Chaînes de restauration. Les héros ne sont pas fatigués
Mark WatkinsArticle extrait de la revue Espaces n°202
Editions Espaces tourisme & loisirs
Mars 2003 - 7 pages
3.00 euros (format pdf)
Les chaînes de restauration, qui représentent moins de 5 % de l’offre en nombre d’établissements, concentrent près du tiers du marché de la “restauration hors foyer”. Tandis que le succès des chaînes de restauration rapide ne se dément pas, les politiques de prix sont au cœur de toutes les stratégies.
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