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Editions JO (Journaux Officiels) - Collection Guide de bonnes pratiques n°255
2008 - 400 pages
Ce guide de bonnes pratiques d'hygiène s'adresse à la restauration commerciale, dans le cadre d'une remise directe aux consommateurs pour consommation immédiate.
Ce guide propose des moyens pour assurer la maîtrise de l'hygiène des fabrications et des manipulations, notamment lors du service, conformément aux principes de la directive 93/43/CEE relative à l'hygiène des denrées alimentaires.
L'application des [..]
Mots clés :
restaurants, restauration, hygiène, sécurité alimentaire, HACCP, ,
Philippe Callot
Editions Espaces tourisme & loisirs - Collection CAHIERS ESPACES
Juin 2002 - 5 pages
De la fièvre aphteuse à la vache folle, en passant par la listériose, les risques de toxi-infection alimentaire collective sont devenus une préoccupation permanente en France. De 1994 à 1998, ils ont particulièrement concerné la consommation touristique et de loisirs, comme permet de le constater la comparaison des bulletins épidémiologiques publiés par l'Institut de veille [..]
Mots clés :
sécurité alimentaire, hygiène alimentaire, restauration collective, risques alimentaires, risque alimentaire, ,
Editions Espaces tourisme & loisirs - Collection CAHIERS ESPACES
Juin 2002 - 5 pages
De la fièvre aphteuse à la vache folle, en passant par la listériose, les risques de toxi-infection alimentaire collective sont devenus une préoccupation permanente en France. De 1994 à 1998, ils ont particulièrement concerné la consommation touristique et de loisirs, comme permet de le constater la comparaison des bulletins épidémiologiques publiés par l'Institut de veille [..]
Mots clés :
sécurité alimentaire, hygiène alimentaire, restauration collective, risques alimentaires, risque alimentaire, ,
Philippe Callot, Fabrice Mauléon
Editions Espaces tourisme & loisirs
Avril 2001 - 3 pages
La réglementation en matière d'hygiène fait peser la responsabilité de la sécurité alimentaire sur les professionnels de la restauration. Une responsabilité bien difficile à assumer dans le contexte actuel de psychose alimentaire (vache folle, fièvre aphteuse...) [..]
Mots clés :
sécurité alimentaire, sécurité des aliments, restaurant, restauration, hygiène, ,
Editions Espaces tourisme & loisirs
Avril 2001 - 3 pages
La réglementation en matière d'hygiène fait peser la responsabilité de la sécurité alimentaire sur les professionnels de la restauration. Une responsabilité bien difficile à assumer dans le contexte actuel de psychose alimentaire (vache folle, fièvre aphteuse...) [..]
Mots clés :
sécurité alimentaire, sécurité des aliments, restaurant, restauration, hygiène, ,
Jacques Buret
Editions Espaces tourisme & loisirs
Février 1999 - 3 pages
Angers a été primée en 1996 pour sa gestion environnementale et déclarée ville française où il fait le meilleur vivre. [..]
Mots clés :
gestion environnementale, environnement, propreté, hygiène, collecte des déchets, tags, graffitis, ville touristique, villes touristiques, , Angers
Editions Espaces tourisme & loisirs
Février 1999 - 3 pages
Angers a été primée en 1996 pour sa gestion environnementale et déclarée ville française où il fait le meilleur vivre. [..]
Mots clés :
gestion environnementale, environnement, propreté, hygiène, collecte des déchets, tags, graffitis, ville touristique, villes touristiques, , Angers
Jean-Louis Breuil, Dominique Ferrandon
Editions Espaces tourisme & loisirs - Collection CAHIERS ESPACES
Octobre 1995 - 6 pages
En matière de thermalisme, l'action qualité doit répondre aux questions suivantes : comment faire mieux avec moins de moyens ? Comment attirer et fidéliser une clientèle existante mais détournée du thermalisme ? [..]
Mots clés :
tourisme de santé, thermalisme, qualité, hygiène, ,
Editions Espaces tourisme & loisirs - Collection CAHIERS ESPACES
Octobre 1995 - 6 pages
En matière de thermalisme, l'action qualité doit répondre aux questions suivantes : comment faire mieux avec moins de moyens ? Comment attirer et fidéliser une clientèle existante mais détournée du thermalisme ? [..]
Mots clés :
tourisme de santé, thermalisme, qualité, hygiène, ,
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