Mondes du tourisme     |     ANNONCES : marchés, MAPA et DSP     |     ANNONCES : emplois et stages     |     Rezotour

revue-espaces.com

Livres, revues et articles
du secteur tourisme-loisirs-culture

1745 OUVRAGES ET 3523 ARTICLES

Éditeur et libraire spécialisé

Panorama de la restauration en France

Collection Revue Espaces n°202
Editions Espaces tourisme & loisirs
Mars 2003 - 58 pages
20.00 euros (format papier) - 20.00 euros (format pdf)


Commander En savoir plus

Format papier
20.00 euros
En stock

Pdf Panorama de la restauration en France en pdf
20.00 euros
Disponible en ligne

La restauration est un secteur dynamique et fortement employeur.
C'est notamment à la restauration rapide et aux chaînes que l'on doit ce dynamisme et, bien évidemment, tous les types de restaurant ne sont pas promis au même avenir. Au-delà des aspects économiques, la culture alimentaire est une composante forte de l’identité de la France.


Au sommaire du dossier de la revue Espaces n°202 - "Panorama de la restauration en France" :

La restauration en France. Un secteur dynamique
Emilie Parnière
Editions ESPACES - Mars 2003 - 5 pages - 3.00 euros
Commander En savoir plus
Pdf La restauration en France. Un secteur dynamique en pdf
3.00 euros
Disponible en ligne

C'est notamment à la restauration rapide et aux chaînes que l'on doit le dynamisme de la restauration en France. Secteur fortement employeur, il est, depuis quelques années, confronté à une pénurie de main-d'œuvre. Cet article donne les grands chiffres de la restauration en France (nombre d'entreprises, nombre d'emplois...). Il est complété par un encadré sur : TVA à 5,5 % et RTT : les deux sujets qui fâchent. [..]

Chaînes de restauration. Les héros ne sont pas fatigués
Mark Watkins
Editions - Mars 2003 - 7 pages - 3.00 euros
Commander En savoir plus
Pdf Chaînes de restauration. Les héros ne sont pas fatigués en pdf
3.00 euros
Disponible en ligne

Les chaînes de restauration, qui représentent moins de 5 % de l'offre en nombre d'établissements, concentrent près du tiers du marché de la "restauration hors foyer". Tandis que le succès des chaînes de restauration rapide ne se dément pas, les politiques de prix sont au cœur de toutes les stratégies. [..]

Commander En savoir plus
Pdf Des réalités différentes. La croissance insolente des restaurants à thème ; La mort lente des restaurants routiers ; Les parcs de loisirs affinent leur offre en pdf
3.00 euros
Disponible en ligne

Cet article, qui est composé de trois contributions complémentaires, propose un éclairage sur trois types différents de restaurant : restaurants à thème (par Cyril Cochener), restaurants routiers (par Laurence Coquelet), restaurants des parcs de loisirs (par Christelle Corsin). Tous ne sont pas promis au même avenir. Quand les restaurants à thème, et notamment les restaurants-grills, poursuivent leur croissance malgré les crises, certaines cafétérias ont des difficultés. Tandis que les routiers [..]

Commander En savoir plus
Pdf Le label Restaurateurs de France. Service de qualité et plats du terroir en pdf
3.00 euros
Disponible en ligne

C'est autour de la notion de qualité de service et de gastronomie de terroir qu'est développé le label Restaurateurs de France, seul label officiel de la profession. [..]

Commander En savoir plus
Pdf Tourisme et altérité alimentaire en pdf
3.00 euros
Disponible en ligne

La culture alimentaire d'un pays est une composante forte de son identité. D'où l'intérêt de mieux connaître les pratiques alimentaires des étrangers pour mieux les accueillir en France. D'où également la nécessité, ainsi que le propose Sopexa, de promouvoir la gastronomie et la restauration françaises à l'étranger. Cet article s'articule autour d'une longue contribution de Jean-Pierre Poulain, Philip McLaughlin et Laurence Tibère sur la sociologie de l'alimentation appliquée à la [..]

Autres articles de la revue Espaces n°202 - "Panorama de la restauration en France" :

Voyager, c'est mourir un peu
Jean-Didier Urbain
Editions ESPACES - Mars 2003 - 5 pages - 3.00 euros
Commander En savoir plus
Pdf Voyager, c’est mourir un peu en pdf
3.00 euros
Disponible en ligne

On ne présente plus Jean-Didier Urbain, qui s'est fait la réputation d'aller à l'encontre des idées reçues du secteur tourisme et loisirs. La parution de son dernier ouvrage, Paradis Verts, est pour nous l'occasion de l'interroger sur l'ensemble de ses travaux. [..]

Commander En savoir plus
Pdf Entre biodiversité et culture. Pour un tourisme alternatif en Bulgarie en pdf
3.00 euros
Disponible en ligne

Riche d'un patrimoine naturel exceptionnel et d'une culture préservée, la Bulgarie dispose des atouts nécessaires pour développer un tourisme alternatif au modèle balnéaire et à celui des sports d'hiver. Le gouvernement bulgare a d'ailleurs pris des engagements en faveur de l'écotourisme. Le programme Phare constitue une opportunité pour les organismes et consultants compétents. [..]

Les ouvrages que vous venez de consulter :
Panorama de la restauration en France L'hôtellerie de plein air en France Lexi-hôtel français anglais Guide de l'écotourisme (2008-2009)