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Couverture : Gastronomie de terroir & tourisme

Gastronomie de terroir & tourisme

Collection Revue Espaces n°242
Editions ESPACES Tourisme & Loisirs
Novembre 2006 - 58 pages
25.00 euros (format papier) - 25.00 euros (format pdf)
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La quête d’identité et de racines, le besoin de “rassurance”, le plaisir du “fait maison” sont autant de tendances qui favorisent les relations entre gastronomie et tourisme, qu’il s’agisse de “faire un détour” pour dîner à une bonne table, de faire un stage de cuisine, de visiter une cave ou, plus simplement, de manger des produits du terroir…
La gastronomie de terroir permet au territoire de raconter une histoire, d’afficher une identité. Parallèlement, elle permet au touriste de s’intégrer, socialement et culturellement, à ce territoire. Elle remplit une fonction touristique majeure, dans une société en quête de réconciliation alimentaire.

Au sommaire du dossier de la revue Espaces n°242 - "Gastronomie de terroir & tourisme" :

Terroir, gastronomie et tourisme. Manger ailleurs, manger local
Jacinthe Bessière
Editions ESPACES - Novembre 2006 - 6 pages - 3.00 euros
La gastronomie de terroir permet au territoire de raconter une histoire, d'afficher une identité. Parallèlement, elle permet au touriste de s'intégrer, socialement et culturellement, à ce territoire. Elle remplit une fonction
touristique [..]

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Le tourisme redécouvre les vertus du terroir et de la bonne chère
Karine Vieille, Jean-Michel Grard
Editions ESPACES - Novembre 2006 - 8 pages - 3.00 euros
La quête d'identité et de racines, le besoin de "rassurance", le plaisir du "fait maison" sont autant de tendances qui favorisent les relations entre gastronomie et tourisme, qu'il s'agisse de "faire un détour" pour dîner à une bonne table, [..]
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Vin et tourisme. Un assemblage vertueux
Jean-Claude Belanger
Editions ESPACES - Novembre 2006 - 1 pages - 3.00 euros
Depuis quelques années, on voit naître une multitude d'opérations d'aménagement et d'organisation de tourisme viti-vinicoale associant acteurs privés, organismes institutionnels de la filière vin et de celle du tourisme, collectivités locales.
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La Catalogne met en scène sa gastronomie
Miquel Vidal-Franquet
Editions ESPACES - Novembre 2006 - 3 pages - 3.00 euros
Consciente des liens forts, historiques, culturels, sociologiques... qui unissent la gastronomie à son terroir, la Catalogne a décidé de mettre la gastronomie au cœur de sa stratégie de communication touristique. Une stratégie qui a démarré en [..]
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Slow Food et tourisme. Des intérêts gastronomiques liés
Alberto Capatti
Editions ESPACES - Novembre 2006 - 3 pages - 3.00 euros
Le mouvement international Slow Food, qui travaille pour la sauvegarde des traditions culinaires et la promotion d'une production agricole de qualité, œuvre indirectement pour le tourisme. Inversement, le tourisme peut jouer un rôle actif dans [..]
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Les Sites remarquables du goût. Vitrine de la culture alimentaire française
Murielle Bousquet
Editions ESPACES - Novembre 2006 - 5 pages - 3.00 euros
Les Sites remarquables du goût, dont l'ambition est de révéler au public les accords entre produit alimentaire et patrimoine, ont mis le tourisme au cœur de leur politique, avec d'excellents résultats en matière de communication. Les résultats [..]
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Les terroirs de France sont à Rungis
Roch Guilabert
Editions ESPACES - Novembre 2006 - 3 pages - 3.00 euros
Le marché de Rungis est le plus grand marché de produits frais au monde. Il attire une nombre croissant de visiteurs, qui s'intéressent à la bonne chère, mais aussi aux problématiques liées à la sécurité alimentaire, à la logistique...
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Autres articles de la revue Espaces n°242 - "Gastronomie de terroir & tourisme" :

Un Conseil national du tourisme plus réactif
Chantal Lambert
Editions ESPACES - Novembre 2006 - 3 pages - 3.00 euros
Le 12 septembre 2006, Léon Bertrand, ministre délégué au Tourisme, a installé le "nouveau" Conseil national du tourisme, qu'il veut plus réactif et opérationnel.
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Le musée découvre la famille
Luc Bonnin, Aurélie Henry
Editions ESPACES - Novembre 2006 - 3 pages - 3.00 euros
Pour adapter leur offre à une clientèle familiale, musées et sites culturels doivent faire porter leurs efforts sur la tarification, les animations et les outils de médiation. Des efforts relativement peu gourmands en termes d'investissement, qui [..]
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Changement climatique et tourisme. Une question de temps
Ghislain Dubois, Jean-Paul Céron
Editions ESPACES - Novembre 2006 - 8 pages - 3.00 euros
Le changement climatique est une menace pour notre planète, qui aura, à moyen et long terme, des répercussions sur l'activité touristique de notre pays. L'essentiel des risques sont à relativement longue échéance, de l'ordre du demi-siècle. À [..]
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Informations complémentaires :

Auteurs ayant contribué à cet ouvrage :
Jean-Claude Belanger, Jacinthe Bessière, Luc Bonnin, Murielle Bousquet, Alberto Capatti, Jean-Paul Céron, Ghislain Dubois, Jean-Michel Grard, Roch Guilabert, Aurélie Henry, Chantal Lambert, Miquel Vidal-Franquet, Karine Vieille.

Entreprises citées dans ce document :
Conseil National du tourisme (CNT), Sites remarquables du goût (Association des), Slow Food, VisiteRungis.

Mots clés :
gastronomie, terroir, tourisme culinaire, tourisme gatronomique, cuisine

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