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Portail documentaire > Librairie > Gastronomie de terroir & tourisme

	Gastronomie de terroir & tourisme
	Collection Revue Espaces n°242 Editions ESPACES Tourisme & Loisirs Novembre 2006 - 58 pages 25.00 euros (format papier) - 25.00 euros (format pdf)	|
	Commander (Aide ?) : Format papier - 25.00 euros En stock Ajouter au panier Ajout express Fichier pdf - 25.00 euros Disponible immédiatement Ajouter au panier Ajout express La quête d’identité et de racines, le besoin de “rassurance”, le plaisir du “fait maison” sont autant de tendances qui favorisent les relations entre gastronomie et tourisme, qu’il s’agisse de “faire un détour” pour dîner à une bonne table, de faire un stage de cuisine, de visiter une cave ou, plus simplement, de manger des produits du terroir… La gastronomie de terroir permet au territoire de raconter une histoire, d’afficher une identité. Parallèlement, elle permet au touriste de s’intégrer, socialement et culturellement, à ce territoire. Elle remplit une fonction touristique majeure, dans une société en quête de réconciliation alimentaire.

Au sommaire du dossier de la revue Espaces n°242 - "Gastronomie de terroir & tourisme" :

Terroir, gastronomie et tourisme. Manger ailleurs, manger local Jacinthe Bessière Editions ESPACES - Novembre 2006 - 6 pages - 3.00 euros
La gastronomie de terroir permet au territoire de raconter une histoire, d'afficher une identité. Parallèlement, elle permet au touriste de s'intégrer, socialement et culturellement, à ce territoire. Elle remplit une fonction touristique [..]	Commander : Fichier pdf - 3.00 euros Disponible immédiatement Ajouter au panier

Le tourisme redécouvre les vertus du terroir et de la bonne chère Karine Vieille, Jean-Michel Grard Editions ESPACES - Novembre 2006 - 8 pages - 3.00 euros
La quête d'identité et de racines, le besoin de "rassurance", le plaisir du "fait maison" sont autant de tendances qui favorisent les relations entre gastronomie et tourisme, qu'il s'agisse de "faire un détour" pour dîner à une bonne table, [..]	Commander : Fichier pdf - 3.00 euros Disponible immédiatement Ajouter au panier

Vin et tourisme. Un assemblage vertueux Jean-Claude Belanger Editions ESPACES - Novembre 2006 - 1 pages - 3.00 euros
Depuis quelques années, on voit naître une multitude d'opérations d'aménagement et d'organisation de tourisme viti-vinicoale associant acteurs privés, organismes institutionnels de la filière vin et de celle du tourisme, collectivités locales.	Commander : Fichier pdf - 3.00 euros Disponible immédiatement Ajouter au panier

La Catalogne met en scène sa gastronomie Miquel Vidal-Franquet Editions ESPACES - Novembre 2006 - 3 pages - 3.00 euros
Consciente des liens forts, historiques, culturels, sociologiques... qui unissent la gastronomie à son terroir, la Catalogne a décidé de mettre la gastronomie au cœur de sa stratégie de communication touristique. Une stratégie qui a démarré en [..]	Commander : Fichier pdf - 3.00 euros Disponible immédiatement Ajouter au panier

Slow Food et tourisme. Des intérêts gastronomiques liés Alberto Capatti Editions ESPACES - Novembre 2006 - 3 pages - 3.00 euros
Le mouvement international Slow Food, qui travaille pour la sauvegarde des traditions culinaires et la promotion d'une production agricole de qualité, œuvre indirectement pour le tourisme. Inversement, le tourisme peut jouer un rôle actif dans [..]	Commander : Fichier pdf - 3.00 euros Disponible immédiatement Ajouter au panier

Les Sites remarquables du goût. Vitrine de la culture alimentaire française Murielle Bousquet Editions ESPACES - Novembre 2006 - 5 pages - 3.00 euros
Les Sites remarquables du goût, dont l'ambition est de révéler au public les accords entre produit alimentaire et patrimoine, ont mis le tourisme au cœur de leur politique, avec d'excellents résultats en matière de communication. Les résultats [..]	Commander : Fichier pdf - 3.00 euros Disponible immédiatement Ajouter au panier

Les terroirs de France sont à Rungis Roch Guilabert Editions ESPACES - Novembre 2006 - 3 pages - 3.00 euros
Le marché de Rungis est le plus grand marché de produits frais au monde. Il attire une nombre croissant de visiteurs, qui s'intéressent à la bonne chère, mais aussi aux problématiques liées à la sécurité alimentaire, à la logistique...	Commander : Fichier pdf - 3.00 euros Disponible immédiatement Ajouter au panier

Autres articles de la revue Espaces n°242 - "Gastronomie de terroir & tourisme" :

Un Conseil national du tourisme plus réactif Chantal Lambert Editions ESPACES - Novembre 2006 - 3 pages - 3.00 euros
Le 12 septembre 2006, Léon Bertrand, ministre délégué au Tourisme, a installé le "nouveau" Conseil national du tourisme, qu'il veut plus réactif et opérationnel.	Commander : Fichier pdf - 3.00 euros Disponible immédiatement Ajouter au panier

Le musée découvre la famille Luc Bonnin, Aurélie Henry Editions ESPACES - Novembre 2006 - 3 pages - 3.00 euros
Pour adapter leur offre à une clientèle familiale, musées et sites culturels doivent faire porter leurs efforts sur la tarification, les animations et les outils de médiation. Des efforts relativement peu gourmands en termes d'investissement, qui [..]	Commander : Fichier pdf - 3.00 euros Disponible immédiatement Ajouter au panier

Changement climatique et tourisme. Une question de temps Ghislain Dubois, Jean-Paul Céron Editions ESPACES - Novembre 2006 - 8 pages - 3.00 euros
Le changement climatique est une menace pour notre planète, qui aura, à moyen et long terme, des répercussions sur l'activité touristique de notre pays. L'essentiel des risques sont à relativement longue échéance, de l'ordre du demi-siècle. À [..]	Commander : Fichier pdf - 3.00 euros Disponible immédiatement Ajouter au panier

Informations complémentaires :

Auteurs ayant contribué à cet ouvrage :

Jean-Claude Belanger, Jacinthe Bessière, Luc Bonnin, Murielle Bousquet, Alberto Capatti, Jean-Paul Céron, Ghislain Dubois, Jean-Michel Grard, Roch Guilabert, Aurélie Henry, Chantal Lambert, Miquel Vidal-Franquet, Karine Vieille.

Entreprises citées dans ce document :

Conseil National du tourisme (CNT), Sites remarquables du goût (Association des), Slow Food, VisiteRungis.

Mots clés :

gastronomie, terroir, tourisme culinaire, tourisme gatronomique, cuisine

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