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Industrie de l'accueil. Environnement et management

Stefan Fraenkel, Ray Iunus
Collection Les Métiers du Tourisme
Editions De Boeck
Janvier 2008 - 180 pages
24.50 euros (format papier)
ISBN : 978-2-8041-5192-8

Cet ouvrage a la volonté de présenter l'hospitalité comme un concept lié à l'industrie de l'accueil et, plus particulièrement, aux métiers de l'accueil. La fonction d'hospitalité tend aujourd'hui à trouver sa "niche" dans les organigrammes comme fonction stratégique de support, à l'instar des finances, du marketing, etc.
Les auteurs apportent ici une vision critique et conceptuelle sur la transformation d'un secteur économique, lié à l'évolution du tourisme en général et aux nouveaux comportements des consommateurs.
Grâce à ce manuel, le lecteur pourra comprendre l'histoire, le développement et les tendances actuelles de l'industrie de l'accueil, tant au niveau international que national, tout en maîtrisant ses composantes, ses particularismes et son influence globale.

Sommaire
1. Le tourisme : une vue globale
2. Industrie de l'accueil : défis et perception
3. L'empathie, le pouvoir de l'accueil
4. Les périodes clés de l'hôtellerie
5. Les modèles d'affaires, une recette ou un modèle à suivre ?
6. Les hôtels design, une alternative aux hôtels de chaîne
7. L'ambiance, facteur d'expérience
8. Le spa, “must” ou mode ?

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Présentation du ou des auteurs (fonction à la date de publication)

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