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Créer et gérer un bar. Guide juridique et pratique

Arnaud Ducrocq
Collection Gestion & organisation
Editions Puits Fleuri
Février 2011 - 250 pages
24.00 euros (format papier)
ISBN : 978-2-86739-441-6

L'univers des bars évolue : nouvelles tendances, nouveaux clients... Cet ouvrage donne des conseils pour réussir dans la création d'un bar aujourd'hui. Lutte contre l’alcoolémie, interdiction de fumer dans les lieux fréquentés par du public, succès de la restauration rapide… sont autant de facteurs qui ont bousculé l’univers des bars et fait apparaître de nouveaux styles d’établissements ! Certains bars ont, en effet, su saisir les nouvelles attentes du marché, les nouvelles modes, et créer des univers de vente dédiés à un segment de clientèle (salariés, touristes, clientèle de soirée, fans de…) ou à une famille de produits spécifiques (bières, cocktails, fruits, vins, thés, eaux…) et/ou conçus autour d’une atmosphère ou ambiance particulière (60’s, karaoké, internet, cinéma, musique…).
Avant de créer un bar, il faut se poser les bonnes questions, connaître le cadre juridique et commercial de ce secteur, disposer aussi des pistes de diversification qui permettent à un bar de développer son activité et son chiffre d’affaires. C’est ce que propose ce guide pratique.

Sommaire

1. Définir son projet
– L'étude de marché
– Les stratégies de développement (le bar et le salon de thé ; le bar à thème ; la diversification ; le débit tabac ; restauration rapide…)
– La formation professionnelle
2. S’installer à son compte
– Les qualités indispensables
– La structure juridique
– Le budget
– Les formalités administratives et juridiques
3. Gérer le bar
– Les affichages
– Les obligations d'étalages de boissons non alcooliques
– Le personnel
– Les obligations fiscales et comptables
4. Identifier et maîtriser les risques du métier
– Identifier les risques
– Maîtriser les risques

Informations complémentaires

Présentation du ou des auteurs (fonction à la date de publication)

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