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	Chaînes de restauration. Les héros ne sont pas fatigués
	Mark Watkins Article extrait de la revue Espaces n°202 Editions ESPACES Tourisme & Loisirs Mars 2003 - 7 pages 3.00 euros (format pdf)
	Commander (Aide ?) : [Non disponible en format papier] Fichier pdf - 3.00 euros Disponible immédiatement Ajouter au panier Ajout express Pour bénéficier de l’accès libre à nos archives, abonnez-vous à la revue ESPACES Les chaînes de restauration, qui représentent moins de 5 % de l’offre en nombre d’établissements, concentrent près du tiers du marché de la “restauration hors foyer”. Tandis que le succès des chaînes de restauration rapide ne se dément pas, les politiques de prix sont au cœur de toutes les stratégies.

Voyager, c'est mourir un peu Article extrait de la revue Espaces n°202 - "Panorama de la restauration en France" Jean-Didier Urbain Editions ESPACES - Mars 2003 - 5 pages - 3.00 euros
On ne présente plus Jean-Didier Urbain, qui s'est fait la réputation d'aller à l'encontre des idées reçues du secteur tourisme et loisirs. La parution de son dernier ouvrage, Paradis Verts, est pour nous l'occasion de l'interroger sur l'ensemble de ses travaux.	Commander : Fichier pdf - 3.00 euros Disponible immédiatement Ajouter au panier Pour bénéficier de l’accès libre à nos archives, abonnez-vous à la revue ESPACES

La restauration en France. Un secteur dynamique Article extrait de la revue Espaces n°202 - "Panorama de la restauration en France" Emilie Parnière Editions ESPACES - Mars 2003 - 5 pages - 3.00 euros
C'est notamment à la restauration rapide et aux chaînes que l'on doit le dynamisme de la restauration en France. Secteur fortement employeur, il est, depuis quelques années, confronté à une pénurie de main-d'œuvre. Cet article donne les grands chiffres de la restauration en France (nombre d'entreprises, [..]	Commander : Fichier pdf - 3.00 euros Disponible immédiatement Ajouter au panier Pour bénéficier de l’accès libre à nos archives, abonnez-vous à la revue ESPACES

Des réalités différentes. La croissance insolente des restaurants à thème ; La mort lente des restaurants routiers ; Les parcs de loisirs affinent leur offre Article extrait de la revue Espaces n°202 - "Panorama de la restauration en France" Cyril Cochener, Laurence Coquelet, Christelle Corsin Editions ESPACES - Mars 2003 - 6 pages - 3.00 euros
Cet article, qui est composé de trois contributions complémentaires, propose un éclairage sur trois types différents de restaurant : restaurants à thème (par Cyril Cochener), restaurants routiers (par Laurence Coquelet), restaurants des parcs de loisirs (par Christelle Corsin). Tous ne sont pas [..]	Commander : Fichier pdf - 3.00 euros Disponible immédiatement Ajouter au panier Pour bénéficier de l’accès libre à nos archives, abonnez-vous à la revue ESPACES

Le label Restaurateurs de France. Service de qualité et plats du terroir Article extrait de la revue Espaces n°202 - "Panorama de la restauration en France" Francis Attrazic Editions ESPACES - Mars 2003 - 3 pages - 3.00 euros
C'est autour de la notion de qualité de service et de gastronomie de terroir qu'est développé le label Restaurateurs de France, seul label officiel de la profession.	Commander : Fichier pdf - 3.00 euros Disponible immédiatement Ajouter au panier Pour bénéficier de l’accès libre à nos archives, abonnez-vous à la revue ESPACES

Tourisme et altérité alimentaire Article extrait de la revue Espaces n°202 - "Panorama de la restauration en France" Jean-Pierre Poulain, Philip McLaughlin, Laurence Tibère, Marie-Noëlle Guérin Editions - Mars 2003 - 12 pages - 3.00 euros
La culture alimentaire d'un pays est une composante forte de son identité. D'où l'intérêt de mieux connaître les pratiques alimentaires des étrangers pour mieux les accueillir en France. D'où également la nécessité, ainsi que le propose Sopexa, de promouvoir la gastronomie et la restauration françaises [..]	Commander : Fichier pdf - 3.00 euros Disponible immédiatement Ajouter au panier Pour bénéficier de l’accès libre à nos archives, abonnez-vous à la revue ESPACES

Entre biodiversité et culture. Pour un tourisme alternatif en Bulgarie Article extrait de la revue Espaces n°202 - "Panorama de la restauration en France" Lubomir Popiordanov Editions - Mars 2003 - 5 pages - 3.00 euros
Riche d'un patrimoine naturel exceptionnel et d'une culture préservée, la Bulgarie dispose des atouts nécessaires pour développer un tourisme alternatif au modèle balnéaire et à celui des sports d'hiver. Le gouvernement bulgare a d'ailleurs pris des engagements en faveur de l'écotourisme. Le programme [..]	Commander : Fichier pdf - 3.00 euros Disponible immédiatement Ajouter au panier Pour bénéficier de l’accès libre à nos archives, abonnez-vous à la revue ESPACES