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Votre recherche : pratique alimentaire
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Nouveauté
Rachid Amirou
Editions CNRS
Avril 2012 - 350 pages
Les éditions CNRS rééditent, en hommage à Rachid Amirou (décédé en 2011), son ouvrage phare, qui était épuisé depuis plusieurs années. La première édition, parue en 1995 aux Puf, avait pour titre : "Imaginaire touristique et sociabilités du voyage".
Cette réédition est enrichie d'une préface de l'écrivain Michel Houellebecq, qui a rencontré Rachid Amirou dans le [..]
Mots clés :
sociologie, imaginaire, mobilité spatiale, consommation, pratique touristique,
Editions CNRS
Avril 2012 - 350 pages
Les éditions CNRS rééditent, en hommage à Rachid Amirou (décédé en 2011), son ouvrage phare, qui était épuisé depuis plusieurs années. La première édition, parue en 1995 aux Puf, avait pour titre : "Imaginaire touristique et sociabilités du voyage".
Cette réédition est enrichie d'une préface de l'écrivain Michel Houellebecq, qui a rencontré Rachid Amirou dans le [..]
Mots clés :
sociologie, imaginaire, mobilité spatiale, consommation, pratique touristique,
Jérôme Piriou
Collection Mondes du tourisme
Septembre 2011 - 11 pages
Résumé. Dans un contexte de mondialisation du tourisme, les destinations et particulièrement les lieux touristiques sont entrés en concurrence. Les touristes investissent les lieux du monde, les touristes expérimentés affinent leurs recherches en quête d'altérité. Aussi, quels lieux sont privilégiés ? S'agit-il toujours des mêmes lieux touristiques ? Quelles en sont les pratiques ? L'objectif [..]
Mots clés :
mondialisation, destination, lac Léman, mobilité, pratique
Collection Mondes du tourisme
Septembre 2011 - 11 pages
Résumé. Dans un contexte de mondialisation du tourisme, les destinations et particulièrement les lieux touristiques sont entrés en concurrence. Les touristes investissent les lieux du monde, les touristes expérimentés affinent leurs recherches en quête d'altérité. Aussi, quels lieux sont privilégiés ? S'agit-il toujours des mêmes lieux touristiques ? Quelles en sont les pratiques ? L'objectif [..]
Mots clés :
mondialisation, destination, lac Léman, mobilité, pratique
Jean-Pierre Lemasson
Collection Mondes du tourisme
Septembre 2011 - 9 pages
Résumé. Cet article a comme objectif d'évaluer quelle est la nature et l'importance des métissages dans la restauration à Montréal, ville véritablement multiethnique. Il vise aussi à comprendre, à travers une étude exploratoire fondée sur l'observation, comment s'opèrent ces processus de métissage. Dans ce contexte particulier, il ne semble pas que les touristes étrangers, américains [..]
Mots clés :
Métissage alimentaire et restauration, tourisme culinaire, Montréal, Canada, Québec
Collection Mondes du tourisme
Septembre 2011 - 9 pages
Résumé. Cet article a comme objectif d'évaluer quelle est la nature et l'importance des métissages dans la restauration à Montréal, ville véritablement multiethnique. Il vise aussi à comprendre, à travers une étude exploratoire fondée sur l'observation, comment s'opèrent ces processus de métissage. Dans ce contexte particulier, il ne semble pas que les touristes étrangers, américains [..]
Mots clés :
Métissage alimentaire et restauration, tourisme culinaire, Montréal, Canada, Québec
Nouveauté
Jean-Noël Darde
Editions Hachette - Collection Où partir
Septembre 2011 - 530 pages
Conçu pour aider au choix d'une destination, mis à jour chaque année, ce guide recense un ensemble d'informations destinées aux voyageurs. Plus de 50 000 données climatiques (températures, ensoleillement, pluies) sont exploitées région par région, ville par ville. L'ouvrage donne également des informations sur les thèmes suivants : les périodes les plus tranquilles, les risques [..]
Mots clés :
guide du voyageur, voyages, saisons, climats, guide pratique, ,
Editions Hachette - Collection Où partir
Septembre 2011 - 530 pages
Conçu pour aider au choix d'une destination, mis à jour chaque année, ce guide recense un ensemble d'informations destinées aux voyageurs. Plus de 50 000 données climatiques (températures, ensoleillement, pluies) sont exploitées région par région, ville par ville. L'ouvrage donne également des informations sur les thèmes suivants : les périodes les plus tranquilles, les risques [..]
Mots clés :
guide du voyageur, voyages, saisons, climats, guide pratique, ,
Editions JO (Journaux Officiels) - Collection Guide de bonnes pratiques n°255
2008 - 400 pages
Ce guide de bonnes pratiques d'hygiène s'adresse à la restauration commerciale, dans le cadre d'une remise directe aux consommateurs pour consommation immédiate.
Ce guide propose des moyens pour assurer la maîtrise de l'hygiène des fabrications et des manipulations, notamment lors du service, conformément aux principes de la directive 93/43/CEE relative à l'hygiène des denrées alimentaires.
L'application des [..]
Mots clés :
restaurants, restauration, hygiène, sécurité alimentaire, HACCP, ,
Jean-Pierre Poulain
Editions PUF (Presses universitaires de France) - Collection Sciences soc. et sociétés
Juin 2005 - 287 pages
La France, pays de la gastronomie, atteinte par la mal-bouffe ? Comment mange-t-on aujourd'hui alors que la bataille fait rage entre cuisine française et "world food" ? Dans cet ouvrage, unique en son genre, l'auteur montre comment une sociologie de l'alimentation peut aider à comprendre les mutations en cours et les enjeux qui sous-tendent la [..]
Mots clés :
sociologies de l’alimentation, gastronomie, cuisine, restauration, pratiques alimentaires, culture alimentaire, espace social alimentaire, ,
Editions PUF (Presses universitaires de France) - Collection Sciences soc. et sociétés
Juin 2005 - 287 pages
La France, pays de la gastronomie, atteinte par la mal-bouffe ? Comment mange-t-on aujourd'hui alors que la bataille fait rage entre cuisine française et "world food" ? Dans cet ouvrage, unique en son genre, l'auteur montre comment une sociologie de l'alimentation peut aider à comprendre les mutations en cours et les enjeux qui sous-tendent la [..]
Mots clés :
sociologies de l’alimentation, gastronomie, cuisine, restauration, pratiques alimentaires, culture alimentaire, espace social alimentaire, ,
Philippe Callot
Editions Espaces tourisme & loisirs - Collection Cahiers ESPACES
Mai 2005 - 4 pages
Le 17 décembre 2002, une dépêche de l'AFP tombe, informant de la mise en garde à vue de quatre dirigeants du groupe de restauration Buffalo Grill. Cette crise a conduit l'entreprise à prendre des décisions qui ont profondément et définitivement modifié les rapports de l'entreprise avec ses environnements directs. Ces modifications concernent : le rapport [..]
Mots clés :
gestion de crise, sécurité alimentaire, Buffalo Grill,
Editions Espaces tourisme & loisirs - Collection Cahiers ESPACES
Mai 2005 - 4 pages
Le 17 décembre 2002, une dépêche de l'AFP tombe, informant de la mise en garde à vue de quatre dirigeants du groupe de restauration Buffalo Grill. Cette crise a conduit l'entreprise à prendre des décisions qui ont profondément et définitivement modifié les rapports de l'entreprise avec ses environnements directs. Ces modifications concernent : le rapport [..]
Mots clés :
gestion de crise, sécurité alimentaire, Buffalo Grill,
Thierry Maudet
Editions Espaces tourisme & loisirs
Juillet 2004 - 3 pages
Le recensement de l'intégralité des équipements sportifs, sites, lieux, espaces de pratique d'activités physiques constitue l'une des priorités du ministère de la Jeunesse, des Sports et de la Vie associative. La démarche opérationnelle, engagée à l'été 2004, s'appuie notamment sur l'expérience acquise en Midi-Pyrénées, où le recensement est aujourd'hui achevé. Si les sports de nature [..]
Mots clés :
politique des sports, recencement, sites, espaces de pratique, ,
Editions Espaces tourisme & loisirs
Juillet 2004 - 3 pages
Le recensement de l'intégralité des équipements sportifs, sites, lieux, espaces de pratique d'activités physiques constitue l'une des priorités du ministère de la Jeunesse, des Sports et de la Vie associative. La démarche opérationnelle, engagée à l'été 2004, s'appuie notamment sur l'expérience acquise en Midi-Pyrénées, où le recensement est aujourd'hui achevé. Si les sports de nature [..]
Mots clés :
politique des sports, recencement, sites, espaces de pratique, ,
Jean-Pierre Poulain, Philip McLaughlin, Laurence Tibère, Marie-Noëlle Guérin
Editions Espaces tourisme & loisirs
Mars 2003 - 12 pages
La culture alimentaire d'un pays est une composante forte de son identité. D'où l'intérêt de mieux connaître les pratiques alimentaires des étrangers pour mieux les accueillir en France. D'où également la nécessité, ainsi que le propose Sopexa, de promouvoir la gastronomie et la restauration françaises à l'étranger. Cet article s'articule autour d'une longue contribution de [..]
Mots clés :
sociologie de l'alimentation, accueil des clientèles étrangères, culture alimentaire, allemands, britannniques, américains, japonais, ,
Editions Espaces tourisme & loisirs
Mars 2003 - 12 pages
La culture alimentaire d'un pays est une composante forte de son identité. D'où l'intérêt de mieux connaître les pratiques alimentaires des étrangers pour mieux les accueillir en France. D'où également la nécessité, ainsi que le propose Sopexa, de promouvoir la gastronomie et la restauration françaises à l'étranger. Cet article s'articule autour d'une longue contribution de [..]
Mots clés :
sociologie de l'alimentation, accueil des clientèles étrangères, culture alimentaire, allemands, britannniques, américains, japonais, ,
Marie-Noëlle Guérin
Editions Espaces tourisme & loisirs - Collection CAHIERS ESPACES
Décembre 2002 - 3 pages
La culture alimentaire d'un pays est révélatrice de sa géographie physique et humaine et de ses valeurs. La représentation de la culture alimentaire française s'articule autour de la notion de repas, de raffinement, mais aussi autour de certains plats, de certaines spécialités, de certains produits du cru qui, vus de l'extérieur, sont des parcelles de [..]
Mots clés :
culture alimentaire française, destination France, gastronomie, agroalimentaire, agriculture et tourisme, Sopexa,
Editions Espaces tourisme & loisirs - Collection CAHIERS ESPACES
Décembre 2002 - 3 pages
La culture alimentaire d'un pays est révélatrice de sa géographie physique et humaine et de ses valeurs. La représentation de la culture alimentaire française s'articule autour de la notion de repas, de raffinement, mais aussi autour de certains plats, de certaines spécialités, de certains produits du cru qui, vus de l'extérieur, sont des parcelles de [..]
Mots clés :
culture alimentaire française, destination France, gastronomie, agroalimentaire, agriculture et tourisme, Sopexa,
Philippe Callot
Editions Espaces tourisme & loisirs - Collection CAHIERS ESPACES
Juin 2002 - 5 pages
De la fièvre aphteuse à la vache folle, en passant par la listériose, les risques de toxi-infection alimentaire collective sont devenus une préoccupation permanente en France. De 1994 à 1998, ils ont particulièrement concerné la consommation touristique et de loisirs, comme permet de le constater la comparaison des bulletins épidémiologiques publiés par l'Institut de veille [..]
Mots clés :
sécurité alimentaire, hygiène alimentaire, restauration collective, risques alimentaires, risque alimentaire, ,
Editions Espaces tourisme & loisirs - Collection CAHIERS ESPACES
Juin 2002 - 5 pages
De la fièvre aphteuse à la vache folle, en passant par la listériose, les risques de toxi-infection alimentaire collective sont devenus une préoccupation permanente en France. De 1994 à 1998, ils ont particulièrement concerné la consommation touristique et de loisirs, comme permet de le constater la comparaison des bulletins épidémiologiques publiés par l'Institut de veille [..]
Mots clés :
sécurité alimentaire, hygiène alimentaire, restauration collective, risques alimentaires, risque alimentaire, ,
Jean Corneloup
Editions PUF (Presses universitaires de France) - Collection Pratiques corporelles
2002 - 248 pages
Dans cet ouvrage théorique, l'auteur s'interroge sur la pertinence des différentes études portant sur la culture sportive. Les pratiques sportives, en effet, sont analysées depuis de nombreuses années par des sociologues, qui cherchent à comprendre et expliquer ces activités sociales. Des écoles de pensée se constituent et valorisent un cadre théorique particulier dans l'approche des [..]
Mots clés :
sociologie du sport, pratique sportive, pratiques sportives, loisirs sportifs, ,
Editions PUF (Presses universitaires de France) - Collection Pratiques corporelles
2002 - 248 pages
Dans cet ouvrage théorique, l'auteur s'interroge sur la pertinence des différentes études portant sur la culture sportive. Les pratiques sportives, en effet, sont analysées depuis de nombreuses années par des sociologues, qui cherchent à comprendre et expliquer ces activités sociales. Des écoles de pensée se constituent et valorisent un cadre théorique particulier dans l'approche des [..]
Mots clés :
sociologie du sport, pratique sportive, pratiques sportives, loisirs sportifs, ,
Philippe Callot, Fabrice Mauléon
Editions Espaces tourisme & loisirs
Avril 2001 - 3 pages
La réglementation en matière d'hygiène fait peser la responsabilité de la sécurité alimentaire sur les professionnels de la restauration. Une responsabilité bien difficile à assumer dans le contexte actuel de psychose alimentaire (vache folle, fièvre aphteuse...) [..]
Mots clés :
sécurité alimentaire, sécurité des aliments, restaurant, restauration, hygiène, ,
Editions Espaces tourisme & loisirs
Avril 2001 - 3 pages
La réglementation en matière d'hygiène fait peser la responsabilité de la sécurité alimentaire sur les professionnels de la restauration. Une responsabilité bien difficile à assumer dans le contexte actuel de psychose alimentaire (vache folle, fièvre aphteuse...) [..]
Mots clés :
sécurité alimentaire, sécurité des aliments, restaurant, restauration, hygiène, ,
Pascal Cuvelier
Editions Espaces tourisme & loisirs
Décembre 2000 - 6 pages
Le modèle du tourisme fordiste, qui a permis l'apparition du tourisme de masse, a vécu. Avec la démocratisation des vacances, on assiste depuis les années 1990 à une démassification du phénomène touristique et à l'avènement, parmi d'autres modèles, du tourisme sur mesur auto-organisé (le "do it yourself"). [..]
Mots clés :
tourisme fordiste, tourisme de masse, tourisme sur mesure, pratiques touristiques, comportement, consommation, pratique touristique, ,
Editions Espaces tourisme & loisirs
Décembre 2000 - 6 pages
Le modèle du tourisme fordiste, qui a permis l'apparition du tourisme de masse, a vécu. Avec la démocratisation des vacances, on assiste depuis les années 1990 à une démassification du phénomène touristique et à l'avènement, parmi d'autres modèles, du tourisme sur mesur auto-organisé (le "do it yourself"). [..]
Mots clés :
tourisme fordiste, tourisme de masse, tourisme sur mesure, pratiques touristiques, comportement, consommation, pratique touristique, ,
Stéphane Champely, Bénédicte Vignal
Editions Espaces tourisme & loisirs - Collection CAHIERS ESPACES
Septembre 2000 - 14 pages
Depuis fort longtemps, les piscinessont des espaces de pratique sportive en milieu urbain. On peut donc se demander: qui fréquente les piscines des grandes villes, alors même que l'offre de nouveaux loisirs sportifs innovants bat son plein ? Comment les urbains intègrent-ils ce loisir dans leur temps et leur espace quotidien ? [..]
Mots clés :
piscine, piscines, loisir sportif, loisirs sportifs, pratiques sportives, pratique sportive, loisirs urbains, ville, ,
Editions Espaces tourisme & loisirs - Collection CAHIERS ESPACES
Septembre 2000 - 14 pages
Depuis fort longtemps, les piscinessont des espaces de pratique sportive en milieu urbain. On peut donc se demander: qui fréquente les piscines des grandes villes, alors même que l'offre de nouveaux loisirs sportifs innovants bat son plein ? Comment les urbains intègrent-ils ce loisir dans leur temps et leur espace quotidien ? [..]
Mots clés :
piscine, piscines, loisir sportif, loisirs sportifs, pratiques sportives, pratique sportive, loisirs urbains, ville, ,
Jean-Didier Urbain
Editions Espaces tourisme & loisirs
Mai 2000 - 2 pages
Dans la lignée de "l'idiot du voyage" où il réhabilite la figure du touriste, Jean-Didier Urbain pense que, contrairement aux idées véhiculées, la conscientisation du touriste est en route. [..]
Mots clés :
éthique, anthropologie, conscientisation, sociologie, pratique touristique, consommation, OMT, Atalante, Unesco,
Editions Espaces tourisme & loisirs
Mai 2000 - 2 pages
Dans la lignée de "l'idiot du voyage" où il réhabilite la figure du touriste, Jean-Didier Urbain pense que, contrairement aux idées véhiculées, la conscientisation du touriste est en route. [..]
Mots clés :
éthique, anthropologie, conscientisation, sociologie, pratique touristique, consommation, OMT, Atalante, Unesco,
Manuel Mirabel
Editions Motor presse - Collection Les essentiels de l'OT
2000 - 71 pages
Cet ouvrage pratique a été conçu dans le cadre d'une collection destinée aux gestionnaires de camping-caravaning, mais s'applique sans difficulté aux autres professionnels du tourisme.
[..]
Mots clés :
salon, workshop, guide pratique, commercialisation, promotion, ,
Editions Motor presse - Collection Les essentiels de l'OT
2000 - 71 pages
Cet ouvrage pratique a été conçu dans le cadre d'une collection destinée aux gestionnaires de camping-caravaning, mais s'applique sans difficulté aux autres professionnels du tourisme.
[..]
Mots clés :
salon, workshop, guide pratique, commercialisation, promotion, ,
Editions Organisation Mondiale du Tourisme (OMT)
1999 - 137 pages
Cet ouvrage est disponible uniquement en anglais. Résumé (en anglais) : World Heritage Sites include many of the world's most outstanding attractions and grandest monuments of the past. For tourism promoters they act as magnets, while for the nation in which they are found they serve as icons that continue to influence current values. This [..]
Mots clés :
gestion des sites culturels, patrimoine mondial, culture, guide pratique, tourisme culturel, ,
Format papier
21.34 euros
Épuisé
[Pdf non disponible]Épuisé
Olivier Donnat
Editions Documentation Française
1998 - 359 pages
Outil de suivi des comportements culturels des français, cet ouvrage témoigne de l'évolution et de la diversité des pratiques. [..]
Mots clés :
pratique culturelle, culture, comportement culturel, lieu d'exposition, site patrimonial, cinéma, bibliothèque, spectacle, audiovisuel, ,
Editions Documentation Française
1998 - 359 pages
Outil de suivi des comportements culturels des français, cet ouvrage témoigne de l'évolution et de la diversité des pratiques. [..]
Mots clés :
pratique culturelle, culture, comportement culturel, lieu d'exposition, site patrimonial, cinéma, bibliothèque, spectacle, audiovisuel, ,
Gérard Ruiz
Editions Espaces tourisme & loisirs - Collection CAHIERS ESPACES
Septembre 1997 - 7 pages
La pratique sportive évolue avec la société. On assiste à l'émergence de pratiques libres (sport détente) contrebalancée par le désir d'apprendre (sport passion). [..]
Mots clés :
sport, pratique sportive, pratiques sportives, sports, sociologie, UCPA,
Editions Espaces tourisme & loisirs - Collection CAHIERS ESPACES
Septembre 1997 - 7 pages
La pratique sportive évolue avec la société. On assiste à l'émergence de pratiques libres (sport détente) contrebalancée par le désir d'apprendre (sport passion). [..]
Mots clés :
sport, pratique sportive, pratiques sportives, sports, sociologie, UCPA,
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