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Portail documentaire > Librairie > Terroir, vin, gastronomie et tourisme
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Terroir, vin, gastronomie et tourisme |
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Cahier Espaces n°76 Editions ESPACES Tourisme & Loisirs Décembre 2002 - 135 pages 50.00 euros (format papier) - 50.00 euros (format pdf) |
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La culture alimentaire française est un élément fort de l’identité de la France, tout comme les produits du terroir sont des éléments constitutifs de l’identité des territoires où ils sont élevés. Trente ans après la naissance du réseau Bienvenue à la Ferme, les professionnels du tourisme et de l’agroalimentaire prennent la mesure des véritables enjeux. De nouvelles alliances se nouent et chacun redécouvre à quel point tourisme et agroalimentaire sont liés : mêmes clients étrangers, même image de cherté, même diversité de l’offre, souvent perçue comme facteur de complexité… Des stratégies conjointes sont élaborées, dont certaines se placent très en amont : démarche qualité commune, communication liée, opérations de promotion en partenariat… |
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| Au sommaire du dossier du Cahier Espaces n°76 - "Terroir, vin, gastronomie et tourisme" : |
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Slow Food, le mouvement des éco-gastronomes Roger Feuilly Editions ESPACES - Décembre 2002 - 4 pages - 3.00 euros |
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L'association Slow Food est née en 1996 en Italie, en réaction à la "macdonalisation" du monde, et est désormais présente dans 45 pays. Son emblème est un escargot ; sa devise est : "manger moins, manger mieux". Son objectif est de travailler à la [..]
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Les sites remarquables du goût. Un concept et un réseau Murielle Bousquet, Marc Duez, Charles Perraud, Nicolas Bouveret Editions ESPACES - Décembre 2002 - 10 pages - 3.00 euros |
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L'histoire des sites remarquables du goût démarre en 1992, avec les "paysages de reconquête" labellisés par le ministère de l'Environnement. C'est en 1996 que l'Association des sites remarquables du goût est créée, dans le but notamment "d'élaborer [..]
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Pédagogie du goût et développement local. L'expérience de l'Avesnois Danielle Pautrel Editions ESPACES - Décembre 2002 - 4 pages - 3.00 euros |
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L'association Les sens du goût, née dans l'Avesnois, développe une action globale, permanente et approfondie autour de l'éveil et de l'éducation au goût sur le territoire. Elle met notamment en place des programmes d'information, d'éducation et de [..]
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Marier tourisme et vin. Le groupe de travail de Maison de la France Fanny Lendi, Jean-Louis Laville, Jean-Noël Bossé Editions ESPACES - Décembre 2002 - 8 pages - 3.00 euros |
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Le tourisme et le vin français sont deux secteurs aux enjeux liés. Ils sont tous deux en position de leader sur leurs marchés respectifs. Ils ont historiquement une forte part de marché parmi les clientèles étrangères. Ils disposent d'une image haut [..]
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Tourisme et gastronomie dans le Gers. Une stratégie collective et une mise en œuvre partenariale José-Louis Pereira Editions ESPACES - Décembre 2002 - 8 pages - 3.00 euros |
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Promue par le conseil général, la démarche Excellence Gers vise à rassembler sous une même signature toutes les expressions et les savoir-faire du terroir gersois. Qualité, traçabilité, respect de l'environnement et accueil sont les grands axes de [..]
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Tourisme et gastronomie. Le fabuleux destin d'un mariage réussi Philippe Callot Editions ESPACES - Décembre 2002 - 7 pages - 3.00 euros |
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Inscrite comme véritable patrimoine national, la gastronomie peu devenir un leitmotiv de l'action touristique au niveau local. Certains restaurateurs étoilés, à l'instar de Régis Marcon, à Saint-Bonnet-le-Froid en Haute-Loire, et de Bernard Rambaud, [..]
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La Moselle Gourmande. Quand le tourisme se met à table Michel Saint-Pé, Fatiha Abdellali Editions ESPACES - Décembre 2002 - 6 pages - 3.00 euros |
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La démarche Moselle Gourmande, lancée il y a presque dix ans à la demande du conseil général, est à la fois une démarche de qualification des restaurants et une opération de promotion. Sa mise en œuvre a été progressive et ses objectifs sont triples [..]
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Banquets et marchés médiévaux à Périgueux, capitale du Périgord Martine Balout Editions ESPACES - Décembre 2002 - 4 pages - 3.00 euros |
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La tradition culinaire de Périgueux, Ville d'art et d'histoire, est très ancienne. Pour valoriser cette tradition, certaines visites-découvertes organisées par l'office de tourisme se terminent devant un buffet historique médiéval ou Renaissance, [..]
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Les produits du terroir, atout touristique du Vaucluse Martine Teston Editions ESPACES - Décembre 2002 - 3 pages - 3.00 euros |
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Dans le Vaucluse, les produits du terroir attirent la clientèle française et étrangère tout au long de l'année (l'olive et le vin nouveau en novembre, la truffe en hiver, l'asperge en avril, par exemple). Pour répondre à ses attentes, les filières [..]
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Le tourisme viti-vinicole. Un marché à redécouvrir Louis-Noël Netter Editions ESPACES - Décembre 2002 - 4 pages - 3.00 euros |
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En 1999, l'Afit et six destinations viti-vinicoles (Alsace, Bordelais, Champagne, Cher, côtes du Rhône, Drôme) ont demandé à TMO Région de réaliser une enquête sur l'offre et la demande du tourisme viti-vinicole. Celle-ci a tout d'abord permis de [..]
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Le tourisme viti-vinicole alsacien. Une filière structurée Olivier de Richoufftz Editions ESPACES - Décembre 2002 - 2 pages - 3.00 euros |
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Dans une région comme l'Alsace, où l'image des vins est associée à celle de la région tout entière, le tourisme viti-vinicole constitue l'un des fondamentaux de l'activité touristique. Fort de ce constat, le CRT, en partenariat avec le Comité interprofessio [..]
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In Vélo Veritas. Découvrir une région et son vin à vélo Nadine Baudoin Editions ESPACES - Décembre 2002 - 5 pages - 3.00 euros |
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In Vélo Veritas est un réceptif original, qui propose la découverte d'une région et de son vin à vélo. Fruit de l'amitié et de l'expérience d'un groupe d'amis, il fait la démonstration que vélo et vin se marient parfaitement, pour la découverte d'une [..]
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Artabis, une agence culturelle qui joue la carte de l'œnologie Louise Robin Editions ESPACES - Décembre 2002 - 2 pages - 3.00 euros |
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Artabis est une agence de voyages spécialiste du tourisme culturel. Dans sa recherche de diversification de ses produits, Artabis s'est orientée vers les voyages œnologiques pour faire connaître le patrimoine tant œnologique et gastronomique que [..]
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L'Agence des grands crus, une agence réceptive
Marc Cabanas Editions ESPACES - Décembre 2002 - 3 pages - 3.00 euros |
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L'Agence des grands crus est l'une des huit agences réceptives de Bordeaux. L'un de ses fondateurs est un dégustateur de renom, Jean-Marc Quarin. Les voyages œnologiques représentent environ 20 % du CA de l'agence ; ils touchent essentiellement une [..]
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Bisons, esturgeons, autruches… gastronomie exotique de terroir Marc Lohez Editions ESPACES - Décembre 2002 - 3 pages - 3.00 euros |
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Depuis une décennie environ, quelques agriculteurs se sont lancés dans des élevages originaux (esturgeons en Aquitaine, bisons dans l'Est, autruches...). Ces nouveaux élevages ont des buts similaires : gagner en valeur ajoutée, diversifier et, souvent, [..]
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Bienvenue à la Ferme. Une marque et un réseau au service de l'agritourisme Jean Laurens, Marie Besson Editions ESPACES - Décembre 2002 - 5 pages - 3.00 euros |
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Il y a plus de trente ans que les agriculteurs développent des activités d'accueil touristique sur leur exploitation. Le réseau Bienvenue à la Ferme développe trois thématiques, développées dans neuf formules d'accueil : gastronomie (points de vente [..]
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Les Routes du comté. Un programme ambitieux qui fédère tout un terroir Nicolas Bouveret Editions ESPACES - Décembre 2002 - 14 pages - 3.00 euros |
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Élément identifiant et de fierté régionale, le comté est valorisé à travers un réseau de sites qui valorisent le terroir, les Routes du comté. Si la Route du comté existait depuis une vingtaine d'années, c'est en 2000 qu'elle a trouvé un nouvel élan. [..]
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Les vignerons du Sud-Ouest organisent la visite de leurs domaines Corinne Giraud, Francois Perroy Editions ESPACES - Décembre 2002 - 7 pages - 3.00 euros |
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Organiser et structurer la visite dans les chais, puis la promouvoir, telle est la démarche mise en œuvre depuis trois ans par les vignerons du Sud-Ouest réunis au sein du Comité interprofessionnel des vins du Sud-Ouest. Un audit précis des actions [..]
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Villes du vin et terroirs, patrimoine phare de la Méditerranée. Une offre touristique AOC Hélène Bonvin Editions ESPACES - Décembre 2002 - 7 pages - 3.00 euros |
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Les syndicats viticoles d'appellation des Corbières, du Minervois, de Saint-Chinian et de Faugères ont entrepris de qualifier les activités touristiques sur leur territoire en établissant une nouvelle offre, Tourisme de Terroir®. Forts du succès [..]
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Vézénobres, cité médiévale, village de la figue Chantal Andrieu Editions ESPACES - Décembre 2002 - 3 pages - 3.00 euros |
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Durant plusieurs siècles, l'économie tout entière de Vézénobres (Gard) a reposé sur le production de figues. Aujourd'hui, la figue est à nouveau au cœur d'un vaste projet de développement touristique et économique avec : la relance de la foire de [..]
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La route cycliste écologique
de l'EKO-Boerderijen. Commercialisation
de produits biologiques en circuit court Ton Spijkerman, Catharien Posthumus Editions ESPACES - Décembre 2002 - 3 pages - 3.00 euros |
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Dix producteurs biologiques du sud-ouest de la Drenthe (Pays-Bas) ont aménagé un itinéraire cycliste reliant leurs exploitations afin de favoriser la vente directe de leurs produits. Si l'opération est un succès pour les agriculteurs concernés, elle [..]
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| Informations complémentaires : |
| Auteurs ayant contribué à cet ouvrage : | ||
| Fatiha Abdellali, Chantal Andrieu, Martine Balout, Nadine Baudoin, Marie Besson, Hélène Bonvin, Jean-Noël Bossé, Murielle Bousquet, Nicolas Bouveret, Marc Cabanas, Philippe Callot, Olivier de Richoufftz, Marc Duez, Roger Feuilly, Corinne Giraud, Marie-Noëlle Guérin, Jean Laurens, Jean-Louis Laville, Fanny Lendi, Marc Lohez, Louis-Noël Netter, Danielle Pautrel, José-Louis Pereira, Charles Perraud, Francois Perroy, Catharien Posthumus, Louise Robin, Michel Saint-Pé, Ton Spijkerman, Martine Teston. | ||
| Entreprises citées dans ce document : | ||
| Agence des Grands Crus, APCA (Assemblée permanente des chambres d'agriculture), Artabis (Artaban Voyages), CDT 57 (Moselle), CIGC (Comité interprofessionnel du gruyère de comté), Les Sens du Goût (Association), Maison de la France, OT Vézénobres, Sites remarquables du goût (Association des), Slow Food. | ||
| Mots clés : | ||
| terroir, gastronomie, agroalimentaire, vin, tourisme viti-vinicole | ||
- 50.00 euros