restauration et de transport représentent des éléments essentiels du tourisme largement réglementées. Ce sont les activités économiques du droit du tourisme, relatifs à ces trois types d'activité, qui sont traités dans cet ouvrage.
Cet ouvrage, qui s'adresse aux étudiants de l'enseignement supérieur du tourisme, ainsi qu'aux professionnels du secteur, est subdivisé en [..]
Mots clés :
droit du tourisme, droit, ,
Jacques Bessenay, Philippe Mazzetti, Marie-Thérèse Audoux
Editions Jacques Lanore
Novembre 2002 - 302 pages
Ce manuel scolaire est destiné plus particulièrement aux élèves de BAC Techno et MAN. Il apporte le soutien indispensable à l'acquisition de bases nécessaires à l'entrée dans la vie professionnelle.
AU SOMMAIRE
– Le tourisme et l'hôtellerie
– Les différents modes d'hébergement
– Les structures d'accueil en hôtellerie
– Le produit chambre
– La démarche commerciale
et les réseaux [..]
Mots clés :
manuel scolaire, BAC Techno et MAN, hôtellerie, hôtels, ,
Editions Jacques Lanore
Novembre 2002 - 302 pages
Ce manuel scolaire est destiné plus particulièrement aux élèves de BAC Techno et MAN. Il apporte le soutien indispensable à l'acquisition de bases nécessaires à l'entrée dans la vie professionnelle.
AU SOMMAIRE
– Le tourisme et l'hôtellerie
– Les différents modes d'hébergement
– Les structures d'accueil en hôtellerie
– Le produit chambre
– La démarche commerciale
et les réseaux [..]
Mots clés :
manuel scolaire, BAC Techno et MAN, hôtellerie, hôtels, ,
Anne Dubois, Brigitte Gherardi
Editions Jacques Lanore
2001 - 160 pages
[..]
Mots clés :
accueil, hébergement, exercises, manuel de formation, BTS, BTH, ,
Editions Jacques Lanore
2001 - 160 pages
[..]
Mots clés :
accueil, hébergement, exercises, manuel de formation, BTS, BTH, ,
Format papier
33.54 euros
Épuisé
[Pdf non disponible]Épuisé
Collectif (sous la direction de Jean-Pierre Poulain, Michel Teychenné)
Editions Jacques Lanore - Collection Coll. LT Sup
2001 - 172 pages
Cet ouvrage présente les actes du colloque de Foix, qui s'est tenu les 2 et 3 mai 2000, organisé par l'association des IUP Tourisme, Hôtellerie, Loisirs et le Cétia (université de Toulouse-le Mirail). Ce premier colloque s'était fixé pour objectif d'entamer un état des lieux de la recerche en tourisme. L'ouvrage s'articule en 4 parties [..]
Mots clés :
recherche, colloque de Foix, ,
Editions Jacques Lanore - Collection Coll. LT Sup
2001 - 172 pages
Cet ouvrage présente les actes du colloque de Foix, qui s'est tenu les 2 et 3 mai 2000, organisé par l'association des IUP Tourisme, Hôtellerie, Loisirs et le Cétia (université de Toulouse-le Mirail). Ce premier colloque s'était fixé pour objectif d'entamer un état des lieux de la recerche en tourisme. L'ouvrage s'articule en 4 parties [..]
Mots clés :
recherche, colloque de Foix, ,
Format papier
15.24 euros
Épuisé
[Pdf non disponible]Épuisé
Josias Garcia
Editions Jacques Lanore
1999 - 112 pages
Cet ouvrage est conforme aux programmes du BTS hôtellerie. Le tome 2 aborde la dimension mercatique du produit hôtelier, le prix, la communication, la stratégie commerciale ainsi que l'approche mercatique internationale.
[..]
Mots clés :
BTS, BTS hôtelier, mercatique, marketing, hôtel, hôtellerie, ,
Editions Jacques Lanore
1999 - 112 pages
Cet ouvrage est conforme aux programmes du BTS hôtellerie. Le tome 2 aborde la dimension mercatique du produit hôtelier, le prix, la communication, la stratégie commerciale ainsi que l'approche mercatique internationale.
[..]
Mots clés :
BTS, BTS hôtelier, mercatique, marketing, hôtel, hôtellerie, ,
Alain Parenteau
Editions Jacques Lanore - Collection Aujourd'hui l'avenir
1997 - 223 pages
[..]
Mots clés :
marketing, tourisme réceptif européen, , Europe
Editions Jacques Lanore - Collection Aujourd'hui l'avenir
1997 - 223 pages
[..]
Mots clés :
marketing, tourisme réceptif européen, , Europe
Jean-Pierre Poulain, Gabriel Larrose
Editions Jacques Lanore - Collection Les Mini-Maxi
1997 - 128 pages
Cet ouvrage fournit des éléments sur : la définition de l'ingénierie et ses méthodes; le déroulement d'une opération; les intervenants d'une opération de construction hôtelière et de restauration; l'organisation de la maîtrise d'oeuvre; les règles d'urbanisme; la faisabilité; la programmation; la maintenance; la sécurité, etc. [..]
Mots clés :
ingénierie hôtelière, hôtellerie, restauration, hôtel, construction hôtelière, architecture, programmation, ,
Editions Jacques Lanore - Collection Les Mini-Maxi
1997 - 128 pages
Cet ouvrage fournit des éléments sur : la définition de l'ingénierie et ses méthodes; le déroulement d'une opération; les intervenants d'une opération de construction hôtelière et de restauration; l'organisation de la maîtrise d'oeuvre; les règles d'urbanisme; la faisabilité; la programmation; la maintenance; la sécurité, etc. [..]
Mots clés :
ingénierie hôtelière, hôtellerie, restauration, hôtel, construction hôtelière, architecture, programmation, ,
Josias Garcia
Editions Jacques Lanore
1997 - 96 pages
Cet ouvrage est conforme aux programmes du BTS hôtellerie. Le tome I présente les bases de la mercatique traditionnelle, met en relief les particularités des marchés hôteliers et analyse le phénomène du service.
[..]
Mots clés :
hôtel, hôtellerie, BTS, BTS hôtelier, mercatique, marketing, ,
Editions Jacques Lanore
1997 - 96 pages
Cet ouvrage est conforme aux programmes du BTS hôtellerie. Le tome I présente les bases de la mercatique traditionnelle, met en relief les particularités des marchés hôteliers et analyse le phénomène du service.
[..]
Mots clés :
hôtel, hôtellerie, BTS, BTS hôtelier, mercatique, marketing, ,
Stéphane Chabrier
Editions Jacques Lanore
1996 - 96 pages
Outil à la préparation de l'épreuve professionnelle du BTS Tourisme-Loisirs, cet ouvrage peut être également utilisé par les professionnels ayant à concevoir et à commercialiser des forfaits.
[..]
Mots clés :
BTS, forfait, manuel de formation, commercialisation, voyages, ,
Editions Jacques Lanore
1996 - 96 pages
Outil à la préparation de l'épreuve professionnelle du BTS Tourisme-Loisirs, cet ouvrage peut être également utilisé par les professionnels ayant à concevoir et à commercialiser des forfaits.
[..]
Mots clés :
BTS, forfait, manuel de formation, commercialisation, voyages, ,
Format papier
59.50 euros
Épuisé
[Pdf non disponible]Épuisé
Jean-Pierre Poulain, Gabriel Larrose
Editions Jacques Lanore - Collection Aujourd'hui L'avenir
1995 - 465 pages
Le premier objectif de cet ouvrage et d'apporter les outils d'analyse en matière d'organisation, d'ergonomie, et de techniques hôtelières susceptibles d'être mis en œuvre dans l'établissement d'un programme d'hôtel ou de restaurant.
Simultanément, il initie aux disciplines du bâtiment, de l'aménagement, de l'architecture et de l'urbanisme pour permettre une approche critique d'un projet et des [..]
Mots clés :
ingéniérie hôtelière, hôtellerie, hôtels, restaurant, restauration, architecture, programmation, ,
Editions Jacques Lanore - Collection Aujourd'hui L'avenir
1995 - 465 pages
Le premier objectif de cet ouvrage et d'apporter les outils d'analyse en matière d'organisation, d'ergonomie, et de techniques hôtelières susceptibles d'être mis en œuvre dans l'établissement d'un programme d'hôtel ou de restaurant.
Simultanément, il initie aux disciplines du bâtiment, de l'aménagement, de l'architecture et de l'urbanisme pour permettre une approche critique d'un projet et des [..]
Mots clés :
ingéniérie hôtelière, hôtellerie, hôtels, restaurant, restauration, architecture, programmation, ,
Format papier
15.24 euros
Épuisé
[Pdf non disponible]Épuisé
Anne Dubois, Brigitte Gherardi
Editions Jacques Lanore
1994 - 160 pages
[..]
Mots clés :
accueil, hébergement, hôtellerie, manuel de formation, BTS, BTH, ,
Editions Jacques Lanore
1994 - 160 pages
[..]
Mots clés :
accueil, hébergement, hôtellerie, manuel de formation, BTS, BTH, ,
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