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Éditeur et libraire spécialisé

Gastronomie de terroir & tourisme

Collection Revue Espaces n°242
Editions Espaces tourisme & loisirs
Novembre 2006 - 58 pages
25.00 euros (format papier) - 25.00 euros (format pdf)


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Format papier
25.00 euros
En stock

Pdf Gastronomie de terroir & tourisme en pdf
25.00 euros
Disponible en ligne

La quête d'identité et de racines, le besoin de "rassurance", le plaisir du "fait maison" sont autant de tendances qui favorisent les relations entre gastronomie et tourisme, qu’il s’agisse de “faire un détour” pour dîner à une bonne table, de faire un stage de cuisine, de visiter une cave ou, plus simplement, de manger des produits du terroir…
La gastronomie de terroir permet au territoire de raconter une histoire, d’afficher une identité. Parallèlement, elle permet au touriste de s’intégrer, socialement et culturellement, à ce territoire. Elle remplit une fonction touristique majeure, dans une société en quête de réconciliation alimentaire.


Au sommaire du dossier de la revue Espaces n°242 - "Gastronomie de terroir & tourisme" :

Terroir, gastronomie et tourisme. Manger ailleurs, manger local
Jacinthe Bessière
Editions ESPACES - Novembre 2006 - 6 pages - 3.00 euros
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Pdf Terroir, gastronomie et tourisme. Manger ailleurs, manger local en pdf
3.00 euros
Disponible en ligne

La gastronomie de terroir permet au territoire de raconter une histoire, d'afficher une identité. Parallèlement, elle permet au touriste de s'intégrer, socialement et culturellement, à ce territoire. Elle remplit une fonction
touristique majeure, dans une société en quête de réconciliation alimentaire. [..]

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Pdf Le tourisme redécouvre les vertus du terroir et de la bonne chère en pdf
3.00 euros
Disponible en ligne

La quête d'identité et de racines, le besoin de "rassurance", le plaisir du "fait maison" sont autant de tendances qui favorisent les relations entre gastronomie et tourisme, qu'il s'agisse de "faire un détour" pour dîner à une bonne table, de faire un stage de cuisine, de visiter une cave ou, plus simplement, de manger des produits du terroir... L'offre touristique structurée peine toutefois à se mettre en place : l'ambition [..]

Vin et tourisme. Un assemblage vertueux
Jean-Claude Belanger
Editions ESPACES - Novembre 2006 - 1 pages - 3.00 euros
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Pdf Vin et tourisme. Un assemblage vertueux en pdf
3.00 euros
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Depuis quelques années, on voit naître une multitude d'opérations d'aménagement et d'organisation de tourisme viti-vinicoale associant acteurs privés, organismes institutionnels de la filière vin et de celle du tourisme, collectivités locales. [..]

La Catalogne met en scène sa gastronomie
Miquel Vidal-Franquet
Editions ESPACES - Novembre 2006 - 3 pages - 3.00 euros
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Pdf La Catalogne met en scène sa gastronomie en pdf
3.00 euros
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Consciente des liens forts, historiques, culturels, sociologiques... qui unissent la gastronomie à son terroir, la Catalogne a décidé de mettre la gastronomie au cœur de sa stratégie de communication touristique. Une stratégie qui a démarré en 2005, déclarée Année de la gastronomie en Catalogne. [..]

Slow Food et tourisme. Des intérêts gastronomiques liés
Alberto Capatti
Editions ESPACES - Novembre 2006 - 3 pages - 3.00 euros
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Pdf Slow Food et tourisme. Des intérêts gastronomiques liés en pdf
3.00 euros
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Le mouvement international Slow Food, qui travaille pour la sauvegarde des traditions culinaires et la promotion d'une production agricole de qualité, œuvre indirectement pour le tourisme. Inversement, le tourisme peut jouer un rôle actif dans la sauvegarde de la gastronomie de terroir.
[Cet article est la dernière partie de l'article "De la Guida gastronomica d'Italia au slow food. Le rôle pionnier de l'Italie en tourisme gastronomique", publié dans la revue Teoros [..]

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Pdf Les Sites remarquables du goût. Vitrine de la culture alimentaire française en pdf
3.00 euros
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Les Sites remarquables du goût, dont l'ambition est de révéler au public les accords entre produit alimentaire et patrimoine, ont mis le tourisme au cœur de leur politique, avec d'excellents résultats en matière de communication. Les résultats en termes de commercialisation sont encore attendus. [..]

Les terroirs de France sont à Rungis
Roch Guilabert
Editions ESPACES - Novembre 2006 - 3 pages - 3.00 euros
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Pdf Les terroirs de France sont à Rungis en pdf
3.00 euros
Disponible en ligne

Le marché de Rungis est le plus grand marché de produits frais au monde. Il attire une nombre croissant de visiteurs, qui s'intéressent à la bonne chère, mais aussi aux problématiques liées à la sécurité alimentaire, à la logistique... [..]

Autres articles de la revue Espaces n°242 - "Gastronomie de terroir & tourisme" :

Un Conseil national du tourisme plus réactif
Chantal Lambert
Editions ESPACES - Novembre 2006 - 3 pages - 3.00 euros
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Pdf Un Conseil national du tourisme plus réactif en pdf
3.00 euros
Disponible en ligne

Le 12 septembre 2006, Léon Bertrand, ministre délégué au Tourisme, a installé le "nouveau" Conseil national du tourisme, qu'il veut plus réactif et opérationnel. [..]

Le musée découvre la famille
Luc Bonnin, Aurélie Henry
Editions ESPACES - Novembre 2006 - 3 pages - 3.00 euros
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Pdf Le musée découvre la famille en pdf
3.00 euros
Disponible en ligne

Pour adapter leur offre à une clientèle familiale, musées et sites culturels doivent faire porter leurs efforts sur la tarification, les animations et les outils de médiation. Des efforts relativement peu gourmands en termes d'investissement, qui peuvent se révéler très payants en fréquentation.
Cet article contient un encadré sur le Musée en Herbe (Paris) et un sur le musée d'Art contemporain de Montréal. [..]

Changement climatique et tourisme. Une question de temps
Ghislain Dubois, Jean-Paul Céron
Editions ESPACES - Novembre 2006 - 8 pages - 3.00 euros
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Pdf Changement climatique et tourisme. Une question de temps en pdf
3.00 euros
Disponible en ligne

Le changement climatique est une menace pour notre planète, qui aura, à moyen et long terme, des répercussions sur l'activité touristique de notre pays. L'essentiel des risques sont à relativement longue échéance, de l'ordre du demi-siècle. À l'horizon des vingt à trente prochaines années, ils sont plus localisés. Ce qui ne signifie pas, bien au contraire, qu'il ne faille pas agir dès aujourd'hui. [..]

Les ouvrages que vous venez de consulter :
Gastronomie de terroir & tourisme Sécurité des équipements sportifs Agences et voyagistes réceptifs Panorama de la restauration en France