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Nouveauté
Editions JuriTravail - Collection Conventions collectives n°3292
Février 2010 - 190 pages
Outre le texte intégral de la convention collective HCR, cet ouvrage inclut sept fiches techniques utiles :
– Décryptez votre convention collective
– Zoom sur la rupture conventionnelle
– Trois points essentiels sur les indemnités de licenciement
– Cinq règles à maîtriser avant de rompre un CDD
– Les trois points principaux sur l'indemnité de préavis
– Quatre points à connaître [..]
Mots clés :
convention collective HCR, hôtels cafés restaurants, ,
Février 2010 - 190 pages
Outre le texte intégral de la convention collective HCR, cet ouvrage inclut sept fiches techniques utiles :
– Décryptez votre convention collective
– Zoom sur la rupture conventionnelle
– Trois points essentiels sur les indemnités de licenciement
– Cinq règles à maîtriser avant de rompre un CDD
– Les trois points principaux sur l'indemnité de préavis
– Quatre points à connaître [..]
Mots clés :
convention collective HCR, hôtels cafés restaurants, ,
Editions Atout France - Collection Analyses et perspectives n°18
Juin 2009 - CD-R pages
Près de 90 % des visiteurs étrangers en France sont des Européens et les deux tiers d'entre eux voyagent en automobile ou en autocaravane. Par ailleurs, la France métropolitaine possède près de 700 gares de péages autoroutiers. Ce CD-Rom, qui a l'ambition d'être un document de référence, analyse les données de paiements par carte bancaire [..]
Mots clés :
statistiques, tourisme international, touristes européens, autoroutes, fréquentation étrangère, ,
Juin 2009 - CD-R pages
Près de 90 % des visiteurs étrangers en France sont des Européens et les deux tiers d'entre eux voyagent en automobile ou en autocaravane. Par ailleurs, la France métropolitaine possède près de 700 gares de péages autoroutiers. Ce CD-Rom, qui a l'ambition d'être un document de référence, analyse les données de paiements par carte bancaire [..]
Mots clés :
statistiques, tourisme international, touristes européens, autoroutes, fréquentation étrangère, ,
Editions JO (Journaux Officiels) - Collection Guide de bonnes pratiques n°255
2008 - 400 pages
Ce guide de bonnes pratiques d'hygiène s'adresse à la restauration commerciale, dans le cadre d'une remise directe aux consommateurs pour consommation immédiate.
Ce guide propose des moyens pour assurer la maîtrise de l'hygiène des fabrications et des manipulations, notamment lors du service, conformément aux principes de la directive 93/43/CEE relative à l'hygiène des denrées alimentaires.
L'application des [..]
Mots clés :
restaurants, restauration, hygiène, sécurité alimentaire, HACCP, ,
Format papier
11.20 euros
Épuisé
[Pdf non disponible]Épuisé
Editions JO (Journaux Officiels) - Collection Conventions collectives
Novembre 2007 - 280 pages
[..]
Mots clés :
convention collective, hôtel, hôtels, café, cafés, restaurant, restaurants, horeca, hôtellerie, restauration, cafés, CHR, ,
Jean-François Langumier
Editions Espaces tourisme & loisirs - Collection Revue ESPACES
Septembre 2006 - 6 pages
Quelle est l'influence de la création d'une autoroute sur le développement de l'hôtellerie ou sur celui des résidences secondaires ? Comment l'autoroute participe-t-elle au développement de l'activité touristique ? Autant de questions auxquelles les observations menées par les Autoroutes Paris-Rhin-Rhône (APRR) permettent d'apporter des éléments de réponse. [..]
Mots clés :
routes, autoroutes, transport, voies de communication, APRR,
Editions Espaces tourisme & loisirs - Collection Revue ESPACES
Septembre 2006 - 6 pages
Quelle est l'influence de la création d'une autoroute sur le développement de l'hôtellerie ou sur celui des résidences secondaires ? Comment l'autoroute participe-t-elle au développement de l'activité touristique ? Autant de questions auxquelles les observations menées par les Autoroutes Paris-Rhin-Rhône (APRR) permettent d'apporter des éléments de réponse. [..]
Mots clés :
routes, autoroutes, transport, voies de communication, APRR,
Format papier
20.00 euros
Épuisé
[Pdf non disponible]Épuisé
Editions Organisation - Collection Guide Métier
Mars 2006 - 180 pages
Ce guide, dont c'est la deuxième édition, propose à la fois une méthodologie complète de création d'entreprise, et un information spécifique au secteur de la restauration : les formations à suivre ; les particularités de la restauration rapide et de la restauration livrée à domicile ; les chiffres-clés et l'évolution prévisible du marché.
[..]
Mots clés :
restaurants, restauration, montage de projet, création d'entreprise, ,
Format papier
22.00 euros
Épuisé
[Pdf non disponible]Épuisé
Anne Germain
Editions Source (ex-CNRTER) - Collection Jeunes Auteurs n°7
Octobre 2004 - 107 pages
Quel territoire n'a pas rêvé de transformer en visiteurs les automobilistes empruntant l'autoroute - captifs, mais peu attentifs aux sollicitations ? Avec des exemples concrets, une analyse chiffrée et des avis d'experts, ce guide témoigne des actions qui peuvent être menées pour valoriser un territoire et renforcer les vertus irriguantes de l'autoroute.
Au sommaire
1. Tourisme et [..]
Mots clés :
autoroutes, aires autoroute, village étape, villages étapes, ,
Editions Source (ex-CNRTER) - Collection Jeunes Auteurs n°7
Octobre 2004 - 107 pages
Quel territoire n'a pas rêvé de transformer en visiteurs les automobilistes empruntant l'autoroute - captifs, mais peu attentifs aux sollicitations ? Avec des exemples concrets, une analyse chiffrée et des avis d'experts, ce guide témoigne des actions qui peuvent être menées pour valoriser un territoire et renforcer les vertus irriguantes de l'autoroute.
Au sommaire
1. Tourisme et [..]
Mots clés :
autoroutes, aires autoroute, village étape, villages étapes, ,
Edmond Neirinck, Jean-Pierre Poulain
Editions Jacques Lanore
Octobre 2004 - 176 pages
Cet ouvrage est un outil indispensable à tout professionnel de la cuisine ou du restaurant ou à toute personne intéressée par la gastronomie. Il dépasse l'anecdote, le fait divers pour découvrir et pénétrer les causes de l'évolution de la cuisine. Rédigé comme un roman, il s'agit toutefois d'un travail sérieux et complet, mais jamais austère [..]
Mots clés :
histoire de la cuisine, cuisiniers, restauration, restaurants, gastronomie, ,
Editions Jacques Lanore
Octobre 2004 - 176 pages
Cet ouvrage est un outil indispensable à tout professionnel de la cuisine ou du restaurant ou à toute personne intéressée par la gastronomie. Il dépasse l'anecdote, le fait divers pour découvrir et pénétrer les causes de l'évolution de la cuisine. Rédigé comme un roman, il s'agit toutefois d'un travail sérieux et complet, mais jamais austère [..]
Mots clés :
histoire de la cuisine, cuisiniers, restauration, restaurants, gastronomie, ,
Format papier
28.00 euros
Épuisé
[Pdf non disponible]Épuisé
Jean Forest
Editions ACFCI (Assemblée des chambres françaises de commerce et d\'industrie) - Collection Thematour n°7
Juin 2003 - 173 pages
"Les clients viennent plus facilement quand on va les chercher que lorsqu'on les attend." À partir de cette évidence, cet ouvrage propose une méthode et des outils simples pour aider les restaurateurs à augmenter leur chiffre d'affaires en allant au-devant du client. Avec des exemples, des témoignages et des astuces de pro, il répond [..]
Mots clés :
restaurants, restaurateurs, marketing, communication, ,
Editions ACFCI (Assemblée des chambres françaises de commerce et d\'industrie) - Collection Thematour n°7
Juin 2003 - 173 pages
"Les clients viennent plus facilement quand on va les chercher que lorsqu'on les attend." À partir de cette évidence, cet ouvrage propose une méthode et des outils simples pour aider les restaurateurs à augmenter leur chiffre d'affaires en allant au-devant du client. Avec des exemples, des témoignages et des astuces de pro, il répond [..]
Mots clés :
restaurants, restaurateurs, marketing, communication, ,
Editions Espaces tourisme & loisirs - Collection revue Espaces n°202
Mars 2003 - 58 pages
La restauration est un secteur dynamique et fortement employeur.
C'est notamment à la restauration rapide et aux chaînes que l'on doit ce dynamisme et, bien évidemment, tous les types de restaurant ne sont pas promis au même avenir. Au-delà des aspects économiques, la culture alimentaire est une composante forte de l'identité de la France. [..]
Mots clés :
restaurants, restauration rapide, fast-foods, chaînes de restauration, ,
Cyril Cochener, Laurence Coquelet, Christelle Corsin
Editions Espaces tourisme & loisirs
Mars 2003 - 6 pages
Cet article, qui est composé de trois contributions complémentaires, propose un éclairage sur trois types différents de restaurant : restaurants à thème (par Cyril Cochener), restaurants routiers (par Laurence Coquelet), restaurants des parcs de loisirs (par Christelle Corsin). Tous ne sont pas promis au même avenir. Quand les restaurants à thème, et notamment les restaurants-grills, [..]
Mots clés :
restaurants routiers, restaurants des parcs de loisirs, parcs à thèmes, parcs d'attractions, restaurants à thème, cafétérias, ,
Editions Espaces tourisme & loisirs
Mars 2003 - 6 pages
Cet article, qui est composé de trois contributions complémentaires, propose un éclairage sur trois types différents de restaurant : restaurants à thème (par Cyril Cochener), restaurants routiers (par Laurence Coquelet), restaurants des parcs de loisirs (par Christelle Corsin). Tous ne sont pas promis au même avenir. Quand les restaurants à thème, et notamment les restaurants-grills, [..]
Mots clés :
restaurants routiers, restaurants des parcs de loisirs, parcs à thèmes, parcs d'attractions, restaurants à thème, cafétérias, ,
Mark Watkins
Editions Espaces tourisme & loisirs
Mars 2003 - 7 pages
Les chaînes de restauration, qui représentent moins de 5 % de l'offre en nombre d'établissements, concentrent près du tiers du marché de la "restauration hors foyer". Tandis que le succès des chaînes de restauration rapide ne se dément pas, les politiques de prix sont au cœur de toutes les stratégies. [..]
Mots clés :
chaînes de restauration, restaurants , ,
Editions Espaces tourisme & loisirs
Mars 2003 - 7 pages
Les chaînes de restauration, qui représentent moins de 5 % de l'offre en nombre d'établissements, concentrent près du tiers du marché de la "restauration hors foyer". Tandis que le succès des chaînes de restauration rapide ne se dément pas, les politiques de prix sont au cœur de toutes les stratégies. [..]
Mots clés :
chaînes de restauration, restaurants , ,
Emilie Parnière
Editions Espaces tourisme & loisirs
Mars 2003 - 5 pages
C'est notamment à la restauration rapide et aux chaînes que l'on doit le dynamisme de la restauration en France. Secteur fortement employeur, il est, depuis quelques années, confronté à une pénurie de main-d'œuvre. Cet article donne les grands chiffres de la restauration en France (nombre d'entreprises, nombre d'emplois...). Il est complété par un encadré sur [..]
Mots clés :
panorama de la restauration, restaurants, restauration traditionnelle, restauration rapide, ,
Editions Espaces tourisme & loisirs
Mars 2003 - 5 pages
C'est notamment à la restauration rapide et aux chaînes que l'on doit le dynamisme de la restauration en France. Secteur fortement employeur, il est, depuis quelques années, confronté à une pénurie de main-d'œuvre. Cet article donne les grands chiffres de la restauration en France (nombre d'entreprises, nombre d'emplois...). Il est complété par un encadré sur [..]
Mots clés :
panorama de la restauration, restaurants, restauration traditionnelle, restauration rapide, ,
Format papier
32.00 euros
Épuisé
[Pdf non disponible]Épuisé
Bernard Theumann
Editions ACFCI (Assemblée des chambres françaises de commerce et d\'industrie) - Collection Thematour n°6
Novembre 2002 - 238 pages
Quatrième édition (réactualisée l'équipe permanente du pôle tourisme de l'ACFCI)de cet ouvrage de référence, qui contient toujours des données chiffrées fondamentales, des informations utiles et des conseils pratiques indispensables pour réussir l'ouverture de son restaurant.Il intéressera aussi les restaurateurs déjà établis qui y trouveront une mise à jour sur de nombreux sujets. [..]
Mots clés :
restaurants, restauration, projet, ouvrir un restaurant, ,
Editions ACFCI (Assemblée des chambres françaises de commerce et d\'industrie) - Collection Thematour n°6
Novembre 2002 - 238 pages
Quatrième édition (réactualisée l'équipe permanente du pôle tourisme de l'ACFCI)de cet ouvrage de référence, qui contient toujours des données chiffrées fondamentales, des informations utiles et des conseils pratiques indispensables pour réussir l'ouverture de son restaurant.Il intéressera aussi les restaurateurs déjà établis qui y trouveront une mise à jour sur de nombreux sujets. [..]
Mots clés :
restaurants, restauration, projet, ouvrir un restaurant, ,
Format papier
18.00 euros
Épuisé
[Pdf non disponible]Épuisé
Jean Gadrey
Editions Documentation Française
Avril 2002 - 200 pages
Comment soutenir, en France, un niveau décent d'emploi dans l'hôtellerie et la restauration, en quantité comme en qualité ? Que penser des mesures concernant la réduction de la TVA dans la restauration traditionnelle, ou de la réduction des charges sociales sur les bas salaires ? Pour tenter de répondre à ces questions, et pour alimenter [..]
Mots clés :
hôtellerie-restauration, réduction de TVA, restauration traditionnelle, restaurants, hôtels, emploi, , États-Unis, Japon
Editions Documentation Française
Avril 2002 - 200 pages
Comment soutenir, en France, un niveau décent d'emploi dans l'hôtellerie et la restauration, en quantité comme en qualité ? Que penser des mesures concernant la réduction de la TVA dans la restauration traditionnelle, ou de la réduction des charges sociales sur les bas salaires ? Pour tenter de répondre à ces questions, et pour alimenter [..]
Mots clés :
hôtellerie-restauration, réduction de TVA, restauration traditionnelle, restaurants, hôtels, emploi, , États-Unis, Japon
Jean-Jacques Cariou, Jean-Claude Oulé
Editions BPI
Février 2002 - 256 pages
Cet ouvrage aborde les thèmes suivants : l'entreprise hôtelière et son activité commerciale ; les relations de travail dans l'entreprise hôtelière ; les difficultés des entreprises hôtelières ; es relations juridiques de l'entreprise hôtelière avec les consommateurs ; les relations inter entreprises dans le secteur de l'hôtellerie-restauration.
Un livre scolaire qui peut être utile aux professionnels [..]
Mots clés :
droit hôtelier, hôtels, restaurants, hôtellerie-restauration, BTS Hôtellerie-Restauration (1re et 2e année), ,
Editions BPI
Février 2002 - 256 pages
Cet ouvrage aborde les thèmes suivants : l'entreprise hôtelière et son activité commerciale ; les relations de travail dans l'entreprise hôtelière ; les difficultés des entreprises hôtelières ; es relations juridiques de l'entreprise hôtelière avec les consommateurs ; les relations inter entreprises dans le secteur de l'hôtellerie-restauration.
Un livre scolaire qui peut être utile aux professionnels [..]
Mots clés :
droit hôtelier, hôtels, restaurants, hôtellerie-restauration, BTS Hôtellerie-Restauration (1re et 2e année), ,
Christian Juyaux
Editions Espaces tourisme & loisirs
Février 2002 - 2 pages
Élisabeth Guigou, ministre de l'Emploi et de la Solidarité, en publiant l'arrêté d'extension sur la réduction du temps de travail dans les cafés, hôtels et restaurants, a donné force de loi à l'accord signé le 15 juin 2001 entre le SFH – SNRLH pour les employeurs, et la CFDT - CGT pour les salariés. [..]
Mots clés :
35 heures, ARTT, hôtellerie-restauration, Horeca, réduction du temps de travail dans les cafés, hôtels et restaurants, ,
Editions Espaces tourisme & loisirs
Février 2002 - 2 pages
Élisabeth Guigou, ministre de l'Emploi et de la Solidarité, en publiant l'arrêté d'extension sur la réduction du temps de travail dans les cafés, hôtels et restaurants, a donné force de loi à l'accord signé le 15 juin 2001 entre le SFH – SNRLH pour les employeurs, et la CFDT - CGT pour les salariés. [..]
Mots clés :
35 heures, ARTT, hôtellerie-restauration, Horeca, réduction du temps de travail dans les cafés, hôtels et restaurants, ,
Editions Espaces tourisme & loisirs - Collection revue Espaces n°183
Juin 2001 - 57 pages
Les casinos de Las Vegas et les parcs à thème de Disney sont probablement les archétypes de la thématisation de loisirs. Ce sont aussi des réussites commerciales incontestables, tout comme de nombreux restaurants à thème. Alors, faut-il, ou pas, thématiser les équipements touristiques et de loisirs ? Faut-il, ou pas, ancrer la thématisation sur l'identité [..]
Mots clés :
thématisation, parc à thème, parcs à thèmes, restaurant à thème, restaurants à thème, décor, animation, thématique, ,
Juin 2001 - 57 pages
Les casinos de Las Vegas et les parcs à thème de Disney sont probablement les archétypes de la thématisation de loisirs. Ce sont aussi des réussites commerciales incontestables, tout comme de nombreux restaurants à thème. Alors, faut-il, ou pas, thématiser les équipements touristiques et de loisirs ? Faut-il, ou pas, ancrer la thématisation sur l'identité [..]
Mots clés :
thématisation, parc à thème, parcs à thèmes, restaurant à thème, restaurants à thème, décor, animation, thématique, ,
Emmanuelle Georges-Bizien
Editions Espaces tourisme & loisirs
Juin 2000 - 2 pages
Une fois sur l'autoroute des vacances, les usagers trouvent dans les aires d'autoroute de nombreuses animations organisées par les sociétés d'autoroutes. Chacune avec leurs moyens, l'ASF et la SAPN proposent à leurs automobilistes des arrêts animés. [..]
Mots clés :
aire d'autoroute, aires d'autoroutes, transport routier, automobile, départ, animations sportives, Relais bébé, prévention, sécurité routière, ASF, SAPN, Ministère de la jeunesse et des sports, Comité national olypique et sportif français, Nestlé, France
Editions Espaces tourisme & loisirs
Juin 2000 - 2 pages
Une fois sur l'autoroute des vacances, les usagers trouvent dans les aires d'autoroute de nombreuses animations organisées par les sociétés d'autoroutes. Chacune avec leurs moyens, l'ASF et la SAPN proposent à leurs automobilistes des arrêts animés. [..]
Mots clés :
aire d'autoroute, aires d'autoroutes, transport routier, automobile, départ, animations sportives, Relais bébé, prévention, sécurité routière, ASF, SAPN, Ministère de la jeunesse et des sports, Comité national olypique et sportif français, Nestlé, France
Frédérique Fau
Editions Espaces tourisme & loisirs
Juin 2000 - 2 pages
[..]
Mots clés :
aire d'autoroute, aires d'autoroutes, transport routier, automobile, tradition, vitrines des terroirs, Conseil régional Poitou-Charentes, Crédit agricole, Accor, CDT Haute-Garonne, ASF, Port-Lauragais, Ruralies, Poitou-Charentes, Haute-Garonne
Editions Espaces tourisme & loisirs
Juin 2000 - 2 pages
[..]
Mots clés :
aire d'autoroute, aires d'autoroutes, transport routier, automobile, tradition, vitrines des terroirs, Conseil régional Poitou-Charentes, Crédit agricole, Accor, CDT Haute-Garonne, ASF, Port-Lauragais, Ruralies, Poitou-Charentes, Haute-Garonne
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