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Nouveauté
Stéphane Bellon
Editions Eyrolles
Mai 2012 - 188 pages
L'hôtellerie de luxe a toujours eu une relation tumultueuse avec la gastronomie, en forme de "je t'aime, moi non plus". Même si la restauration peut représenter jusqu'à la moitié des revenus de l'hôtellerie haut de gamme, et parfois plus, elle peut être vécue comme un mal nécessaire, un service obligé.
L'hôtellerie est un métier très structuré, [..]
Mots clés :
hôtellerie de luxe, gastronomie, restaurant d'hôtel, restauration
Editions Eyrolles
Mai 2012 - 188 pages
L'hôtellerie de luxe a toujours eu une relation tumultueuse avec la gastronomie, en forme de "je t'aime, moi non plus". Même si la restauration peut représenter jusqu'à la moitié des revenus de l'hôtellerie haut de gamme, et parfois plus, elle peut être vécue comme un mal nécessaire, un service obligé.
L'hôtellerie est un métier très structuré, [..]
Mots clés :
hôtellerie de luxe, gastronomie, restaurant d'hôtel, restauration
Laurent Tissot
Collection Mondes du tourisme
Décembre 2011 - 3 pages
Thèse de doctorat en histoire, université François-Rabelais (Tours), dirigée par Marc de Ferrière Le Vayer, présentée par Alexandre Tessier (soutenue le 24 novembre 2009). [..]
Mots clés :
histoire, hôtellerie de luxe, Grand Hôtel (Paris)
Collection Mondes du tourisme
Décembre 2011 - 3 pages
Thèse de doctorat en histoire, université François-Rabelais (Tours), dirigée par Marc de Ferrière Le Vayer, présentée par Alexandre Tessier (soutenue le 24 novembre 2009). [..]
Mots clés :
histoire, hôtellerie de luxe, Grand Hôtel (Paris)
Laurent Hodebar, Olivier Pillonel, Marie Mahieu-Rivals
Collection Revue ESPACES tourisme et loisirs
Novembre 2011 - 9 pages
Le fleuve fait l'objet depuis plusieurs années d'actions volontaristes de la part des villes et collectivités locales. Que ce soit à Bordeaux, à Lyon ou à Rouen, les stratégies de reconquête du fleuve ont partout les mêmes objectifs : renouer le lien entre le fleuve et les riverains, attirer de nouvelles clientèles touristiques et diffuser [..]
Mots clés :
fleuve, tourisme urbain, tourisme métropolitain, ville, croisières fluviales, Bordeaux, Grand Lyon, Rouen, Créa
Collection Revue ESPACES tourisme et loisirs
Novembre 2011 - 9 pages
Le fleuve fait l'objet depuis plusieurs années d'actions volontaristes de la part des villes et collectivités locales. Que ce soit à Bordeaux, à Lyon ou à Rouen, les stratégies de reconquête du fleuve ont partout les mêmes objectifs : renouer le lien entre le fleuve et les riverains, attirer de nouvelles clientèles touristiques et diffuser [..]
Mots clés :
fleuve, tourisme urbain, tourisme métropolitain, ville, croisières fluviales, Bordeaux, Grand Lyon, Rouen, Créa
Jean-Michel Grelet, Aline Martin, Claire Sénécaut
Collection Revue ESPACES tourisme et loisirs
Novembre 2011 - 7 pages
Porté par les préoccupations en matière d'environnement et de réductions des gaz à effet de serre, le transport fluvial (de passagers comme de marchandises) fait l'objet d'une attention grandissante des pouvoirs publics. À l'occasion de son vingtième anniversaire, en 2011, Voies navigables de France (VNF) s'est attelé à un "projet de relance" de la voie [..]
Mots clés :
VNF, Voies navigables de France, bassin Saône-Rhône-Méditerranée, canal Seine-Nord Europe, mise en tourisme des voies navigables, tourisme fluvial, croisières fluviales, croisière fluviale, bateaux promenades, bateaux à passagers
Collection Revue ESPACES tourisme et loisirs
Novembre 2011 - 7 pages
Porté par les préoccupations en matière d'environnement et de réductions des gaz à effet de serre, le transport fluvial (de passagers comme de marchandises) fait l'objet d'une attention grandissante des pouvoirs publics. À l'occasion de son vingtième anniversaire, en 2011, Voies navigables de France (VNF) s'est attelé à un "projet de relance" de la voie [..]
Mots clés :
VNF, Voies navigables de France, bassin Saône-Rhône-Méditerranée, canal Seine-Nord Europe, mise en tourisme des voies navigables, tourisme fluvial, croisières fluviales, croisière fluviale, bateaux promenades, bateaux à passagers
Jean-Michel Grelet, Dominique Dubois, Corinne Amigouët, Michel Édouard
Collection Revue ESPACES tourisme et loisirs
Novembre 2011 - 3 pages
Depuis quelques années, un nouveau type de bateau à passagers fait son apparition sur les voies d'eau navigables, essentiellement dans les villes : les navettes fluviales. Angers fait figure de précurseur en la matière, d'autant que les navettes s'effectuent sur des gabares et des toues traditionnelles, dans le cadre d'un mission confiée à Atoue Loire.
Cet [..]
Mots clés :
navette fluviale, tourisme fluvial, Angers Loire Métropole, croisières fluviales
Collection Revue ESPACES tourisme et loisirs
Novembre 2011 - 3 pages
Depuis quelques années, un nouveau type de bateau à passagers fait son apparition sur les voies d'eau navigables, essentiellement dans les villes : les navettes fluviales. Angers fait figure de précurseur en la matière, d'autant que les navettes s'effectuent sur des gabares et des toues traditionnelles, dans le cadre d'un mission confiée à Atoue Loire.
Cet [..]
Mots clés :
navette fluviale, tourisme fluvial, Angers Loire Métropole, croisières fluviales
Jean-Michel Grelet, Axel Arazckiewicz, Bruno Maury
Collection Revue ESPACES tourisme et loisirs
Novembre 2011 - 4 pages
Les perspectives de croissance de la croisière fluviale en France sont encourageantes, avec une offre qui devrait grossir de 50 % environ d'ici à une quinzaine d'années. Si la clientèle actuelle est essentiellement nord-américaine et nord-européenne, la croisière fluviale séduit de plus en plus le marché français.
Cet article est composé de trois contributions distinctes :
- [..]
Mots clés :
croisières fluviales, croisière fluviale, CroisiEurope, Route Marine, paquebot fluvial, réceptif fluvial
Collection Revue ESPACES tourisme et loisirs
Novembre 2011 - 4 pages
Les perspectives de croissance de la croisière fluviale en France sont encourageantes, avec une offre qui devrait grossir de 50 % environ d'ici à une quinzaine d'années. Si la clientèle actuelle est essentiellement nord-américaine et nord-européenne, la croisière fluviale séduit de plus en plus le marché français.
Cet article est composé de trois contributions distinctes :
- [..]
Mots clés :
croisières fluviales, croisière fluviale, CroisiEurope, Route Marine, paquebot fluvial, réceptif fluvial
Jean-Michel Grelet, Christine Bonteil, Richard Munos, Nadine Hanard
Collection Revue ESPACES tourisme et loisirs
Novembre 2011 - 5 pages
L'offre privée de bateaux à passagers se développe "naturellement" dans les grandes villes et à proximité des sites touristiques attractifs. L'action des collectivités locales en faveur de la reconquête de leur fleuve stimule l'émergence d'une offre nouvelle, portée par des entrepreneurs dynamiques.
Cet article est constitué de quatre contributions distinctes :
- Introduction (par Jean-Michel Grelet) [..]
Mots clés :
bateaux promenade, bateaux à passagers, croisières fluviales, Paris Canal, Toulouse Croisières, Bateaux du Saut du Doubs
Collection Revue ESPACES tourisme et loisirs
Novembre 2011 - 5 pages
L'offre privée de bateaux à passagers se développe "naturellement" dans les grandes villes et à proximité des sites touristiques attractifs. L'action des collectivités locales en faveur de la reconquête de leur fleuve stimule l'émergence d'une offre nouvelle, portée par des entrepreneurs dynamiques.
Cet article est constitué de quatre contributions distinctes :
- Introduction (par Jean-Michel Grelet) [..]
Mots clés :
bateaux promenade, bateaux à passagers, croisières fluviales, Paris Canal, Toulouse Croisières, Bateaux du Saut du Doubs
Jean-Michel Grelet, Rory Macrae
Collection Revue ESPACES tourisme et loisirs
Novembre 2011 - 2 pages
Peu connues du grand public, les péniches hôtels ont fait leur apparition sur les voies d'eau hexagonales dans les années 1960. Croisières Orex est un armateur fluvial spécialisé dans les péniches hôtels. Il exploite une flotte de cinq navires en France.
Cet article est composé de deux contributions :
- Introduction (par Jean-Michel Grelet)
- Les croisières Orex, [..]
Mots clés :
tourisme fluvial, péniches hôtels, péniche hôtel, croisières Orex
Collection Revue ESPACES tourisme et loisirs
Novembre 2011 - 2 pages
Peu connues du grand public, les péniches hôtels ont fait leur apparition sur les voies d'eau hexagonales dans les années 1960. Croisières Orex est un armateur fluvial spécialisé dans les péniches hôtels. Il exploite une flotte de cinq navires en France.
Cet article est composé de deux contributions :
- Introduction (par Jean-Michel Grelet)
- Les croisières Orex, [..]
Mots clés :
tourisme fluvial, péniches hôtels, péniche hôtel, croisières Orex
Nouveauté
Editions Atout France - Collection Marketing touristique n°14
Octobre 2011 - 250 pages
En 2010, la France a accueilli, plus de 2 millions de visiteurs dans ses ports métropolitains (+ 8,6 % par rapport à 2009) et quelque 400 000 croisiéristes Outre-mer.
La croisière constitue un enjeu essentiel du développement de l'économie touristique française. C'est pourquoi Atout France, le ministre de l'Outre-mer et le secrétaire d'État chargé du Tourisme [..]
Mots clés :
croisières, escales, ports de croisière, développement de la croisière, Caraïbes, Océan Indien, Pacifique Sud, Amérique du Nord, Méditerranée, Europe du Nord, croisière fluviale
Octobre 2011 - 250 pages
En 2010, la France a accueilli, plus de 2 millions de visiteurs dans ses ports métropolitains (+ 8,6 % par rapport à 2009) et quelque 400 000 croisiéristes Outre-mer.
La croisière constitue un enjeu essentiel du développement de l'économie touristique française. C'est pourquoi Atout France, le ministre de l'Outre-mer et le secrétaire d'État chargé du Tourisme [..]
Mots clés :
croisières, escales, ports de croisière, développement de la croisière, Caraïbes, Océan Indien, Pacifique Sud, Amérique du Nord, Méditerranée, Europe du Nord, croisière fluviale
Jean-Michel Grelet, Chloé Crober
Collection Revue ESPACES tourisme et loisirs
Septembre 2010 - 3 pages
A l'instar de la croisière maritime, la croisière fluviale a le vent en poupe et s'adresse, selon les opérateurs, à un marché moyen ou haut de gamme. Tout le réseau des voies navigables ne peut toutefois accueillir les paquebots fluviaux, souvent de grande taille.
Cet article inclut, outre la contribution de Jean-Michel Grelet et Chloé Crober, [..]
Mots clés :
paquebots fluviaux, croisières fluviales, ,
Collection Revue ESPACES tourisme et loisirs
Septembre 2010 - 3 pages
A l'instar de la croisière maritime, la croisière fluviale a le vent en poupe et s'adresse, selon les opérateurs, à un marché moyen ou haut de gamme. Tout le réseau des voies navigables ne peut toutefois accueillir les paquebots fluviaux, souvent de grande taille.
Cet article inclut, outre la contribution de Jean-Michel Grelet et Chloé Crober, [..]
Mots clés :
paquebots fluviaux, croisières fluviales, ,
Philippe Doizelet
Collection Revue ESPACES tourisme et loisirs
Novembre 2009 - 4 pages
La crise actuelle marque une rupture dans l'hôtellerie de luxe, qui doit se réinventer. En site urbain ou naturel, l'hôtellerie de luxe de demain devra être "responsable", sans perdre son caractère exclusif.
[..]
Mots clés :
hôtel, hôtellerie, luxe, ,
Collection Revue ESPACES tourisme et loisirs
Novembre 2009 - 4 pages
La crise actuelle marque une rupture dans l'hôtellerie de luxe, qui doit se réinventer. En site urbain ou naturel, l'hôtellerie de luxe de demain devra être "responsable", sans perdre son caractère exclusif.
[..]
Mots clés :
hôtel, hôtellerie, luxe, ,
Krystel Blondeau
Collection Revue ESPACES
Septembre 2009 - 1 pages
La Fédération internationale des Logis (ex-Logis de France), réseau de plus de 3 000 hôtels-restaurants en Europe, vient de créer une nouvelle catégorie, haut de gamme, appelée Logis d'Exception. [..]
Mots clés :
hôtels, hôtellerie, luxe, ,
Collection Revue ESPACES
Septembre 2009 - 1 pages
La Fédération internationale des Logis (ex-Logis de France), réseau de plus de 3 000 hôtels-restaurants en Europe, vient de créer une nouvelle catégorie, haut de gamme, appelée Logis d'Exception. [..]
Mots clés :
hôtels, hôtellerie, luxe, ,
Mark Watkins
Collection Revue ESPACES
Septembre 2009 - 3 pages
Très médiatisée, la création de la cinquième étoile, dans le cadre de la réforme du classement hôtelier, laisse au Comité pour la modernisation de l'hôtellerie française un goût d'inachevé. Les exigences du classement dans cette catégorie lui semblent minimalistes, en retard avec les standards habituels dans l'hôtellerie de luxe et avec l'évolution de l'habitat. [..]
Mots clés :
hôtellerie, hôtel, hôtels, luxe, classement, étoiles, ,
Collection Revue ESPACES
Septembre 2009 - 3 pages
Très médiatisée, la création de la cinquième étoile, dans le cadre de la réforme du classement hôtelier, laisse au Comité pour la modernisation de l'hôtellerie française un goût d'inachevé. Les exigences du classement dans cette catégorie lui semblent minimalistes, en retard avec les standards habituels dans l'hôtellerie de luxe et avec l'évolution de l'habitat. [..]
Mots clés :
hôtellerie, hôtel, hôtels, luxe, classement, étoiles, ,
Gabriel Matar
Collection Revue ESPACES
Septembre 2009 - 4 pages
Avant la crise, les palaces parisiens se portaient bien, voire très bien. Si bien que trois à quatre projets devraient voir le jour d'ici à 2012, et bousculer l'offre établie, composée de sept établissements. La chute des performances, observée depuis octobre 2008, et l'arrivée imminente de cette nouvelle concurrence doivent pousser les palaces parisiens à [..]
Mots clés :
palace, palaces, luxe, hôtels, hôtellerie, , Paris
Collection Revue ESPACES
Septembre 2009 - 4 pages
Avant la crise, les palaces parisiens se portaient bien, voire très bien. Si bien que trois à quatre projets devraient voir le jour d'ici à 2012, et bousculer l'offre établie, composée de sept établissements. La chute des performances, observée depuis octobre 2008, et l'arrivée imminente de cette nouvelle concurrence doivent pousser les palaces parisiens à [..]
Mots clés :
palace, palaces, luxe, hôtels, hôtellerie, , Paris
Editions Atout France - Collection Analyses et perspectives n°21
Septembre 2009 - CD-R pages
Le Réseau national d'observation du tourisme fluvial (RNOTF), Voies Navigables de France (VNF) et Atout France suivent l'évolution de deux marchés importants : la location de coches de plaisance ; les bateaux à passagers (bateaux promenade avec ou sans restauration, péniches-hôtels et paquebots fluviaux).
Le document repris dans ce CD-Rom actualise les éditions précédentes d'Atout [..]
Mots clés :
tourisme fluvial, croisières fluviales, coches de plaisance, bateaux à passagers, bateaux promenade, péniches-hôtels et paquebots fluviaux, ,
Septembre 2009 - CD-R pages
Le Réseau national d'observation du tourisme fluvial (RNOTF), Voies Navigables de France (VNF) et Atout France suivent l'évolution de deux marchés importants : la location de coches de plaisance ; les bateaux à passagers (bateaux promenade avec ou sans restauration, péniches-hôtels et paquebots fluviaux).
Le document repris dans ce CD-Rom actualise les éditions précédentes d'Atout [..]
Mots clés :
tourisme fluvial, croisières fluviales, coches de plaisance, bateaux à passagers, bateaux promenade, péniches-hôtels et paquebots fluviaux, ,
Michel Bouquier
Collection Revue ESPACES
Septembre 2009 - 6 pages
Des casinos élégants, une hôtellerie de luxe et des événements de qualité
internationale. Tels sont les ingrédients qui ont fondé la réussite du tourisme monégasque et sur lesquels repose, encore aujourd'hui, une grande partie de son succès. Mais, au-delà du glamour, la principauté sait faire preuve de flexibilité, de créativité et de réactivité. C'est ce [..]
Mots clés :
destination de luxe, , Monaco, Monte-Carlo
Collection Revue ESPACES
Septembre 2009 - 6 pages
Des casinos élégants, une hôtellerie de luxe et des événements de qualité
internationale. Tels sont les ingrédients qui ont fondé la réussite du tourisme monégasque et sur lesquels repose, encore aujourd'hui, une grande partie de son succès. Mais, au-delà du glamour, la principauté sait faire preuve de flexibilité, de créativité et de réactivité. C'est ce [..]
Mots clés :
destination de luxe, , Monaco, Monte-Carlo
Jean Medhi Chapoutot
Collection Revue ESPACES
Septembre 2009 - 7 pages
Longtemps cantonnée au tourisme de masse, la Tunisie amorce progressivement son repositionnement vers un tourisme haut de gamme, voire de luxe pour certains établissements. Thalassothérapie, bien-être et golf sont les produits phares de cette montée en gamme. [..]
Mots clés :
tourisme de masse, repositionnement, destination de luxe, , Tunisie
Collection Revue ESPACES
Septembre 2009 - 7 pages
Longtemps cantonnée au tourisme de masse, la Tunisie amorce progressivement son repositionnement vers un tourisme haut de gamme, voire de luxe pour certains établissements. Thalassothérapie, bien-être et golf sont les produits phares de cette montée en gamme. [..]
Mots clés :
tourisme de masse, repositionnement, destination de luxe, , Tunisie
Isabelle Boutteville, Clotilde Da Costa
Collection Cahiers ESPACES
Septembre 2009 - 4 pages
Dans un objectif de gestion de la qualité de service dans l'hôtellerie haut de gamme, Excel Place a développé des outils complémentaires :
– les clients mystères offrent la possibilité à l'hôtelier d'évaluer la qualité réelle du service délivré. Réunissant plus de 800 critères, la grille Excel Place évalue la qualité de service des hôtels sur [..]
Mots clés :
certification de services, qualité, hôtellerie de luxe, hôtel de luxe, Excel Place ,
Collection Cahiers ESPACES
Septembre 2009 - 4 pages
Dans un objectif de gestion de la qualité de service dans l'hôtellerie haut de gamme, Excel Place a développé des outils complémentaires :
– les clients mystères offrent la possibilité à l'hôtelier d'évaluer la qualité réelle du service délivré. Réunissant plus de 800 critères, la grille Excel Place évalue la qualité de service des hôtels sur [..]
Mots clés :
certification de services, qualité, hôtellerie de luxe, hôtel de luxe, Excel Place ,
Véronique Beulz, Nathalie Faure Bernoud
Collection Revue ESPACES
Septembre 2009 - 2 pages
Plus que le luxe, ce sont les luxes que cultive la station de Courchevel. Pour séduire des clientèles aux attentes diverses, la station propose un luxe exclusif, mais aussi un luxe d'expériences personnelles, synonyme de bien-être et d'émotions. [..]
Mots clés :
destination de luxe, , Courchevel
Collection Revue ESPACES
Septembre 2009 - 2 pages
Plus que le luxe, ce sont les luxes que cultive la station de Courchevel. Pour séduire des clientèles aux attentes diverses, la station propose un luxe exclusif, mais aussi un luxe d'expériences personnelles, synonyme de bien-être et d'émotions. [..]
Mots clés :
destination de luxe, , Courchevel
Frédéric Savoyen, Lucie De Laere
Collection Revue ESPACES tourisme & loisirs
Juillet 2009 - 2 pages
Nosylis, spécialiste du voyage de luxe sur mesure, fête ses dix ans en 2009. Pour séduire une clientèle exigeante, il renouvelle sans cesse son offre. L'enjeu : connaître les besoins de ses clients avant même que ceux-ci ne les aient exprimés. [..]
Mots clés :
voyage de luxe, tourisme de luxe, ,
Collection Revue ESPACES tourisme & loisirs
Juillet 2009 - 2 pages
Nosylis, spécialiste du voyage de luxe sur mesure, fête ses dix ans en 2009. Pour séduire une clientèle exigeante, il renouvelle sans cesse son offre. L'enjeu : connaître les besoins de ses clients avant même que ceux-ci ne les aient exprimés. [..]
Mots clés :
voyage de luxe, tourisme de luxe, ,
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