Organisation de l'accueil dans l’industrie hôtelière (BTS)

Bernard Quirin

Editions Jacques Lanore
Septembre 2003 - 112 pages
14.60 euros (format papier)
ISBN : 2-206-03250-3


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Ce manuel scolaire est un recueil de cas concrets directement issus de la vie hôtelière. Chaque cas est précédé d'un objectif bien précis répondant au référentiel du programme de technique hôtelière de l'enseignement supérieur. Il est utilisable en BTS et en licence pour les élèves des sections hébergement.
Au sommaire :
1. L’implantation de l’accueil
- L’articulation des différents services de l’hôtel
- L’organisation humaine de l’accueil
2. La fonction réservation
- La mise en oeuvre de la réservation
- L’optimisation du remplissage (yield management)
3. La réception
- Le suivi de l’occupation
4. Le séjour
- L’animation à l’hôtel
5. La caisse
- L’enregistrement des prestations et leurs encaissements
6. Le service des étages
- L’organisation des étages
- Le coût de mise en œuvre d’une chambre
7. La commercialisation
- Le positionnement commercial
- La commercialisation d’un hôtel
- La constitution de forfait touristique
8. Synthèse
- L’organisation humaine et technique d’un hôtel
- La venue d’un groupe à l’hôtel



Informations complémentaires

Présentation du ou des auteurs (fonction à la date de publication)

Mots clés


Les ouvrages que vous venez de consulter :
Organisation de l'accueil dans l’industrie hôtelière (BTS) Les comptes satellites du tourisme. Provisoires 2002 Petit vocabulaire du patrimoine culturel et naturel La valorisation économique du patrimoine