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Nouveauté
Stéphane Bellon
Editions Eyrolles
Mai 2012 - 188 pages
L'hôtellerie de luxe a toujours eu une relation tumultueuse avec la gastronomie, en forme de "je t'aime, moi non plus". Même si la restauration peut représenter jusqu'à la moitié des revenus de l'hôtellerie haut de gamme, et parfois plus, elle peut être vécue comme un mal nécessaire, un service obligé.
L'hôtellerie est un métier très structuré, [..]
Mots clés :
hôtellerie de luxe, gastronomie, restaurant d'hôtel, restauration
Editions Eyrolles
Mai 2012 - 188 pages
L'hôtellerie de luxe a toujours eu une relation tumultueuse avec la gastronomie, en forme de "je t'aime, moi non plus". Même si la restauration peut représenter jusqu'à la moitié des revenus de l'hôtellerie haut de gamme, et parfois plus, elle peut être vécue comme un mal nécessaire, un service obligé.
L'hôtellerie est un métier très structuré, [..]
Mots clés :
hôtellerie de luxe, gastronomie, restaurant d'hôtel, restauration
Laurent Tissot
Collection Mondes du tourisme
Décembre 2011 - 3 pages
Thèse de doctorat en histoire, université François-Rabelais (Tours), dirigée par Marc de Ferrière Le Vayer, présentée par Alexandre Tessier (soutenue le 24 novembre 2009). [..]
Mots clés :
histoire, hôtellerie de luxe, Grand Hôtel (Paris)
Collection Mondes du tourisme
Décembre 2011 - 3 pages
Thèse de doctorat en histoire, université François-Rabelais (Tours), dirigée par Marc de Ferrière Le Vayer, présentée par Alexandre Tessier (soutenue le 24 novembre 2009). [..]
Mots clés :
histoire, hôtellerie de luxe, Grand Hôtel (Paris)
Philippe Doizelet
Collection Revue ESPACES tourisme et loisirs
Novembre 2009 - 4 pages
La crise actuelle marque une rupture dans l'hôtellerie de luxe, qui doit se réinventer. En site urbain ou naturel, l'hôtellerie de luxe de demain devra être "responsable", sans perdre son caractère exclusif.
[..]
Mots clés :
hôtel, hôtellerie, luxe, ,
Collection Revue ESPACES tourisme et loisirs
Novembre 2009 - 4 pages
La crise actuelle marque une rupture dans l'hôtellerie de luxe, qui doit se réinventer. En site urbain ou naturel, l'hôtellerie de luxe de demain devra être "responsable", sans perdre son caractère exclusif.
[..]
Mots clés :
hôtel, hôtellerie, luxe, ,
Véronique Beulz, Nathalie Faure Bernoud
Collection Revue ESPACES
Septembre 2009 - 2 pages
Plus que le luxe, ce sont les luxes que cultive la station de Courchevel. Pour séduire des clientèles aux attentes diverses, la station propose un luxe exclusif, mais aussi un luxe d'expériences personnelles, synonyme de bien-être et d'émotions. [..]
Mots clés :
destination de luxe, , Courchevel
Collection Revue ESPACES
Septembre 2009 - 2 pages
Plus que le luxe, ce sont les luxes que cultive la station de Courchevel. Pour séduire des clientèles aux attentes diverses, la station propose un luxe exclusif, mais aussi un luxe d'expériences personnelles, synonyme de bien-être et d'émotions. [..]
Mots clés :
destination de luxe, , Courchevel
Gabriel Matar
Collection Revue ESPACES
Septembre 2009 - 4 pages
Avant la crise, les palaces parisiens se portaient bien, voire très bien. Si bien que trois à quatre projets devraient voir le jour d'ici à 2012, et bousculer l'offre établie, composée de sept établissements. La chute des performances, observée depuis octobre 2008, et l'arrivée imminente de cette nouvelle concurrence doivent pousser les palaces parisiens à [..]
Mots clés :
palace, palaces, luxe, hôtels, hôtellerie, , Paris
Collection Revue ESPACES
Septembre 2009 - 4 pages
Avant la crise, les palaces parisiens se portaient bien, voire très bien. Si bien que trois à quatre projets devraient voir le jour d'ici à 2012, et bousculer l'offre établie, composée de sept établissements. La chute des performances, observée depuis octobre 2008, et l'arrivée imminente de cette nouvelle concurrence doivent pousser les palaces parisiens à [..]
Mots clés :
palace, palaces, luxe, hôtels, hôtellerie, , Paris
Michel Bouquier
Collection Revue ESPACES
Septembre 2009 - 6 pages
Des casinos élégants, une hôtellerie de luxe et des événements de qualité
internationale. Tels sont les ingrédients qui ont fondé la réussite du tourisme monégasque et sur lesquels repose, encore aujourd'hui, une grande partie de son succès. Mais, au-delà du glamour, la principauté sait faire preuve de flexibilité, de créativité et de réactivité. C'est ce [..]
Mots clés :
destination de luxe, , Monaco, Monte-Carlo
Collection Revue ESPACES
Septembre 2009 - 6 pages
Des casinos élégants, une hôtellerie de luxe et des événements de qualité
internationale. Tels sont les ingrédients qui ont fondé la réussite du tourisme monégasque et sur lesquels repose, encore aujourd'hui, une grande partie de son succès. Mais, au-delà du glamour, la principauté sait faire preuve de flexibilité, de créativité et de réactivité. C'est ce [..]
Mots clés :
destination de luxe, , Monaco, Monte-Carlo
Krystel Blondeau
Collection Revue ESPACES
Septembre 2009 - 1 pages
La Fédération internationale des Logis (ex-Logis de France), réseau de plus de 3 000 hôtels-restaurants en Europe, vient de créer une nouvelle catégorie, haut de gamme, appelée Logis d'Exception. [..]
Mots clés :
hôtels, hôtellerie, luxe, ,
Collection Revue ESPACES
Septembre 2009 - 1 pages
La Fédération internationale des Logis (ex-Logis de France), réseau de plus de 3 000 hôtels-restaurants en Europe, vient de créer une nouvelle catégorie, haut de gamme, appelée Logis d'Exception. [..]
Mots clés :
hôtels, hôtellerie, luxe, ,
Jean Medhi Chapoutot
Collection Revue ESPACES
Septembre 2009 - 7 pages
Longtemps cantonnée au tourisme de masse, la Tunisie amorce progressivement son repositionnement vers un tourisme haut de gamme, voire de luxe pour certains établissements. Thalassothérapie, bien-être et golf sont les produits phares de cette montée en gamme. [..]
Mots clés :
tourisme de masse, repositionnement, destination de luxe, , Tunisie
Collection Revue ESPACES
Septembre 2009 - 7 pages
Longtemps cantonnée au tourisme de masse, la Tunisie amorce progressivement son repositionnement vers un tourisme haut de gamme, voire de luxe pour certains établissements. Thalassothérapie, bien-être et golf sont les produits phares de cette montée en gamme. [..]
Mots clés :
tourisme de masse, repositionnement, destination de luxe, , Tunisie
Isabelle Boutteville, Clotilde Da Costa
Collection Cahiers ESPACES
Septembre 2009 - 4 pages
Dans un objectif de gestion de la qualité de service dans l'hôtellerie haut de gamme, Excel Place a développé des outils complémentaires :
– les clients mystères offrent la possibilité à l'hôtelier d'évaluer la qualité réelle du service délivré. Réunissant plus de 800 critères, la grille Excel Place évalue la qualité de service des hôtels sur [..]
Mots clés :
certification de services, qualité, hôtellerie de luxe, hôtel de luxe, Excel Place ,
Collection Cahiers ESPACES
Septembre 2009 - 4 pages
Dans un objectif de gestion de la qualité de service dans l'hôtellerie haut de gamme, Excel Place a développé des outils complémentaires :
– les clients mystères offrent la possibilité à l'hôtelier d'évaluer la qualité réelle du service délivré. Réunissant plus de 800 critères, la grille Excel Place évalue la qualité de service des hôtels sur [..]
Mots clés :
certification de services, qualité, hôtellerie de luxe, hôtel de luxe, Excel Place ,
Mark Watkins
Collection Revue ESPACES
Septembre 2009 - 3 pages
Très médiatisée, la création de la cinquième étoile, dans le cadre de la réforme du classement hôtelier, laisse au Comité pour la modernisation de l'hôtellerie française un goût d'inachevé. Les exigences du classement dans cette catégorie lui semblent minimalistes, en retard avec les standards habituels dans l'hôtellerie de luxe et avec l'évolution de l'habitat. [..]
Mots clés :
hôtellerie, hôtel, hôtels, luxe, classement, étoiles, ,
Collection Revue ESPACES
Septembre 2009 - 3 pages
Très médiatisée, la création de la cinquième étoile, dans le cadre de la réforme du classement hôtelier, laisse au Comité pour la modernisation de l'hôtellerie française un goût d'inachevé. Les exigences du classement dans cette catégorie lui semblent minimalistes, en retard avec les standards habituels dans l'hôtellerie de luxe et avec l'évolution de l'habitat. [..]
Mots clés :
hôtellerie, hôtel, hôtels, luxe, classement, étoiles, ,
Editions Espaces tourisme & loisirs - Collection Revue ESPACES n°272
Juillet 2009 - 50 pages
Le service, le savoir-faire, la connaissance de la clientèle, ainsi qu'une marque reconnue, sont les clefs de succès d'un opérateur du luxe. L'offre de voyage, quant à elle, se doit d'être rare, créative, porteuse d'un imaginaire riche et vendue à un prix élevé.
En France, le marché du voyage de luxe s'est largement développé à partir [..]
Mots clés :
voyage de luxe, haut de gamme, tourisme de luxe, ,
Juillet 2009 - 50 pages
Le service, le savoir-faire, la connaissance de la clientèle, ainsi qu'une marque reconnue, sont les clefs de succès d'un opérateur du luxe. L'offre de voyage, quant à elle, se doit d'être rare, créative, porteuse d'un imaginaire riche et vendue à un prix élevé.
En France, le marché du voyage de luxe s'est largement développé à partir [..]
Mots clés :
voyage de luxe, haut de gamme, tourisme de luxe, ,
Martine Ghnassia
Collection Revue ESPACES tourisme & loisirs
Juillet 2009 - 3 pages
Le Club Luxe de l'Adetem, qui s'est réuni en mars dernier, a permis de débattre des effets de la crise sur la demande de produits de luxe. Il est apparu que le concept même de luxe n'était pas remis en cause, pas plus que les valeurs fondamentales du luxe : le savoir-faire, la création... Mais [..]
Mots clés :
marché du luxe, ,
Collection Revue ESPACES tourisme & loisirs
Juillet 2009 - 3 pages
Le Club Luxe de l'Adetem, qui s'est réuni en mars dernier, a permis de débattre des effets de la crise sur la demande de produits de luxe. Il est apparu que le concept même de luxe n'était pas remis en cause, pas plus que les valeurs fondamentales du luxe : le savoir-faire, la création... Mais [..]
Mots clés :
marché du luxe, ,
Frédéric Savoyen, Lucie De Laere
Collection Revue ESPACES tourisme & loisirs
Juillet 2009 - 2 pages
Nosylis, spécialiste du voyage de luxe sur mesure, fête ses dix ans en 2009. Pour séduire une clientèle exigeante, il renouvelle sans cesse son offre. L'enjeu : connaître les besoins de ses clients avant même que ceux-ci ne les aient exprimés. [..]
Mots clés :
voyage de luxe, tourisme de luxe, ,
Collection Revue ESPACES tourisme & loisirs
Juillet 2009 - 2 pages
Nosylis, spécialiste du voyage de luxe sur mesure, fête ses dix ans en 2009. Pour séduire une clientèle exigeante, il renouvelle sans cesse son offre. L'enjeu : connaître les besoins de ses clients avant même que ceux-ci ne les aient exprimés. [..]
Mots clés :
voyage de luxe, tourisme de luxe, ,
Frédérique Margerin de Boissieu
Collection Revue ESPACES tourisme & loisirs
Juillet 2009 - 6 pages
Le marché du voyage de luxe est un secteur très atomisé et diffus. C'est aussi un secteur vivant en autarcie, ancré principalement sur son marché national. Il s'est largement développé à partir du début des années 2000. En France, tour-opérateurs généralistes et spécialistes se sont, à cette époque, engouffrés dans ce monde au miroir doré. [..]
Mots clés :
voyage de luxe, tourisme de luxe, haut de gamme, ,
Collection Revue ESPACES tourisme & loisirs
Juillet 2009 - 6 pages
Le marché du voyage de luxe est un secteur très atomisé et diffus. C'est aussi un secteur vivant en autarcie, ancré principalement sur son marché national. Il s'est largement développé à partir du début des années 2000. En France, tour-opérateurs généralistes et spécialistes se sont, à cette époque, engouffrés dans ce monde au miroir doré. [..]
Mots clés :
voyage de luxe, tourisme de luxe, haut de gamme, ,
Olivier Glasberg
Collection Revue ESPACES
Juillet 2009 - 5 pages
Le service, le savoir-faire, la connaissance de la clientèle, ainsi qu'une marque reconnue, sont les clefs de succès d'un opérateur du luxe. La montée en gamme de certains opérateurs de voyages ne signifie pas pour autant qu'ils soient crédibles sur le marché du luxe. Si le marché de voyage de luxe résiste mieux que d'autres [..]
Mots clés :
voyage de luxe, tourisme de luxe, ,
Collection Revue ESPACES
Juillet 2009 - 5 pages
Le service, le savoir-faire, la connaissance de la clientèle, ainsi qu'une marque reconnue, sont les clefs de succès d'un opérateur du luxe. La montée en gamme de certains opérateurs de voyages ne signifie pas pour autant qu'ils soient crédibles sur le marché du luxe. Si le marché de voyage de luxe résiste mieux que d'autres [..]
Mots clés :
voyage de luxe, tourisme de luxe, ,
Claude Blanc
Collection Revue ESPACES tourisme & loisirs
Juillet 2009 - 8 pages
La rareté, un imaginaire riche et un prix élevé : tels sont les trois éléments qui permettent de caractériser une offre de luxe. Le marché du voyage de luxe peut, quant à lui, être segmenté en six grands couples marché-produit (du voyage sur mesure au séjour de luxe, en passant par le déplacement VIP). Dans [..]
Mots clés :
tourisme de luxe, voyage de luxe, ,
Collection Revue ESPACES tourisme & loisirs
Juillet 2009 - 8 pages
La rareté, un imaginaire riche et un prix élevé : tels sont les trois éléments qui permettent de caractériser une offre de luxe. Le marché du voyage de luxe peut, quant à lui, être segmenté en six grands couples marché-produit (du voyage sur mesure au séjour de luxe, en passant par le déplacement VIP). Dans [..]
Mots clés :
tourisme de luxe, voyage de luxe, ,
Patrick Laborieux Delorme
Collection Cahiers ESPACES
Mai 2009 - 5 pages
Les groupes hôteliers "de prestige" (Four Seasons, Mandarin, Shangri La, Intercontinental et Taj Hotels Resorts and Palaces...) ont amené dans le secteur une nouveau type d'organisation et de management, avec une forte culture du collectif et du process. Dans ces groupes, il n'y a pas de transmission du savoir par le biais du supérieur hiérarchique [..]
Mots clés :
ressources humaines, recrutement, organisation du travail, hôtellerie de luxe, ,
Collection Cahiers ESPACES
Mai 2009 - 5 pages
Les groupes hôteliers "de prestige" (Four Seasons, Mandarin, Shangri La, Intercontinental et Taj Hotels Resorts and Palaces...) ont amené dans le secteur une nouveau type d'organisation et de management, avec une forte culture du collectif et du process. Dans ces groupes, il n'y a pas de transmission du savoir par le biais du supérieur hiérarchique [..]
Mots clés :
ressources humaines, recrutement, organisation du travail, hôtellerie de luxe, ,
Valérie Ganne, Caroline Julliard-Mourgues, Franck Priot
Editions Atout France - Collection Miniguides n°28
Mars 2009 - 120 pages
L'Abbaye de Fontenay dans Cyrano de Bergerac, le Louvre du Da Vinci Code, la Provence de Manon des Sources et Jean de Florette, le Montmartre d'Amélie Poulain ou le Versailles de Marie-Antoinette... Une étude réalisée par l'Ifop en 2004 montrait que près des deux tiers des touristes étrangers en France ont été influencés par [..]
Mots clés :
cinéma, films, tournage, industrie cinématographique, ,
Editions Atout France - Collection Miniguides n°28
Mars 2009 - 120 pages
L'Abbaye de Fontenay dans Cyrano de Bergerac, le Louvre du Da Vinci Code, la Provence de Manon des Sources et Jean de Florette, le Montmartre d'Amélie Poulain ou le Versailles de Marie-Antoinette... Une étude réalisée par l'Ifop en 2004 montrait que près des deux tiers des touristes étrangers en France ont été influencés par [..]
Mots clés :
cinéma, films, tournage, industrie cinématographique, ,
Frédéric Desmarest, David Monroe
Collection Revue ESPACES
Janvier 2008 - 5 pages
Depuis quelques années, le marché du tourisme de luxe nord-américain est stimulé par un concept nouveau, celui du "destination club". Habile mélange du modèle de la propriété en temps partagé et de celui des cercles et autres clubs privés, le destination club propose à ses membres d'avoir un accès réservé à des villas de luxe [..]
Mots clés :
timeshare, multipropriété, propriété à temps partagé, tourisme de luxe, destination club, resort, ,
Collection Revue ESPACES
Janvier 2008 - 5 pages
Depuis quelques années, le marché du tourisme de luxe nord-américain est stimulé par un concept nouveau, celui du "destination club". Habile mélange du modèle de la propriété en temps partagé et de celui des cercles et autres clubs privés, le destination club propose à ses membres d'avoir un accès réservé à des villas de luxe [..]
Mots clés :
timeshare, multipropriété, propriété à temps partagé, tourisme de luxe, destination club, resort, ,
Amandine Morel
Editions Espaces tourisme & loisirs - Collection Cahiers ESPACES
Août 2007 - 4 pages
Le Club Med mène une stratégie volontariste de montée en gamme. Parallèlement, il met en œuvre une stratégie de marque fondée sur cinq valeurs : la liberté, la convivialité, la multiculturalité, la responsabilité et l'esprit pionnier. En termes de communication, les principales cibles du Club Med sont : les clients des hôtels 4 et 5I, [..]
Mots clés :
stratégie de marque, tourisme de luxe, Club Med, Club Méditerranée,
Editions Espaces tourisme & loisirs - Collection Cahiers ESPACES
Août 2007 - 4 pages
Le Club Med mène une stratégie volontariste de montée en gamme. Parallèlement, il met en œuvre une stratégie de marque fondée sur cinq valeurs : la liberté, la convivialité, la multiculturalité, la responsabilité et l'esprit pionnier. En termes de communication, les principales cibles du Club Med sont : les clients des hôtels 4 et 5I, [..]
Mots clés :
stratégie de marque, tourisme de luxe, Club Med, Club Méditerranée,
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