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Destinations et territoires (vol. 2). Tourisme sans limites

Collectif (sous la direction de Jean-Pierre Lemasson, Philippe Violier)
Collection Teoros
Editions PUQ (Presses de l'Université du Québec)
Décembre 2009 - 260 pages
24.00 euros (format papier)
ISBN : 978-2-7605-2501-6

L’émergence de nouvelles formes de tourisme, tels le tourisme gourmand, le tourisme solidaire et équitable ou encore le tourisme culturel, témoigne de l’élargissement constant des intentions touristiques et en questionne le sens social. Outre la complexification croissante du champ touristique qui en résulte, nous assistons à la multiplication des destinations. Tous les lieux, quelle que soit leur échelle – du restaurant aux parcs écologiques en passant par des villes entières – ou quelle que soit leur localisation – du quartier voisin au pays situé à l’autre bout de la planète –, sont susceptibles de devenir des destinations.
Désormais sans limites géographiques ou physiques, les nouvelles formes de tourisme sont aussi des manières d’aller au-delà de limites symboliques, imaginaires, culturelles. Si de nouvelles destinations sont offertes, les anciennes sont aussi susceptibles de constamment se renouveler, de telle sorte que la dynamique de changements ouvre à son tour des possibilités infinies.

Au sommaire

1. Le tourisme gourmand

– Les caractéristiques du terroir promu par les acteurs du tourisme culinaire. L’exemple de la Lorraine et des cantons de l’Est, par Florence Smits et Hersch Jacobs
– Dégustations sur les routes du vin. L’œnotourisme au service de l’économie viticole – exemples français, Sophie Lignon-Darmaillac
– La construction de l'offre d'un produit de tourisme gourmand. Le cas de l’oie de Baie-du-Febvre, par Pascale Marcotte, André Barabé, Rose-Hélène Coulombe et Christian Hart
– Le plus grand restaurant du monde ? Une communauté viticole du Val de Loire !, par Émilie Cantagrel et François Sarrazin
– Le terroir, voie de différenciation et source de valeur ajoutée, par Paul Lapoule et William Menvielle
– Le rapport perçu et vécu des cuisiniers du terroir. Une évidence tempérée, par Sandrine Scheffer et Olivier Etcheverria
– Les rapports incertains de la cuisine et du terroir au Québec, par Jean-Pierre Lemasson

2. Le tourisme solidaire et équitable

– Qu'achètent les touristes "solidaires et équitables" ?, par Céline Cravatte
– Le touriste solidaire, ou la recherche du voyage "essentiel", par Laurence Moisy
– La problématique de l'interculturalité dans la construction d'une offre de tourisme équitable. Plaidoyer pour une voie métisse, par Bernard Schéou
– Les pouvoirs publics et le développement du tourisme solidaire et équitable. Pour une démocratisation des politiques publiques, par Louis Jolin
– L’écotourisme en France. Quels acteurs pour quels territoires, par Céline Barthon et Sylvine Chevalier-Pickel
– Le tourisme chez les Inuits de Kimmirut (Nunavut). Entre l’authentique et l’exotique, par Marie-Andrée Delisle
– L’écotourisme au Kirghizstan postsoviétique. Un moteur de changement social, par Johanne Pabion
– Environnement, développement et lutte contre la pauvreté à Madagascar. La place de l’écotourisme et les limites d’un modèle, par Bruno Sarrasin
– Aires protégées et écotourisme. Enjeux de justice environnementale pour les communautés locales ?, par Dominic Lapointe et Christiane Gagnon
– Quand le tourisme solidaire s’invite dans les métropoles du Nord. L’exemple de la mise en tourisme du quartier parisien de Belleville, par Amandine Chapuis
– L’écotourisme de type communautaire au cœur des stratégies de développement. Éléments de réflexion à partir d’expériences caribéennes, par Olivier Dehoorne
– Fondements pour une analyse expérientielle de l’écotourisme, par Marie Lequin et Jean-Bernard Carrière

3. Tourisme et culture

– L'or de l'archange contre la banalité touristique… Les attractions patrimoniales sont-elles des produits ordinaires ?, par Lionel Prigent
– La problématique de l'‘authenticité” dans la construction d'une identité culturelle à destination touristique. Le projet d’écovillage de l’ilet à Cordes (île de La Réunion), par Christian Germanaz
– Tourisme culturel dans l'Indochine coloniale, par Aline Demay
– L’image de la destination touristique culturelle au Moyen-Orient. Le cas de la Syrie. Rendez-vous pour une nouvelle destination touristique : l’ancienne ville d’Alep, site du patrimoine mondial de l’Unesco, par Ralif Hamoui et Roy Toffoli
– Le patrimoine, outil de dynamisation touristique des villages ?, par Jean-René Morice.

Informations complémentaires

Présentation du ou des auteurs (fonction à la date de publication)

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