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Votre recherche : restauration populaire
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Sabine L'Hermet, Laurence Baillieul
Collection Revue ESPACES tourisme et loisirs
Mars 2013 - 4 pages
Le carnaval de Dunkerque est un élément fort de l'identité de la ville. C'est d'abord un événement local, que l'on ne peut vivre pleinement si l'on n'en comprend pas les codes. L'office de tourisme vend des forfaits week-end, qui incluent notamment un "mode d'emploi" du carnaval. Si le carnaval n'a pas vocation à devenir un [..]
Mots clés :
carnaval de Dunkerque, fête populaire, forfaits week-end, initiation
Collection Revue ESPACES tourisme et loisirs
Mars 2013 - 4 pages
Le carnaval de Dunkerque est un élément fort de l'identité de la ville. C'est d'abord un événement local, que l'on ne peut vivre pleinement si l'on n'en comprend pas les codes. L'office de tourisme vend des forfaits week-end, qui incluent notamment un "mode d'emploi" du carnaval. Si le carnaval n'a pas vocation à devenir un [..]
Mots clés :
carnaval de Dunkerque, fête populaire, forfaits week-end, initiation
Henri Lauqué
Collection Revue ESPACES tourisme et loisirs
Mars 2013 - 5 pages
Chaque année, fin juillet, les Fêtes de Bayonne sont sans conteste un élément majeur de la vie estivale du Pays basque. Sont-elles pour autant un événement touristique ? Ce n'est pas sûr, d'autant qu'il est difficile de les vivre pleinement si l'on n'est pas initié. En revanche, elles constituent un élément fort de l'identité locale [..]
Mots clés :
fêtes de Bayonne, feria, fête populaire, identité touristique
Collection Revue ESPACES tourisme et loisirs
Mars 2013 - 5 pages
Chaque année, fin juillet, les Fêtes de Bayonne sont sans conteste un élément majeur de la vie estivale du Pays basque. Sont-elles pour autant un événement touristique ? Ce n'est pas sûr, d'autant qu'il est difficile de les vivre pleinement si l'on n'est pas initié. En revanche, elles constituent un élément fort de l'identité locale [..]
Mots clés :
fêtes de Bayonne, feria, fête populaire, identité touristique
Nouveauté
Amazon.fr
Editions Studyrama - Collection Guides J
Janvier 2013 - 300 pages
Ce guide,réactualisé chaque année, propose un panorama complet des métiers du tourisme (interprète, excursionniste, concepteur-forfaitiste...), de l'hôtellerie (réceptionniste, voiturier, directeur d'hôtel...), ainsi que de la restauration traditionnelle (commis de cuisine, chef de rang, maître d'hôtel...), collective (chef de production...) et rapide (manager, chef d'équipe...).
Il présente en détail les formations qui y conduisent, du CAP-BEP [..]
Mots clés :
emploi, métier, métiers du tourisme, métiers de l'hôtellerie, métiers de la restauration, formation, recherche d'emploi, ,
Janvier 2013 - 300 pages
Ce guide,réactualisé chaque année, propose un panorama complet des métiers du tourisme (interprète, excursionniste, concepteur-forfaitiste...), de l'hôtellerie (réceptionniste, voiturier, directeur d'hôtel...), ainsi que de la restauration traditionnelle (commis de cuisine, chef de rang, maître d'hôtel...), collective (chef de production...) et rapide (manager, chef d'équipe...).
Il présente en détail les formations qui y conduisent, du CAP-BEP [..]
Mots clés :
emploi, métier, métiers du tourisme, métiers de l'hôtellerie, métiers de la restauration, formation, recherche d'emploi, ,
Nouveauté
Collectif (sous la direction de Vincent Marcilhac, Vincent Moriniaux)
Editions Harmattan (L\') - Collection Géographie et cultures
Septembre 2012 - 360 pages
De l'Europe au Japon, en passant par les Philippines, l'Inde, les Émirats arabes unis et le Brésil, cet ouvrage collectif cherche à cerner le restaurant dans toutes ses dimensions. Il réunit des géographes, des historiens et des professionnels du monde de la restauration, qui mettent en lumière les évolutions récentes des établissements de restauration, des [..]
Mots clés :
restaurant, restauration, établissement, gastronomie
Editions Harmattan (L\') - Collection Géographie et cultures
Septembre 2012 - 360 pages
De l'Europe au Japon, en passant par les Philippines, l'Inde, les Émirats arabes unis et le Brésil, cet ouvrage collectif cherche à cerner le restaurant dans toutes ses dimensions. Il réunit des géographes, des historiens et des professionnels du monde de la restauration, qui mettent en lumière les évolutions récentes des établissements de restauration, des [..]
Mots clés :
restaurant, restauration, établissement, gastronomie
Nouveauté
Atout-france.fr
Editions Atout France - Collection Observation touristique n°28
Juin 2012 - 110 pages
Reposant sur une méthodologie enrichie année après année depuis 2006, cette nouvelle édition du tableau de bord des investissements touristiques bénéficie en outre de deux apports majeurs.
Le premier concerne l'accès au nouveau dispositif de statistiques d'entreprise ESANE de l'INSEE qui permet notamment de mieux prendre en compte les petites entreprises du tourisme et de mettre [..]
Mots clés :
investissement, investissements touristiques, hébergement, restauration, équipements touristiques, équipements culturels, infrastructures d'accueil de manifestations temporaires, infrastructures de transport
Juin 2012 - 110 pages
Reposant sur une méthodologie enrichie année après année depuis 2006, cette nouvelle édition du tableau de bord des investissements touristiques bénéficie en outre de deux apports majeurs.
Le premier concerne l'accès au nouveau dispositif de statistiques d'entreprise ESANE de l'INSEE qui permet notamment de mieux prendre en compte les petites entreprises du tourisme et de mettre [..]
Mots clés :
investissement, investissements touristiques, hébergement, restauration, équipements touristiques, équipements culturels, infrastructures d'accueil de manifestations temporaires, infrastructures de transport
Nouveauté
Reconnaissance du repas gastronomique des Français par l'Unesco. Une nouvelle opportunité de valorisation des territoires
Expérimentation dans cinq régions du Grand Est
Expérimentation dans cinq régions du Grand Est
Atout-france.fr
Editions Atout France - Collection Marketing touristique n°20
Juin 2012 - 114 pages
L'inscription par l'Unesco du "repas gastronomique des Français" est une formidable opportunité de valorisation des terroirs et de différenciation des offres pour faire découvrir les arts de la table, l'excellence des produits, la qualité des savoir-faire. C'est aussi un avantage concurrentiel réel pour la France qui doit lui permettre de mettre en exergue ce patrimoine [..]
Mots clés :
gastronomie, terroir, restauration
Juin 2012 - 114 pages
L'inscription par l'Unesco du "repas gastronomique des Français" est une formidable opportunité de valorisation des terroirs et de différenciation des offres pour faire découvrir les arts de la table, l'excellence des produits, la qualité des savoir-faire. C'est aussi un avantage concurrentiel réel pour la France qui doit lui permettre de mettre en exergue ce patrimoine [..]
Mots clés :
gastronomie, terroir, restauration
Nouveauté
Eyrolles.com
Stéphane Bellon
Editions Eyrolles
Mai 2012 - 188 pages
L'hôtellerie de luxe a toujours eu une relation tumultueuse avec la gastronomie, en forme de "je t'aime, moi non plus". Même si la restauration peut représenter jusqu'à la moitié des revenus de l'hôtellerie haut de gamme, et parfois plus, elle peut être vécue comme un mal nécessaire, un service obligé.
L'hôtellerie est un métier très structuré, [..]
Mots clés :
hôtellerie de luxe, gastronomie, restaurant d'hôtel, restauration
Editions Eyrolles
Mai 2012 - 188 pages
L'hôtellerie de luxe a toujours eu une relation tumultueuse avec la gastronomie, en forme de "je t'aime, moi non plus". Même si la restauration peut représenter jusqu'à la moitié des revenus de l'hôtellerie haut de gamme, et parfois plus, elle peut être vécue comme un mal nécessaire, un service obligé.
L'hôtellerie est un métier très structuré, [..]
Mots clés :
hôtellerie de luxe, gastronomie, restaurant d'hôtel, restauration
Jean-Pierre Lemasson
Collection Mondes du tourisme
Septembre 2011 - 9 pages
Résumé. Cet article a comme objectif d'évaluer quelle est la nature et l'importance des métissages dans la restauration à Montréal, ville véritablement multiethnique. Il vise aussi à comprendre, à travers une étude exploratoire fondée sur l'observation, comment s'opèrent ces processus de métissage. Dans ce contexte particulier, il ne semble pas que les touristes étrangers, américains [..]
Mots clés :
Métissage alimentaire et restauration, tourisme culinaire, Montréal, Canada, Québec
Collection Mondes du tourisme
Septembre 2011 - 9 pages
Résumé. Cet article a comme objectif d'évaluer quelle est la nature et l'importance des métissages dans la restauration à Montréal, ville véritablement multiethnique. Il vise aussi à comprendre, à travers une étude exploratoire fondée sur l'observation, comment s'opèrent ces processus de métissage. Dans ce contexte particulier, il ne semble pas que les touristes étrangers, américains [..]
Mots clés :
Métissage alimentaire et restauration, tourisme culinaire, Montréal, Canada, Québec
![Le restaurant, outil de développement local ? [Revue Norois, n°219]](http://couv.revue-espaces.com/norois-restaurant.jpg "Le restaurant, outil de développement local ? [Revue Norois, n°219]")
Nouveauté
Collectif (sous la direction de Olivier Etcheverria)
Editions PUR (Presses Universitaires de Rennes)
Septembre 2011 - 130 pages
Le dossier de la revue Norois (revue géographique des universités de l'Ouest) de septembre 2011 a pour thème "Le restaurant, outil de développement local?". Il est dirigé par Olivier Etcheverria.
SOMMAIRE DU DOSSIER
- Introduction (par Olivier Etcheverria)
- Soleil, tourisme et cuisine : 150 ans de restauration cannoise (par Rolande Bonnain-Dulon)
- Diffusion d'une culture alimentaire régionale et [..]
Mots clés :
restaurant, restauration, gastronomie
Editions PUR (Presses Universitaires de Rennes)
Septembre 2011 - 130 pages
Le dossier de la revue Norois (revue géographique des universités de l'Ouest) de septembre 2011 a pour thème "Le restaurant, outil de développement local?". Il est dirigé par Olivier Etcheverria.
SOMMAIRE DU DOSSIER
- Introduction (par Olivier Etcheverria)
- Soleil, tourisme et cuisine : 150 ans de restauration cannoise (par Rolande Bonnain-Dulon)
- Diffusion d'une culture alimentaire régionale et [..]
Mots clés :
restaurant, restauration, gastronomie
Nouveauté
Editions Atout France - Collection Observation touristique
Juin 2011 - 88 pages
Cette cinquième édition du tableau de bord des investissements touristiques met globalement en évidence une reprise de l'investissement en 2010, après une période difficile de traversée de la crise.
Cette reprise se décline sous des formes diverses selon les types d'offre d'hébergement ou d'équipement touristiques ; elle comporte quelques exceptions, mais bénéficie largement à l'ensemble du [..]
Mots clés :
investissement, investissements touristiques, hébergement, restauration, équipements touristiques, équipements culturels, infrastructures d'accueil de manifestations temporaires, infrastructures de transport.
Juin 2011 - 88 pages
Cette cinquième édition du tableau de bord des investissements touristiques met globalement en évidence une reprise de l'investissement en 2010, après une période difficile de traversée de la crise.
Cette reprise se décline sous des formes diverses selon les types d'offre d'hébergement ou d'équipement touristiques ; elle comporte quelques exceptions, mais bénéficie largement à l'ensemble du [..]
Mots clés :
investissement, investissements touristiques, hébergement, restauration, équipements touristiques, équipements culturels, infrastructures d'accueil de manifestations temporaires, infrastructures de transport.
Nouveauté
Editions Atout France - Collection Ingénierie et développement touristique n°39
Mai 2011 - 144 pages
De nombreux lieux de visite (musées, monuments, parcs de loisirs...) exploitent un espace de restauration, dont les objectifs peuvent être multiples : répondre aux besoins des visiteurs ; prolonger la visite par une expérience culinaire originale ; constituer une source de revenus complémentaires ; être un lieu d'échanges et de convivialité ; accroître la notoriété [..]
Mots clés :
restaurant, restauration, lieux de visite, musées, musée, monument, monuments, boutique de site, boutique de musée
Mai 2011 - 144 pages
De nombreux lieux de visite (musées, monuments, parcs de loisirs...) exploitent un espace de restauration, dont les objectifs peuvent être multiples : répondre aux besoins des visiteurs ; prolonger la visite par une expérience culinaire originale ; constituer une source de revenus complémentaires ; être un lieu d'échanges et de convivialité ; accroître la notoriété [..]
Mots clés :
restaurant, restauration, lieux de visite, musées, musée, monument, monuments, boutique de site, boutique de musée
Lahcene Hiane, Vincent Penta
Collection Revue ESPACES tourisme et loisirs
Décembre 2010 - 3 pages
Au-delà de l'aspect sportif, les événements liés à la course à pied sont de grands rassemblements populaires et des moments festifs. Cela contribue à en faire des événements de plus en plus touristiques, à l'instar du Marseille Marathon ou du Marathon du Médoc, par exemple.
Cet article est composé de deux contributions distinctes :
- "Les courses [..]
Mots clés :
marathon, animation, courses, populaire, marseille marathon
Collection Revue ESPACES tourisme et loisirs
Décembre 2010 - 3 pages
Au-delà de l'aspect sportif, les événements liés à la course à pied sont de grands rassemblements populaires et des moments festifs. Cela contribue à en faire des événements de plus en plus touristiques, à l'instar du Marseille Marathon ou du Marathon du Médoc, par exemple.
Cet article est composé de deux contributions distinctes :
- "Les courses [..]
Mots clés :
marathon, animation, courses, populaire, marseille marathon
Editions Organisation - Collection Guide Métier
2010 - 180 pages
Ce guide, dont c'est la 3e édition, propose à la fois une méthodologie complète de création d'entreprise, et un information spécifique au secteur de la restauration : les formations à suivre ; les particularités de la restauration rapide et de la restauration livrée à domicile ; les chiffres-clés et l'évolution prévisible du marché.
Il a pour [..]
Mots clés :
restaurants, restauration, montage de projet, création d'entreprise, restaurant
Marc Binet
Editions Puits Fleuri - Collection Gestion et organisation
Novembre 2009 - 240 pages
Ce guide se propose de fournir l'ensemble des éléments importants relatifs à la création, la gestion, le développement et la revente d'un restaurant. Il est organisé dans un ordre logique, chaque sujet étant traité dans un chapitre qui lui est propre. Les fondamentaux qui y sont traités sont valables pour toutes les entreprises de [..]
Mots clés :
restaurant, restauration, projet, création, ,
Editions Puits Fleuri - Collection Gestion et organisation
Novembre 2009 - 240 pages
Ce guide se propose de fournir l'ensemble des éléments importants relatifs à la création, la gestion, le développement et la revente d'un restaurant. Il est organisé dans un ordre logique, chaque sujet étant traité dans un chapitre qui lui est propre. Les fondamentaux qui y sont traités sont valables pour toutes les entreprises de [..]
Mots clés :
restaurant, restauration, projet, création, ,
Guillaume Duprez
Editions Puits Fleuri - Collection Gestion & organisation
Septembre 2009 - 310 pages
L'objet de ce guide pratique et juridique est de guider le candidat à la création de son activité dans la restauration rapide tout au long de son projet, ainsi que dans la gestion quotidienne de celle-ci et de son développement...
Sandwichs, hamburgers, hot-dog, pizzas, kebabs... accompagnés de frites et de sodas, sont encore majoritaires sur les [..]
Mots clés :
restauration rapide, fast food, ,
Editions Puits Fleuri - Collection Gestion & organisation
Septembre 2009 - 310 pages
L'objet de ce guide pratique et juridique est de guider le candidat à la création de son activité dans la restauration rapide tout au long de son projet, ainsi que dans la gestion quotidienne de celle-ci et de son développement...
Sandwichs, hamburgers, hot-dog, pizzas, kebabs... accompagnés de frites et de sodas, sont encore majoritaires sur les [..]
Mots clés :
restauration rapide, fast food, ,
Editions Étudiant (l')
Juin 2009 - 180 pages
Au sommaire de ce guide, destiné aux jeunes qui s'interrogent sur leur avenir :
1. Un métier qui a besoin de bras
2. Les métiers de l'hôtellerie
3. Les métiers de la restauration
4. Les formations
5. Carnet d'adresses
[..]
Mots clés :
métiers, formations, emploi, ressources humaines, hôtellerie, restauration, ,
Juin 2009 - 180 pages
Au sommaire de ce guide, destiné aux jeunes qui s'interrogent sur leur avenir :
1. Un métier qui a besoin de bras
2. Les métiers de l'hôtellerie
3. Les métiers de la restauration
4. Les formations
5. Carnet d'adresses
[..]
Mots clés :
métiers, formations, emploi, ressources humaines, hôtellerie, restauration, ,
Jean-Marie Poutrel
Editions Atout France - Collection Observation touristique n°17
Avril 2009 - 82 pages
Cette nouvelle édition du tableau de bord des investissements touristiques couvre le champ suivant : hébergement ; restauration ; équipements touristiques ; équipements culturels ; infrastructures d'accueil des manifestations temporaires ; infrastructures de transport.
Sa réalisation n'a été possible que grâce au partenariat étroit mis en place par Odit France avec l'ensemble des professionnels et des [..]
Mots clés :
investissements, investissement, hébergement ; restauration ; équipements touristiques ; équipements culturels ; infrastructures d’accueil des manifestations temporaires ; infrastructures de transport, ,
Editions Atout France - Collection Observation touristique n°17
Avril 2009 - 82 pages
Cette nouvelle édition du tableau de bord des investissements touristiques couvre le champ suivant : hébergement ; restauration ; équipements touristiques ; équipements culturels ; infrastructures d'accueil des manifestations temporaires ; infrastructures de transport.
Sa réalisation n'a été possible que grâce au partenariat étroit mis en place par Odit France avec l'ensemble des professionnels et des [..]
Mots clés :
investissements, investissement, hébergement ; restauration ; équipements touristiques ; équipements culturels ; infrastructures d’accueil des manifestations temporaires ; infrastructures de transport, ,
Editions Foucher - Collection Les lexiques Foucher
Août 2008 - 190 pages
Ce lexique a pour but de mettre à la disposition des étudiants du secteur de l'hôtellerie et de la restauration un ouvrage usuel proposant une approche simple et multidisciplinaire de la terminologie de ce secteur. Il s'adresse à tous ceux qui préparent un CAP, BEP, bac pro, bac techno et BTS métiers de l'hôtellerie et [..]
Mots clés :
restaurant, cuisine, hôtellerie, lexique, hôtel, restauration, ,
Août 2008 - 190 pages
Ce lexique a pour but de mettre à la disposition des étudiants du secteur de l'hôtellerie et de la restauration un ouvrage usuel proposant une approche simple et multidisciplinaire de la terminologie de ce secteur. Il s'adresse à tous ceux qui préparent un CAP, BEP, bac pro, bac techno et BTS métiers de l'hôtellerie et [..]
Mots clés :
restaurant, cuisine, hôtellerie, lexique, hôtel, restauration, ,
Editions JO (Journaux Officiels) - Collection Guide de bonnes pratiques n°255
2008 - 400 pages
Ce guide de bonnes pratiques d'hygiène s'adresse à la restauration commerciale, dans le cadre d'une remise directe aux consommateurs pour consommation immédiate.
Ce guide propose des moyens pour assurer la maîtrise de l'hygiène des fabrications et des manipulations, notamment lors du service, conformément aux principes de la directive 93/43/CEE relative à l'hygiène des denrées alimentaires.
L'application des [..]
Mots clés :
restaurants, restauration, hygiène, sécurité alimentaire, HACCP, ,
Editions JO (Journaux Officiels) - Collection Conventions collectives
Novembre 2007 - 280 pages
[..]
Mots clés :
convention collective, hôtel, hôtels, café, cafés, restaurant, restaurants, horeca, hôtellerie, restauration, cafés, CHR, ,
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