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	Histoire de la cuisine et des cuisiniers. Techniques culinaires et pratiques de table, en France, du Moyen Âge à nos jours
	Edmond Neirinck, Jean-Pierre Poulain Editions Jacques Lanore 2000 - 190 pages 17.00 euros (format papier) ISBN : 286-268-122-9	|
	Commander (Aide ?) : [Format papier Epuisé] [Fichier pdf non disponible] Cet ouvrage est un outil indispensable à tout professionnel de la cuisine ou du restaurant ou à toute personne intéressée par la gastronomie. Il dépasse l’anecdote, le fait divers pour découvrir et pénétrer les causes de l’évolution de la cuisine. Rédigé comme un roman, il s’agit toutefois d’un travail sérieux et complet, mais jamais austère (ouvrage de référence, dont c'est la 4e édition, augmentée).