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Portail documentaire > Librairie > Sécurité alimentaire. Une préoccupation persistante dans la restauration
Sécurité alimentaire. Une préoccupation persistante dans la restauration |
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Philippe Callot Article extrait du Cahier Espaces n°73 - Risques et sécurité dans le tourisme et les loisirs Editions ESPACES Tourisme & Loisirs Juin 2002 - 5 pages 3.00 euros (format pdf) |
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| Informations complémentaires : |
| Mots clés : | ||
| sécurité alimentaire, hygiène alimentaire, restauration collective, risques alimentaires, risque alimentaire | ||
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Doit-on avoir peur de prendre l'avion ?
Entre exigences sécuritaires et déréglementation Article extrait du Cahier Espaces n°73 - "Risques et sécurité dans le tourisme et les loisirs" Yves Tinard Editions ESPACES - Juin 2002 - 15 pages - 3.00 euros |
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La déréglementation aérienne est-elle un facteur d'insécurité ? Si les compagnies aériennes en retirent une plus grande liberté d'exploitation, la réglementation relative à la sécurité aérienne demeure. Elle s'applique à l'entretien des appareils, [..]
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La gestion du risque dans les activités sportives de nature Article extrait du Cahier Espaces n°73 - "Risques et sécurité dans le tourisme et les loisirs" Jean Corneloup, Bastien Soulé Editions ESPACES - Juin 2002 - 21 pages - 3.00 euros |
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La rencontre avec le danger est une composante inévitable d'une gamme de plus en plus large de loisirs sportifs de nature, dont la dimension du risque répond à une demande croissante. Cet essor correspond non seulement à la croissance du temps libre, [..]
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Qui sont les pratiquants du ski hors pistes ? Article extrait du Cahier Espaces n°73 - "Risques et sécurité dans le tourisme et les loisirs" Dominique Poizat Editions ESPACES - Juin 2002 - 8 pages - 3.00 euros |
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Chaque hiver, les médias stigmatisent les skieurs et surfeurs des neiges qui sortent des pistes et des itinéraires balisés, et qui sont victimes ou fauteurs d'accidents et d'avalanches. Une enquête par questionnaire sur les sites de ski alpin et [..]
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Les aventures organisées ou l'illusion du risque. L'exemple du Marathon
des Sables Article extrait du Cahier Espaces n°73 - "Risques et sécurité dans le tourisme et les loisirs" Marianne Barthélemy Editions ESPACES - Juin 2002 - 7 pages - 3.00 euros |
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Voyager en prenant des risques et en s'exposant à la souffrance physique peut aussi être un choix délibéré. C'est celui pour lequel optent les amateurs de raids aventure. Il s'agit pour eux de participer à un événement qui se déroule hors des sentiers [..]
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Sûreté aérienne. Un arsenal de procédures internationales Article extrait du Cahier Espaces n°73 - "Risques et sécurité dans le tourisme et les loisirs" Jean-Louis Magdelénat Editions ESPACES - Juin 2002 - 7 pages - 3.00 euros |
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Depuis de nombreuses années, l'avion a constitué une cible intéressante pour de multiples formes de terrorisme et de revendication. Ce constat a conduit à développer les multiples textes d'une réglementation internationale, progressivement complétée [..]
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La gestion de la sécurité dans les stations de sports d'hiver Article extrait du Cahier Espaces n°73 - "Risques et sécurité dans le tourisme et les loisirs" Jean Corneloup, Bastien Soulé Editions ESPACES - Juin 2002 - 18 pages - 3.00 euros |
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Chaque hiver, les domaines skiables français accueillent sept à huit millions de personnes, dont environ 140 000 se blesseraient, et susciteraient 40 000 à 45 000 interventions de secours. Comment la sécurité est-elle gérée sur les sites ? Quels [..]
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Une approche de la sécurité dans les espaces de loisirs. Le cas des piscines publiques Article extrait du Cahier Espaces n°73 - "Risques et sécurité dans le tourisme et les loisirs" Pascal Lebihain Editions ESPACES - Juin 2002 - 19 pages - 3.00 euros |
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Avec plusieurs dizaines de cas de noyades par an, les piscines font partie des équipements de loisirs et de tourisme les plus "accidentogènes". Ils résultent généralement d'une combinaison de dysfonctionnements, comme l'illustrent les exemples de [..]
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Des moyens coordonnés pour la sécurité des loisirs nautiques Article extrait du Cahier Espaces n°73 - "Risques et sécurité dans le tourisme et les loisirs" Françoise Rault Editions ESPACES - Juin 2002 - 5 pages - 3.00 euros |
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Avec quatre millions de pratiquants, 770 000 bateaux en mer et 30 000 en eaux douces, les loisirs nautiques génèrent de nombreux accidents en France chaque année, surtout pendant la période estivale. Aussi les pouvoirs publics mobilisent-ils un important [..]
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Le maire face à la liberté et à la sécurité des activités sportives de loisirs Article extrait du Cahier Espaces n°73 - "Risques et sécurité dans le tourisme et les loisirs" Patrick Jacq Editions ESPACES - Juin 2002 - 6 pages - 3.00 euros |
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Comment concilier la liberté inhérente au tourisme et aux loisirs sportifs et les contraintes juridiques qu'impliquent la sécurité des activités, le respect de l'ordre public et la protection de l'environnement ? Dans ce domaine, la liberté est la [..]
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La sécurité pendant la Coupe du monde Article extrait du Cahier Espaces n°73 - "Risques et sécurité dans le tourisme et les loisirs" Hélène Sallet-Lavorel, Paul Lecroart Editions ESPACES - Juin 2002 - 6 pages - 3.00 euros |
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Par sa dimension internationale, la Coupe du monde de football en France en 1998 a été exemplaire des moyens de sécurité coordonnés qu'implique l'accueil d'un grand événement. Il s'agissait d'assurer la sécurité des équipes de trente-deux pays et [..]
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L'offre de sécurité entre développement durable et risque zéro Article extrait du Cahier Espaces n°73 - "Risques et sécurité dans le tourisme et les loisirs" Pierre Chazaud Editions ESPACES - Juin 2002 - 6 pages - 3.00 euros |
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Nées des réflexions des ingénieurs de l'industrie, les sciences du danger – appelées les cindyniques – ont mis l'accent sur l'analyse des défaillances techniques et des erreurs humaines. Aujourd'hui se pose le problème de leur adéquation au tourisme, [..]
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MaÎtrise des risques et communication dans les organisations Article extrait du Cahier Espaces n°73 - "Risques et sécurité dans le tourisme et les loisirs" Arlette Bouzon Editions ESPACES - Juin 2002 - 11 pages - 3.00 euros |
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La notion de risque est un concept mal défini, incertain dans son origine et son contenu, et néanmoins très présent. Le sentiment d'une augmentation du risque est devenu un phénomène social, qui exprime peut-être une crise profonde de nos sociétés [..]
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Crise, communication et développement durable Article extrait du Cahier Espaces n°73 - "Risques et sécurité dans le tourisme et les loisirs" Michèle Gabay Editions ESPACES - Juin 2002 - 6 pages - 3.00 euros |
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La communication représente un élément déterminant de la gestion d'une crise. Cependant, le plan de communication doit découler d'une stratégie politique soigneusement préparée. Elle ne sera vraiment efficace que si elle intègre des principes d'anticipation [..]
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Crise et tourisme. Dix recommandations pour maÎtriser sa communication Article extrait du Cahier Espaces n°73 - "Risques et sécurité dans le tourisme et les loisirs" Thierry Libaert Editions ESPACES - Juin 2002 - 6 pages - 3.00 euros |
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Le tourisme est un secteur très exposé aux crises en raison de la diversité de ses composantes, de la mutation de ses formes, de l'investissement émotionnel, et des rythmes saisonniers de consommation. Très pragmatique l'auteur propose dix recommandations [..]
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Le Club Méditerranée et la gestion de crise Article extrait du Cahier Espaces n°73 - "Risques et sécurité dans le tourisme et les loisirs" Thierry Libaert Editions ESPACES - Juin 2002 - 2 pages - 3.00 euros |
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Comment réagir en situation de crise ? Un cas concret et exemplaire : l'accident survenu dans un village du Club Méditerranée en Grèce au cours de l'été 2001, et qui fit l'objet d'une importante médiatisation. Un événement riche d'enseignements, [..]
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Internet et la communication de crise.
Une première approche Article extrait du Cahier Espaces n°73 - "Risques et sécurité dans le tourisme et les loisirs" Didier Heiderich Editions ESPACES - Juin 2002 - 10 pages - 3.00 euros |
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Internet est devenu un moyen de communication inévitable. Entre ses utilisateurs, les internautes, dont il a transformé les rapports à l'espace et au temps, il a tissé des liens communautaires, introduit de nouvelles règles, fait apparaître de nouveaux [..]
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