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Portail documentaire > Librairie > Gastronomie de terroir & tourisme
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Gastronomie de terroir & tourisme |
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Collection Revue Espaces n°242 Editions ESPACES Tourisme & Loisirs Novembre 2006 - 58 pages 25.00 euros (format papier) - 25.00 euros (format pdf) |
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La gastronomie de terroir permet au territoire de raconter une histoire, d’afficher une identité. Parallèlement, elle permet au touriste de s’intégrer, socialement et culturellement, à ce territoire. Elle remplit une fonction touristique majeure, dans une société en quête de réconciliation alimentaire. |
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| Au sommaire du dossier de la revue Espaces n°242 - "Gastronomie de terroir & tourisme" : |
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Terroir, gastronomie et tourisme. Manger ailleurs, manger local Jacinthe Bessière Editions ESPACES - Novembre 2006 - 6 pages - 3.00 euros |
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La gastronomie de terroir permet au territoire de raconter une histoire, d'afficher une identité. Parallèlement, elle permet au touriste de s'intégrer, socialement et culturellement, à ce territoire. Elle remplit une fonction touristique majeure, dans une société en quête de réconciliation [..] |
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Le tourisme redécouvre les vertus du terroir et de la bonne chère Karine Vieille, Jean-Michel Grard Editions ESPACES - Novembre 2006 - 8 pages - 3.00 euros |
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La quête d'identité et de racines, le besoin de "rassurance", le plaisir du "fait maison" sont autant de tendances qui favorisent les relations entre gastronomie et tourisme, qu'il s'agisse de "faire un détour" pour dîner à une bonne table, de faire un stage de cuisine, de visiter une cave [..]
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Vin et tourisme. Un assemblage vertueux Jean-Claude Belanger Editions ESPACES - Novembre 2006 - 1 pages - 3.00 euros |
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Depuis quelques années, on voit naître une multitude d'opérations d'aménagement et d'organisation de tourisme viti-vinicoale associant acteurs privés, organismes institutionnels de la filière vin et de celle du tourisme, collectivités locales.
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La Catalogne met en scène sa gastronomie Miquel Vidal-Franquet Editions ESPACES - Novembre 2006 - 3 pages - 3.00 euros |
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Consciente des liens forts, historiques, culturels, sociologiques... qui unissent la gastronomie à son terroir, la Catalogne a décidé de mettre la gastronomie au cœur de sa stratégie de communication touristique. Une stratégie qui a démarré en 2005, déclarée Année de la gastronomie en Catalogne.
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Slow Food et tourisme. Des intérêts gastronomiques liés Alberto Capatti Editions ESPACES - Novembre 2006 - 3 pages - 3.00 euros |
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Le mouvement international Slow Food, qui travaille pour la sauvegarde des traditions culinaires et la promotion d'une production agricole de qualité, œuvre indirectement pour le tourisme. Inversement, le tourisme peut jouer un rôle actif dans la sauvegarde de la gastronomie de terroir. [Cet [..] |
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Les terroirs de France sont à Rungis Roch Guilabert Editions ESPACES - Novembre 2006 - 3 pages - 3.00 euros |
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Le marché de Rungis est le plus grand marché de produits frais au monde. Il attire une nombre croissant de visiteurs, qui s'intéressent à la bonne chère, mais aussi aux problématiques liées à la sécurité alimentaire, à la logistique...
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| Autres articles de la revue Espaces n°242 - "Gastronomie de terroir & tourisme" : |
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Un Conseil national du tourisme plus réactif Chantal Lambert Editions ESPACES - Novembre 2006 - 3 pages - 3.00 euros |
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Le 12 septembre 2006, Léon Bertrand, ministre délégué au Tourisme, a installé le "nouveau" Conseil national du tourisme, qu'il veut plus réactif et opérationnel.
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Le musée découvre la famille Luc Bonnin, Aurélie Henry Editions ESPACES - Novembre 2006 - 3 pages - 3.00 euros |
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Pour adapter leur offre à une clientèle familiale, musées et sites culturels doivent faire porter leurs efforts sur la tarification, les animations et les outils de médiation. Des efforts relativement peu gourmands en termes d'investissement, qui peuvent se révéler très payants en fréquentation. Cet [..] |
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Changement climatique et tourisme. Une question de temps Ghislain Dubois, Jean-Paul Céron Editions ESPACES - Novembre 2006 - 8 pages - 3.00 euros |
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Le changement climatique est une menace pour notre planète, qui aura, à moyen et long terme, des répercussions sur l'activité touristique de notre pays. L'essentiel des risques sont à relativement longue échéance, de l'ordre du demi-siècle. À l'horizon des vingt à trente prochaines années, ils [..]
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| Informations complémentaires : |
| Auteurs ayant contribué à cet ouvrage : | ||
| Jean-Claude Belanger, Jacinthe Bessière, Luc Bonnin, Murielle Bousquet, Alberto Capatti, Jean-Paul Céron, Ghislain Dubois, Jean-Michel Grard, Roch Guilabert, Aurélie Henry, Chantal Lambert, Miquel Vidal-Franquet, Karine Vieille. | ||
| Entreprises citées dans ce document : | ||
| Conseil National du tourisme (CNT), Sites remarquables du goût (Association des), Slow Food, VisiteRungis. | ||
| Mots clés : | ||
| gastronomie, terroir, tourisme culinaire, tourisme gatronomique, cuisine | ||
- 25.00 euros