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Terroir, gastronomie et tourisme. Manger ailleurs, manger local

Jacinthe Bessière
Article extrait de la revue Espaces n°242
Editions Espaces tourisme & loisirs
Novembre 2006 - 6 pages
3.00 euros (format pdf)

La gastronomie de terroir permet au territoire de raconter une histoire, d’afficher une identité. Parallèlement, elle permet au touriste de s’intégrer, socialement et culturellement, à ce territoire. Elle remplit une fonction
touristique majeure, dans une société en quête de réconciliation alimentaire.

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