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Dictionnaire de gestion. Hôtellerie, loisirs, restauration

Jean-Philippe Barret, Éric Le Bouvier

Editions BPI
Juillet 2007 - 248 pages
29.80 euros (format papier)
ISBN : 978-2-85-708446-4

Ce dictionnaire de gestion du secteur de l’hôtellerie-restauration comporte l’essentiel des connaissances requises en gestion hôtelière, en plus de 18 000 définitions. Il recense les mots le plus fréquemment cités dans les articles de la presse professionnelle, les manuels scolaires, les sujets d’examen, les documents internes et les rapports annuels des grandes sociétés hôtelières françaises et étrangères. Par ailleurs, il s’ouvre aux mots nouveaux, voire insolites.
Pour illustrer les définitions, les rendre plus aisées et concrètes, des exemples d’entreprises françaises et étrangères et/ou une analyse ouvrant des pistes de réflexion sont souvent proposés.

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