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Éditeur et libraire spécialisé

Vin, vignoble & tourisme

Cahier Espaces n°111
Editions Espaces tourisme & loisirs
Décembre 2011 - 178 pages



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Pdf Vin, vignoble & tourisme en pdf
60.00 euros
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La prise de conscience de l'intérêt stratégique, pour la destination France, de l'oenotourisme est relativement nouvelle. Le tourisme lié au vin n’est toutefois pas une invention récente (la route des vins d’Alsace fêtera ses soixante ans en 2013).
Schématiquement, au cours des cinquante dernières années, les relations entre vin et tourisme se sont développées selon deux modes distincts, l'un centré sur le vin, l'autre sur le tourisme. Pour les producteurs de vin, le tourisme est perçu comme une opportunité commerciale. Ils essaient de capter les flux touristiques pour promouvoir leur image et développer les ventes directes. Ce mode de développement est celui, notamment, de la Napa Valley, en Californie, et du Bordelais. En la matière, la France dispose d’une offre très riche, plus "authentique" que celle du Nouveau Monde, mais qui doit faire des progrès en ce qui concerne la qualité de l'"expérience" proposée aux visiteurs.
Pour les territoires misant sur le tourisme, le patrimoine viti-vinicole est perçu comme un atout à valoriser. Le Portugal ou les destinations Vignobles & Découvertes, par exemple, se sont d'abord attachés à convaincre les viticulteurs d’ouvrir leurs portes aux touristes, avant de proposer des itinéraires de découverte liés au vin.
L'enjeu touristique aujourd’hui consiste à aller plus loin, à favoriser la découverte des destinations à travers l’ensemble du patrimoine lié au vin, qu’il soit matériel (caves, châteaux, paysages…) ou immatériel (culture, gastronomie, savoir-faire, art de vivre…). Le vin, partie intégrante de la culture et du patrimoine de la France, devient ainsi un atout touristique.

Sommaire
1. Le patrimoine lié au vin, un atout pour le tourisme
2. Le tourisme lié au vin, un marché pluriel
3. Le tourisme, une opportunité commerciale pour le vin
4. Le vignoble, un territoire à organiser




Au sommaire du dossier du Cahier Espaces n°111 - "Vin, vignoble & tourisme" :

Vin, vignobles et tourisme : des relations à construire
Sophie Lignon-Darmaillac
Editions ESPACES - Décembre 2011 - 7 pages - 3.00 euros
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Pdf Vin, vignobles et tourisme : des relations à construire en pdf
3.00 euros
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Par définition, l'œnotourisme conjugue les spécificités du tourisme et du vin. Pour se définir comme tourisme, il exige des hébergements, des lieux de restauration mais aussi des activités ; pour être lié au vin, il s'ouvre aux lieux de la viticulture, de la vinification et du négoce. L'œnotourisme doit révéler un monde à part entière, de la vigne à la cave, du musée au restaurant, permettre d'observer et d'apprendre, mais [..]

Le vin, un patrimoine à valoriser
André Deyrieux
Editions ESPACES - Décembre 2011 - 5 pages - 3.00 euros
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Pdf Le vin, un patrimoine à valoriser en pdf
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L'oenotourisme est né du rapprochement de deux mondes qui s'ignoraient : celui du vin et celui du tourisme. Il y a cinq ans seulement qu'il prend sa place sur la scène touristique française, même s'il existe de fait depuis fort longtemps. L'offre française, plus authentique, est infiniment plus large et diversifiée que celle des pays concurrents. Elle s'appuie sur un patrimoine riche et très varié (la géologie, les paysages, les [..]

Oublier Bacchus. Pour un tourisme créatif
Anne Gombault
Editions ESPACES - Décembre 2011 - 9 pages - 3.00 euros
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Pdf Oublier Bacchus. Pour un tourisme créatif en pdf
3.00 euros
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Le tourisme dans les vignobles est fondé sur un patrimoine de ressources matérielles et immatérielles. Le patrimoine, en effet, est un avantage stratégique majeur pour les vins de l'Ancien Monde, que les industries du luxe et les groupes financiers qui s'y sont implantés savent le mieux utiliser comme "racine de la marque". Mais le patrimoine devrait être aussi affirmé comme la première source légitime de l'offre œnotouristique.
Les nouveaux pays [..]

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Pdf Stratégie et marketing du futur Centre culturel et touristique du vin de Bordeaux. Entretien avec les managers du projet en pdf
3.00 euros
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Anne Gombault et Maud Derbaix ont rencontré, en juin 2011, l'équipe de management du projet de Centre culturel et touristique du vin de Bordeaux : Philippe Massol, directeur, Géraldine Clerc, responsable marketing, Laurence Chesneau-Dupin, directrice culturelle, Véronique Lemoine, responsable scientifique, ainsi que l'architecte Anouck Legendre.
L'entretien passe en revue les grandes questions stratégiques du lancement d'une telle entreprise : identité, gouvernance, genèse et développement, financement du projet, marketing, offre, services, expérience [..]

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Pdf Quel marketing expérientiel pour les paysages des vignobles français ? en pdf
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Quel est le discours contemporain du tourisme français à propos des paysages de ses vignobles, alors que les expériences paysagères offertes aux visiteurs commencent seulement à apparaître dans le pays ? Les routes, chemins et sentiers vignerons laissent libre cours à une interprétation subjectivée du paysage, tandis que le label Unesco "paysage culturel évolutif vivant" marque l'ancrage des vins dans leur territoire.
Entre la rencontre authentique d'un visiteur avec un paysage [..]

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Pdf Boire ensemble lors d’un supra en Géorgie. Une expérience extraordinaire en pdf
3.00 euros
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En Géorgie, le supra est une réunion (principalement) d'hommes, au cours de laquelle boire, manger et "faire société" sont des actions qui respectent un schéma bien établi et se soumettent à des règles précises. Le supra peut être interprété comme un rite sacré de consommation. Ce rituel peut, sous conditions, s'ouvrir au tourisme et proposer ainsi une expérience "extraordinaire" au touriste. [..]

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Pdf L'œnotourisme en France. La demande est là, mais l’offre reste à mettre en marché en pdf
3.00 euros
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La France dispose d'un excellent potentiel et d'une réelle fréquentation de ses vignobles. On peut estimer le nombre de visites dans les principales régions viti-vinicoles à 24 millions (dont un quart par des étrangers). Les clients œnotouristiques se répartissent en deux grandes catégories selon leurs pratiques et leurs attentes : les clientèles intéressées par "l'autour du vin" (64 %) et les clientèles "autocentrées sur le vin" (36 %). Les Belges [..]

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Pdf L'œnotourisme, facteur d’attractivité de la France. Le pôle Destination vignobles et le Club tourisme vitivinicole de Atout France en pdf
3.00 euros
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Le Club tourisme vitivinicole d'Atout France a été créé dès 2000 à l'initiative des comités régionaux de tourisme de Bourgogne et d'Aquitaine, de Maison de la France (devenue Atout France) et de Sopexa, rejoints par Onivins (devenu FranceAgriMer). Aujourd'hui, Atout France renforce la reconnaissance et la légitimité de la filière avec la création du pôle Destinations vignobles, dont l'objectif est de faire émerger de nouvelles destinations françaises à même de [..]

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Pdf L'oenotourisme français. Une offre exemplaire confrontée à de nouveaux défis en pdf
3.00 euros
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La France n'a pas à rougir de son oenotourisme. Le vignoble français, en effet, possède deux avantages majeurs par rapport à ses destinations concurrentes : le vin fait partie du patrimoine historique et caractéristique de la France, et les territoires viticoles constituent de véritables destinations touristiques, adaptées aux séjours de vacances.
La France a néanmoins beaucoup à apprendre du "nouveau monde" œnotouristique, notamment en ce qui concerne les conditions de réception [..]

Fréquentation œnotouristique en Aquitaine. Une quantification réussie
Philippe Tarricq
Editions ESPACES - Décembre 2011 - 8 pages - 3.00 euros
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Pdf Fréquentation œnotouristique en Aquitaine. Une quantification réussie en pdf
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Il n'existait pas, jusqu'à 2010, d'évaluation quantitative globale de la fréquentation du vignoble aquitain. Le CRTA a mené un travail important de mesure de la fréquentation œnotourisque (propriétés viticoles, caves coopératives, maisons des vins, bars à vins et autres lieux de visite) qui s'est appuyée sur une enquête auprès des socioprofessionnels (1 600 questionnaires collectés). L'un des objectifs de cette étude était de fournir des données de cadrage permettant [..]

Tourisme viti-vinicole en Alsace. Le renouveau est en route !
Philippe Choukroun
Editions ESPACES - Décembre 2011 - 4 pages - 3.00 euros
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La gastronomie, les vins et le vignoble sont parmi les premières motivations de venue des touristes en Alsace. La route des vins d'Alsace, qui fêtera ses 60 ans en 2013, est une vraie route, labellisée par des panneaux "chartes" de signalisation, qui permet d'accéder aux communes viticoles qui la jalonnent. Aujourd'hui, il apparaît nécessaire de renouveler l'attractivité du tourisme viti-vinicole en Alsace. La cible privilégiée dans le cadre de la [..]

Le tourisme viti-vinicole. Un enjeu majeur pour la Bourgogne
Didier Martin
Editions ESPACES - Décembre 2011 - 5 pages - 3.00 euros
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Pdf Le tourisme viti-vinicole. Un enjeu majeur pour la Bourgogne en pdf
3.00 euros
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L'ambition de Bourgogne Tourisme est de développer un véritable tourisme viti-vinicole, c'est-à-dire un tourisme qui embrasse l'ensemble des activités touristiques permettant une découverte des vignobles. Cela se traduit dans le positionnement marketing de la destination Bourgogne, qui se décline de la façon suivante : "La Bourgogne est une destination touristique d'étape et de courts séjours, pour les gourmets et les curieux en quête de découvertes et d'émotions. La richesse et [..]

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Pdf L’œnotourisme en Côte-d’Or. Une montée en puissance progressive en pdf
3.00 euros
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Le département de la Côte-d'Or, qui accueille la majorité des grands crus de Bourgogne, est incontournable en matière d'œnotourisme. Un large panel d'activités liées à l'œnotourisme est proposé dans le département : route des grands crus, caves ouvertes à la dégustation, sites touristiques autour des vins de Bourgogne, fêtes et manifestations vineuses... La professionnalisation du secteur œnotouristique et la mise en réseau de ses acteurs sont des enjeux pour une [..]

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Pdf Canada et nord des États-Unis. Le tourisme vinicole n’est pas l’apanage des pays chauds ! en pdf
3.00 euros
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En Amérique du Nord, le tourisme vinicole est un tourisme "trendy", considéré comme chic et branché. Si bien que le "nord-ouest du continent" américain a vu se créer des destinations viticoles et vinicoles dans l'Oregon et l'État de Washington, ainsi que dans les provinces canadiennes de la Colombie-Britannique et de l'Ontario et, plus récemment, à une échelle encore réduite, au Québec.
Le volet touristique est au cœur de la stratégie [..]

L'œnotourisme au Portugal. Un marché en progression
José Manuel Nogueira Ramos
Editions ESPACES - Décembre 2011 - 5 pages - 3.00 euros
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Pdf L'œnotourisme au Portugal. Un marché en progression en pdf
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Au Portugal, les routes du vin ont été mises en place à partir de 1993. Dans le cadre du plan Dionysos de l'Union européenne, chaque région touristique a fondé sa propre route des vins auxquelles adhèrent les producteurs de vins, mais aussi les communes, les hôtels, les gîtes ruraux... Progressivement, cette offre a été complétée par des centres œnologiques, des bars à vins, des musées... Plus récemment, la modernisation de [..]

Campanie (Italie). Un tourisme œnogastronomique à structurer
Ludovico Solima
Editions ESPACES - Décembre 2011 - 5 pages - 3.00 euros
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Pdf Campanie (Italie). Un tourisme œnogastronomique à structurer en pdf
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La Campanie, dans un contexte de déclin de l'activité manufacturière, a fait du tourisme une voie de développement. La situation actuelle de l'offre de tourisme œnogastronomique se caractérise toutefois par une importante déstructuration, par un manque de transversalité dans l'organisation, laquelle est encore trop liée à des directives venant d'"en haut". Une certaine intégration de l'offre et la création de synergies au niveau local apparaissent comme une nécessité. Elles passent [..]

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Pdf Conseils pour créer une expérience de visite autour de la dégustation du vin en pdf
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Il ne suffit pas d'ouvrir son domaine au visiteur de passage pour développer une activité d'œnotourisme. Le propriétaire doit avoir envie d'accueillir un touriste, qui n'est pas forcément un client, du moins dans l'immédiat. Il doit aussi investir, aménager un espace dédié qui soit à même de créer une atmosphère, parler anglais, avoir un discours sur le vin accessible à tous, prévoir des animations pédagogiques pour les enfants et d'autres [..]

Quand les vignerons vendangeront le web. Conseils pratiques numériques
Francois Perroy
Editions ESPACES - Décembre 2011 - 5 pages - 3.00 euros
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Pdf Quand les vignerons vendangeront le web. Conseils pratiques numériques en pdf
3.00 euros
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Le tourisme devient progressivement un deuxième métier pour nombre de vignerons. Pour être réussi, ce changement doit aller bien au-delà du simple panneau d'accueil incitant à un arrêt dégustation. Dans toutes les étapes du cycle de l'excursionniste ou du touriste intéressé par l'œnotourisme, le vigneron doit apprendre à utiliser les nouvelles technologies (internet, puces RFID...), tant pour renforcer la visibilité de son offre que pour la rendre plus accessible (médiation). [..]

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Pdf Œnotourisme dans le Bordelais. Une approche critique par l’expérience vécue du visiteur en pdf
3.00 euros
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Afin de mieux comprendre les difficultés opérationnelles de l'offre œnotouristique dans les châteaux de ce vignoble, une recherche qualitative a été menée en 2011, visant à décrire et analyser l'expérience vécue par le visiteur. Douze visites mystères ont été réalisées au printemps 2011, dans douze châteaux du Bordelais.
Dans la plupart des cas, l'enquête pointe un manque d'accessibilité, à la fois physique, cognitive et sociale de ces châteaux. Par ailleurs, les [..]

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Pdf Napa Valley et Médoc. Analyse comparée de deux modèles œnotouristiques en pdf
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L'œnotourisme, tel qu'il est pratiqué dans la Napa Valley et dans le Médoc, laisse entrevoir deux types de développement de cette activité, qui peuvent être établis en modèle. Tandis que le modèle œnotouristique de la Napa Valley est centré sur le marketing, celui du Médoc est centré sur le patrimoine.
La dimension marketing du modèle œnotouristique californien place le consommateur au centre de l'offre et permet de prendre en considération l'ensemble [..]

Les wineries sud-africaines savent recevoir
Claude Origet du Cluzeau
Editions ESPACES - Décembre 2011 - 2 pages - 3.00 euros
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Pdf Les wineries sud-africaines savent recevoir en pdf
3.00 euros
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Les wineries sud-africaines ont développé des sites de loisirs originaux, attractifs, où la convivialité et l'ambiance décontractée cachent une organisation d'une rigueur implacable. Tout en s'équipant de loisirs variés et de qualité pour leurs visiteurs, elles n'ont pas succombé à une "disneylandisation", ni altéré leur histoire ou sacrifié leur vocation première, celle de produire et de vendre du vin. [..]

En passant par la Lorraine. Un œnotourisme de niche
Anne Gombault, Olivier Carles
Editions ESPACES - Décembre 2011 - 5 pages - 3.00 euros
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Pdf En passant par la Lorraine. Un œnotourisme de niche en pdf
3.00 euros
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Les vignerons lorrains veulent développer les ventes en direct et faire venir les clients dans leur exploitation. Et il semblerait que cela marche puisque, grâce à une importante fréquentation des caveaux, de nombreuses cuvées sont vendues rapidement. Cette stratégie offre plusieurs avantages : une clientèle européenne qui permet de comprendre les goûts de consommateurs différents, l'opportunité de nouveaux réseaux de distribution et surtout la non-dépendance à quelques gros clients ou [..]

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Pdf Le label Vignobles & Découvertes. Un outil de structuration de l’offre œnotouristique en pdf
3.00 euros
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Lancé en 2009, le label Vignobles & Découvertes vise à promouvoir le tourisme sur le thème du vin et de la vigne. Il est attribué, pour une durée de trois ans, par les ministres chargés du Tourisme et de l'Agriculture, après recommandation du Conseil supérieur de l'œnotourisme, à une destination à vocation touristique et viticole proposant une offre de produits touristiques multiples et complémentaires (hébergement, restauration, visite de cave et [..]

La vallée du Layon. Une destination Vignobles & Découvertes ambitieuse
Aurélien Debomy
Editions ESPACES - Décembre 2011 - 3 pages - 3.00 euros
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Pdf La vallée du Layon. Une destination Vignobles & Découvertes ambitieuse en pdf
3.00 euros
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C'est en 2005 qu'a démarré, avec la création du réseau Bienvenue dans les vignes, l'action en faveur de l'oenotourisme dans la vallée du Layon (labellisation, information, communication, vente de séjours...). Le label Vignobles & Découvertes, obtenu en 2010, permet d'ouvrir de nombreuses perspectives à la vallée du Layon, du fait de son intégration à un réseau national, avec des projets communs qui permettront de soutenir les retombées touristiques sur [..]

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Pdf Colline de Corton et colline de Montrachet. Destinations Vignobles & Découvertes sur la côte de Beaune (CÔte-d’Or) en pdf
3.00 euros
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Les deux destinations de colline de Corton et colline de Montrachet se situent dans le département de la Côte-d'Or, au cœur de la Bourgogne. Elles ont toutes deux obtenu le label Vignobles & Découvertes ce qui leur a donné l'occasion de mutualiser compétences et moyens des institutionnels impliqués dans le développement de la filière œnotouristique. L'objectif est de constituer un réseau de prestataires qualifiés en vue d'offrir une qualité de services [..]

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Pdf Chinon-Bourgueil-Azay. Naissance d’une destination Vignobles & Découvertes en pdf
3.00 euros
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La destination de Chinon-Bourgueil-Azay, en Val de Loire, a été labellisée Vignobles & Découvertes en 2010. Cette labellisation s'appuie sur la démarche de qualité des Caves touristiques du vignoble de Loire®, mise en œuvre par Interloire. Aujourd'hui, le label Vignobles & découvertes constitue le socle de la mise en réseau des partenaires, et le point d'ancrage d'une véritable politique de développement de l'œnotourisme. [..]

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Pdf Destination Rhône Crussol. Une expérience réussie de labellisation Vignobles & Découvertes en pdf
3.00 euros
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La destination Rhône Crussol a obtenu le label Vignobles & Découvertes en 2010. Pour Rhône Crussol Tourisme, ce label est un outil de travail qu'il utilise pour lancer une dynamique nouvelle sur le territoire. Sa démarche s'appuie sur le désir de construire une offre œnotouristique et d'impliquer les acteurs touristiques locaux. [..]

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Pdf La Vallée du Loir. Destination Vignobles & Découvertes interdépartementale en pdf
3.00 euros
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La vallée du Loir a identifié le vignoble comme un marqueur identitaire fort de son territoire dans le cadre de son schéma de développement touristique. L'inscription dans la démarche Vignobles & Découvertes a servi de support à la constitution d'un réseau d'une cinquantaine de prestataires touristiques et viticoles. Depuis l'obtention du label, en 2010, elle poursuit son action en faveur du développement de la filière. [..]

Les ouvrages que vous venez de consulter :
Vin, vignoble & tourisme 

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