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Le tourisme redécouvre les vertus du terroir et de la bonne chère

Karine Vieille, Jean-Michel Grard
Article extrait de la revue Espaces n°242
Editions Espaces tourisme & loisirs
Novembre 2006 - 8 pages
3.00 euros (format pdf)

La quête d’identité et de racines, le besoin de “rassurance”, le plaisir du “fait maison” sont autant de tendances qui favorisent les relations entre gastronomie et tourisme, qu’il s’agisse de “faire un détour” pour dîner à une bonne table, de faire un stage de cuisine, de visiter une cave ou, plus simplement, de manger des produits du terroir… L’offre touristique structurée peine toutefois à se mettre en place : l’ambition des producteurs agro-alimentaires se limite alors à la communication.
Cet article inclut plusieurs encadrés :
– Michel Bras met l’Aubrac dans sa cuisine (interview de Michel Bras) ;
– Les touristes ont le goût de la moutarde Fallot (interview de Marc Désarménien) ;
– Les confiseries Francis Miot, une interprétation polissonne de la tradition béarnaise (interview de Francis Miot).

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