revue-espaces.com

Livres, revues et articles
du secteur tourisme-loisirs-culture

1825 OUVRAGES ET 3947 ARTICLES

Éditeur et libraire spécialisé

L'avenir des cafés traditionnels (1re partie)

Collection Revue Espaces n°293
Editions Espaces tourisme & loisirs
Juin 2011 - 48 pages



Commander En savoir plus

Format papier
27.00 euros
En stock

Pdf L'avenir des cafés traditionnels (1re partie) en pdf
27.00 euros
Disponible en ligne

L'évolution des comportements, mais aussi les lois de protection du public ont fortement ébranlé le secteur des cafés. Plus de 90 % des établissements ont disparu en un siècle. Ceux qui restent ont dû faire évoluer leur offre de restauration, passant du simple "jambon beurre" à un véritable menu. Ils ont su aussi, pour certains, devenir des lieux de services à part entière. Ils sont aujourd’hui menacés par de nouvelles concurrences. La prise de conscience du rôle essentiel des cafés, en matière de lien social, de
développement économique et d’attractivité touristique, devrait contribuer à les sauver.




Au sommaire du dossier de la revue Espaces n°293 - "L'avenir des cafés traditionnels (1re partie)" :

Le café, un concept à réinventer
Bernard Boutboul
Editions ESPACES - Juin 2011 - 3 pages - 3.00 euros
Commander En savoir plus
Pdf Le café, un concept à réinventer en pdf
3.00 euros
Disponible en ligne

Au cours du XXe siècle, la fréquentation des cafés a été fortement ébranlée par l'évolution de la société. Plus de 90 % des établissements ont disparu en un siècle. Ceux qui restent ont su faire évoluer leur offre, en élargissant leur proposition de restauration, notamment. Ils sont aujourd'hui menacés par de nouvelles concurrences, et notamment par celles des grandes enseignes de restauration rapide et autres "bars à café". [..]

Le café, un lieu de convivialité
Michel Ochard
Editions ESPACES - Juin 2011 - 3 pages - 3.00 euros
Commander En savoir plus
Pdf Le café, un lieu de convivialité en pdf
3.00 euros
Disponible en ligne

L'évolution des comportements, mais aussi les lois de protection du public (lutte contre l'alcoolisme et le tabagisme, contre les nuisances sonores) modifient en profondeur le rôle des cafés dans notre société. Progressivement, ils perdent leur fonction de loisirs et de convivialité sociale. Mais il n'est pas trop tard pour réagir. [..]

Le café, un lieu de restauration rapide
Nicolas Nouchi
Editions ESPACES - Juin 2011 - 3 pages - 3.00 euros
Commander En savoir plus
Pdf Le café, un lieu de restauration rapide en pdf
3.00 euros
Disponible en ligne

Élargir l'offre de restauration pour passer du "jambon beurre" à un véritable menu, tel a été le défi qu'ont dû relever les cafés au cours des vingt dernières années. En effet, c'est au prix d'un positionnement sur le marché de la restauration rapide qu'ils ont réussi à survivre dans un environnement juridique de plus en plus contraignant (lutte contre l'alcoolisme et le tabagisme, notamment). Mais ce marché est de plus [..]

Commander En savoir plus
Pdf Le café, un équipement touristique. La démonstration par l'absurde de la Cité du livre en pdf
3.00 euros
Disponible en ligne

Créée ex-nihilo à Bécherel, en Bretagne, la Cité du livre a réussi à devenir un véritable site touristique. Mais... elle souffre de l'absence d'un café où touristes (et locaux) puissent se reposer et échanger autour d'un verre. Si bien que certains libraires ont créé leur propre salon de thé. [..]

Le café, un lieu de services. L'exemple d'Extérieur Quai
Marcel Bénézet
Editions ESPACES - Juin 2011 - 3 pages - 3.00 euros
Commander En savoir plus
Pdf Le café, un lieu de services. L'exemple d'Extérieur Quai en pdf
3.00 euros
Disponible en ligne

À travers l'exploitation de son établissement parisien Extérieur Quai, le président des cafés et brasseries du Synhorcat donne un bon exemple des nombreux services que les cafés peuvent développer pour séduire leurs clients. [..]

Le café rural, un lieu de multiservices
Vincent Martin
Editions ESPACES - Juin 2011 - 3 pages - 3.00 euros
Commander En savoir plus
Pdf Le café rural, un lieu de multiservices en pdf
3.00 euros
Disponible en ligne

Faire du bistrot rural un lieu de multiservices répond à un double enjeu. Pour les communes concernées, cela permet de maintenir des services de proximité. Pour les cafés, c'est un moyen de produire des revenus complémentaires et, ainsi, de consolider leur chiffre d'affaires. [..]

Commander En savoir plus
Pdf Ouverture du Relais Saint-Germain. Le village de Préaux-du-Perche (Orne) ne renonce pas à son café en pdf
3.00 euros
Disponible en ligne

La fin des cafés ruraux n'est pas une fatalité, ainsi qu'en témoigne l'histoire du Relais Saint-Germain, à Préaux-du-Perche. Le projet de faire revivre le café du village, qui semblait impossible, a pu se réaliser grâce à la mo­bilisation de toute la population, maire en tête, et à la forte motivation de l'exploitant.
[..]

Autres articles de la revue Espaces n°293 - "L'avenir des cafés traditionnels (1re partie)" :

La voiture individuelle quitte la ville
Annick Lepetit, Roger Molinari, Paulin Dementhon
Editions ESPACES - Juin 2011 - 4 pages - 3.00 euros
Commander En savoir plus
Pdf La voiture individuelle quitte la ville en pdf
3.00 euros
Disponible en ligne

Au cours des dix dernières années, on a assisté à un véritable renversement de situation concernant l'usage de l'automobile en ville. La voiture individuelle n'est plus la bienvenue, et l'on voit se développer d'autres usages (vélo ou voiture partagée, scooter...). Aucun de ces "nouveaux" modes de transport, toutefois, ne semble avoir de véritable avenir touristique. Pour les touristes, les transports en commun et la marche à pied devraient rester les [..]

Commander En savoir plus
Pdf Réussir un petit musée rural privé. Les bonnes recettes du musée vivant de l'Apiculture (Loiret) en pdf
3.00 euros
Disponible en ligne

L'exploitation du musée vivant de l'Apiculture complète l'activité apicole de son propriétaire. Au fil des années, ce dernier a acquis de solides convictions sur la manière de réussir la conception, la gestion et la commercialisation de ce type d'équipement. Il les partage avec nous. [..]

Commander En savoir plus
Pdf L'exemple du Rif oriental marocain. Le désenclavement, facteur de dynamisation touristique ? en pdf
3.00 euros
Disponible en ligne

Le désenclavement d'un territoire, même quand celui-ci dispose d'une façade maritime, ne suffit pas à entraîner un développement touristique pérenne. Ainsi le Rif oriental marocain, qui s'est trouvé brutalement désenclavé à partir de l'ouverture de la "rocade méditerranéenne" au début des années 2000, a subi des bouleversements sociaux, urbanistiques et environnementaux. Pour la plupart, ces transformations engendrent une dynamique touristique anarchique qui nuit à l'équilibre du territoire et à la [..]

Les ouvrages que vous venez de consulter :
L'avenir des cafés traditionnels (1re partie) 

0,0730509757996