Résultat de votre recherche
Votre recherche : securite alimentaire
| 59 produits correspondent à votre recherche. | 1 2 3 |
Jean-Pierre Lemasson
Collection Mondes du tourisme
Septembre 2011 - 9 pages
Résumé. Cet article a comme objectif d'évaluer quelle est la nature et l'importance des métissages dans la restauration à Montréal, ville véritablement multiethnique. Il vise aussi à comprendre, à travers une étude exploratoire fondée sur l'observation, comment s'opèrent ces processus de métissage. Dans ce contexte particulier, il ne semble pas que les touristes étrangers, américains [..]
Mots clés :
Métissage alimentaire et restauration, tourisme culinaire, Montréal, Canada, Québec
Collection Mondes du tourisme
Septembre 2011 - 9 pages
Résumé. Cet article a comme objectif d'évaluer quelle est la nature et l'importance des métissages dans la restauration à Montréal, ville véritablement multiethnique. Il vise aussi à comprendre, à travers une étude exploratoire fondée sur l'observation, comment s'opèrent ces processus de métissage. Dans ce contexte particulier, il ne semble pas que les touristes étrangers, américains [..]
Mots clés :
Métissage alimentaire et restauration, tourisme culinaire, Montréal, Canada, Québec
Bastien Soulé
Editions Économica - Collection Cindyniques - sciences du danger
Mars 2009 - 120 pages
La pratique sportive, même dans un contexte de loisirs, est une activité à risques (cf. les sports d'hiver, les sports de nature...). Sans diaboliser la pratique sportive, l'auteur propose tout d'abord de prendre la mesure du phénomène. Il entend ensuite questionner la centration réflexe des explications de l'occurrence d'accidents sur les pratiquants.
Plusieurs modèles systémiques [..]
Mots clés :
sports de nature, ski, accidents, gestion du risque, gestion des risques, sports de montagne, sécurité, ,
Editions Économica - Collection Cindyniques - sciences du danger
Mars 2009 - 120 pages
La pratique sportive, même dans un contexte de loisirs, est une activité à risques (cf. les sports d'hiver, les sports de nature...). Sans diaboliser la pratique sportive, l'auteur propose tout d'abord de prendre la mesure du phénomène. Il entend ensuite questionner la centration réflexe des explications de l'occurrence d'accidents sur les pratiquants.
Plusieurs modèles systémiques [..]
Mots clés :
sports de nature, ski, accidents, gestion du risque, gestion des risques, sports de montagne, sécurité, ,
Editions JO (Journaux Officiels) - Collection Guide de bonnes pratiques n°255
2008 - 400 pages
Ce guide de bonnes pratiques d'hygiène s'adresse à la restauration commerciale, dans le cadre d'une remise directe aux consommateurs pour consommation immédiate.
Ce guide propose des moyens pour assurer la maîtrise de l'hygiène des fabrications et des manipulations, notamment lors du service, conformément aux principes de la directive 93/43/CEE relative à l'hygiène des denrées alimentaires.
L'application des [..]
Mots clés :
restaurants, restauration, hygiène, sécurité alimentaire, HACCP, ,
Roger Soncarrieu
Editions Juris Associations - Collection Guides pratiques
Août 2007 - 350 pages
Plus de 5 millions d'enfants et d'adolescents sont accueillis chaque année en centres de vacances et de loisirs. Leur organisation est régie par une réglementation issue de sources multiples ; elle est soumise à des contrôles de plus en plus stricts et nombreux.
Cet abrégé de réglementation, dont c'est la 6e édition, présente la réglementation [..]
Mots clés :
centre de vacances, centre de loisirs, législation, droit, sécurité, enfants, accueil collectif de mineurs, ,
Editions Juris Associations - Collection Guides pratiques
Août 2007 - 350 pages
Plus de 5 millions d'enfants et d'adolescents sont accueillis chaque année en centres de vacances et de loisirs. Leur organisation est régie par une réglementation issue de sources multiples ; elle est soumise à des contrôles de plus en plus stricts et nombreux.
Cet abrégé de réglementation, dont c'est la 6e édition, présente la réglementation [..]
Mots clés :
centre de vacances, centre de loisirs, législation, droit, sécurité, enfants, accueil collectif de mineurs, ,
Éric Denécé, Sabine Meyer
Editions Ellipses
Juin 2006 - 188 pages
Depuis les années 1950, le tourisme international connaît une croissance soutenue : 700 millions de personnes ont voyagé à travers le monde en 2000 contre 25 millions en 1950. Avant les attentats du 11 septembre 2001, l'industrie touristique était en passe de devenir la première activité économique mondiale. Depuis cette crise, la situation a changé [..]
Mots clés :
terrorisme, sécurité, crise, ,
Editions Ellipses
Juin 2006 - 188 pages
Depuis les années 1950, le tourisme international connaît une croissance soutenue : 700 millions de personnes ont voyagé à travers le monde en 2000 contre 25 millions en 1950. Avant les attentats du 11 septembre 2001, l'industrie touristique était en passe de devenir la première activité économique mondiale. Depuis cette crise, la situation a changé [..]
Mots clés :
terrorisme, sécurité, crise, ,
Daniel Gaïa, Pascal Nouvel
Editions Puits Fleuri - Collection Communication et organisation
Mai 2006 - 410 pages
Cet ouvrage, destiné au grand public, explique ce que celui-ci est en droit de savoir avant de prendre l'avion : comment reconnaître un appareil fiable d'un "avion poubelle" ? comment faire le tri entre les compagnies sérieuses et celles qui présentent des dangers ? quelle est la différence entre un charter et un low cost [..]
Mots clés :
transport aérien, sécurité, compagnies aériennes, ,
Editions Puits Fleuri - Collection Communication et organisation
Mai 2006 - 410 pages
Cet ouvrage, destiné au grand public, explique ce que celui-ci est en droit de savoir avant de prendre l'avion : comment reconnaître un appareil fiable d'un "avion poubelle" ? comment faire le tri entre les compagnies sérieuses et celles qui présentent des dangers ? quelle est la différence entre un charter et un low cost [..]
Mots clés :
transport aérien, sécurité, compagnies aériennes, ,
Patrice Gélis
Editions Espaces tourisme & loisirs - Collection Cahiers ESPACES
Septembre 2005 - 3 pages
Dans un parc de loisirs, la sécurité est une nécessité qui s'impose, pas seulement pour des raisons humaines, mais aussi pour des raisons économiques. C'est une question de survie pour les parcs de
loisirs, individuellement et collectivement. Aussi, dans les parcs, tout est organisé et contrôlé pour donner aux visiteurs un sentiment de sécurité maximum. [..]
Mots clés :
sécurité, ,
Editions Espaces tourisme & loisirs - Collection Cahiers ESPACES
Septembre 2005 - 3 pages
Dans un parc de loisirs, la sécurité est une nécessité qui s'impose, pas seulement pour des raisons humaines, mais aussi pour des raisons économiques. C'est une question de survie pour les parcs de
loisirs, individuellement et collectivement. Aussi, dans les parcs, tout est organisé et contrôlé pour donner aux visiteurs un sentiment de sécurité maximum. [..]
Mots clés :
sécurité, ,
François Fassier
Editions Espaces tourisme & loisirs - Collection Cahiers ESPACES
Septembre 2005 - 2 pages
La demande du public est aujourd'hui tournée vers du manège à sensation (plus de vitesse, plus d'accélération...). Pour permettre une certaine homogénéité entre les différents parcs, une norme européenne a été élaborée et couvrira la conception, la fabrication, l'exploitation et la maintenance de ces attractions. L'exploitant, de son côté, doit tout mettre en œuvre pour [..]
Mots clés :
sécurité, ,
Editions Espaces tourisme & loisirs - Collection Cahiers ESPACES
Septembre 2005 - 2 pages
La demande du public est aujourd'hui tournée vers du manège à sensation (plus de vitesse, plus d'accélération...). Pour permettre une certaine homogénéité entre les différents parcs, une norme européenne a été élaborée et couvrira la conception, la fabrication, l'exploitation et la maintenance de ces attractions. L'exploitant, de son côté, doit tout mettre en œuvre pour [..]
Mots clés :
sécurité, ,
Collectif (sous la direction de Xavier Latour)
Editions Harmattan (L\') - Collection Droit de la sécurité et de la défense
Juillet 2005 - 220 pages
Cet ouvrage présente les actes d'un colloque organisé 18 janvier 2005 par le Centre Sécurité et Défense de la Faculté de Droit de l'Université Paris V-René Descartes.
Loin des passions médiatiques, des universitaires et des praticiens ont tenté de répondre à deux questions principales. D'une part, comment la règle de droit peut-elle permettre d'améliorer la sécurité [..]
Mots clés :
sécurité, transport aérien, transports aériens, ,
Editions Harmattan (L\') - Collection Droit de la sécurité et de la défense
Juillet 2005 - 220 pages
Cet ouvrage présente les actes d'un colloque organisé 18 janvier 2005 par le Centre Sécurité et Défense de la Faculté de Droit de l'Université Paris V-René Descartes.
Loin des passions médiatiques, des universitaires et des praticiens ont tenté de répondre à deux questions principales. D'une part, comment la règle de droit peut-elle permettre d'améliorer la sécurité [..]
Mots clés :
sécurité, transport aérien, transports aériens, ,
Jean-Pierre Poulain
Editions PUF (Presses universitaires de France) - Collection Sciences soc. et sociétés
Juin 2005 - 287 pages
La France, pays de la gastronomie, atteinte par la mal-bouffe ? Comment mange-t-on aujourd'hui alors que la bataille fait rage entre cuisine française et "world food" ? Dans cet ouvrage, unique en son genre, l'auteur montre comment une sociologie de l'alimentation peut aider à comprendre les mutations en cours et les enjeux qui sous-tendent la [..]
Mots clés :
sociologies de l’alimentation, gastronomie, cuisine, restauration, pratiques alimentaires, culture alimentaire, espace social alimentaire, ,
Editions PUF (Presses universitaires de France) - Collection Sciences soc. et sociétés
Juin 2005 - 287 pages
La France, pays de la gastronomie, atteinte par la mal-bouffe ? Comment mange-t-on aujourd'hui alors que la bataille fait rage entre cuisine française et "world food" ? Dans cet ouvrage, unique en son genre, l'auteur montre comment une sociologie de l'alimentation peut aider à comprendre les mutations en cours et les enjeux qui sous-tendent la [..]
Mots clés :
sociologies de l’alimentation, gastronomie, cuisine, restauration, pratiques alimentaires, culture alimentaire, espace social alimentaire, ,
Philippe Callot
Editions Espaces tourisme & loisirs - Collection Cahiers ESPACES
Mai 2005 - 4 pages
Le 17 décembre 2002, une dépêche de l'AFP tombe, informant de la mise en garde à vue de quatre dirigeants du groupe de restauration Buffalo Grill. Cette crise a conduit l'entreprise à prendre des décisions qui ont profondément et définitivement modifié les rapports de l'entreprise avec ses environnements directs. Ces modifications concernent : le rapport [..]
Mots clés :
gestion de crise, sécurité alimentaire, Buffalo Grill,
Editions Espaces tourisme & loisirs - Collection Cahiers ESPACES
Mai 2005 - 4 pages
Le 17 décembre 2002, une dépêche de l'AFP tombe, informant de la mise en garde à vue de quatre dirigeants du groupe de restauration Buffalo Grill. Cette crise a conduit l'entreprise à prendre des décisions qui ont profondément et définitivement modifié les rapports de l'entreprise avec ses environnements directs. Ces modifications concernent : le rapport [..]
Mots clés :
gestion de crise, sécurité alimentaire, Buffalo Grill,
Olivier Guillard
Editions Harmattan (L\') - Collection Tourismes et sociétés
Mars 2005 - 155 pages
Le voyage à l'étranger, qu'il soit touristique ou professionnel, est devenu un acte banal. Trop souvent, le contexte politique, sécuritaire, médical ou climatique, l'exposition aux catastrophes naturelles, l'état des infrastructures ou la place des droits de l'homme ne font l'objet d'aucune prise en compte préalable. Une omission regrettable dans le fébrile environnement international contemporain, ainsi [..]
Mots clés :
gestion des risques, risque, sécurité, prévention, ,
Editions Harmattan (L\') - Collection Tourismes et sociétés
Mars 2005 - 155 pages
Le voyage à l'étranger, qu'il soit touristique ou professionnel, est devenu un acte banal. Trop souvent, le contexte politique, sécuritaire, médical ou climatique, l'exposition aux catastrophes naturelles, l'état des infrastructures ou la place des droits de l'homme ne font l'objet d'aucune prise en compte préalable. Une omission regrettable dans le fébrile environnement international contemporain, ainsi [..]
Mots clés :
gestion des risques, risque, sécurité, prévention, ,
Bastien Soulé
Editions Harmattan (L\') - Collection Sports en société
Avril 2004 - 194 pages
Les sports d'hiver permettent une dynamisation économique prépondérante pour de nombreuses régions montagnardes. Cette activité touristique est cependant indissociable des risques corporels qu'elle génère. C'est de ces dangers, qui sont pour l'essentiel subis par les clients des stations, ainsi que de leur prise en charge, que traite cet ouvrage.
L'auteur privilégie une approche pluridisciplinaire qui [..]
Mots clés :
sports d'hiver, sport d'hiver, stations, station, sécurité, gestion des risques, , Mont-Dore, Mont Dore, Val Thorens, Val-Thorens
Editions Harmattan (L\') - Collection Sports en société
Avril 2004 - 194 pages
Les sports d'hiver permettent une dynamisation économique prépondérante pour de nombreuses régions montagnardes. Cette activité touristique est cependant indissociable des risques corporels qu'elle génère. C'est de ces dangers, qui sont pour l'essentiel subis par les clients des stations, ainsi que de leur prise en charge, que traite cet ouvrage.
L'auteur privilégie une approche pluridisciplinaire qui [..]
Mots clés :
sports d'hiver, sport d'hiver, stations, station, sécurité, gestion des risques, , Mont-Dore, Mont Dore, Val Thorens, Val-Thorens
Maurice Pujol, Pierre-Louis Freydière, Patrick Bayeux
Editions PUS (Presses Universitaires du Sport)
Février 2004 - 300 pages
Depuis plusieurs années, les accidents ont exacerbé la prise de conscience, de la part des élus locaux et des professionnels du sport, des problèmes liés à la sécurité des établissements sportifs. Le drame de Furiani a eu pour conséquence une augmentation de la réglementation et une recrudescence des contrôles.
Les collectivités doivent donc aujourd'hui appliquer des [..]
Mots clés :
droit du sport, sécurité, équipements sportifs, loi sur le sport, ,
Editions PUS (Presses Universitaires du Sport)
Février 2004 - 300 pages
Depuis plusieurs années, les accidents ont exacerbé la prise de conscience, de la part des élus locaux et des professionnels du sport, des problèmes liés à la sécurité des établissements sportifs. Le drame de Furiani a eu pour conséquence une augmentation de la réglementation et une recrudescence des contrôles.
Les collectivités doivent donc aujourd'hui appliquer des [..]
Mots clés :
droit du sport, sécurité, équipements sportifs, loi sur le sport, ,
Jean-Pierre Poulain, Philip McLaughlin, Laurence Tibère, Marie-Noëlle Guérin
Editions Espaces tourisme & loisirs
Mars 2003 - 12 pages
La culture alimentaire d'un pays est une composante forte de son identité. D'où l'intérêt de mieux connaître les pratiques alimentaires des étrangers pour mieux les accueillir en France. D'où également la nécessité, ainsi que le propose Sopexa, de promouvoir la gastronomie et la restauration françaises à l'étranger. Cet article s'articule autour d'une longue contribution de [..]
Mots clés :
sociologie de l'alimentation, accueil des clientèles étrangères, culture alimentaire, allemands, britannniques, américains, japonais, ,
Editions Espaces tourisme & loisirs
Mars 2003 - 12 pages
La culture alimentaire d'un pays est une composante forte de son identité. D'où l'intérêt de mieux connaître les pratiques alimentaires des étrangers pour mieux les accueillir en France. D'où également la nécessité, ainsi que le propose Sopexa, de promouvoir la gastronomie et la restauration françaises à l'étranger. Cet article s'articule autour d'une longue contribution de [..]
Mots clés :
sociologie de l'alimentation, accueil des clientèles étrangères, culture alimentaire, allemands, britannniques, américains, japonais, ,
Marie-Noëlle Guérin
Editions Espaces tourisme & loisirs - Collection CAHIERS ESPACES
Décembre 2002 - 3 pages
La culture alimentaire d'un pays est révélatrice de sa géographie physique et humaine et de ses valeurs. La représentation de la culture alimentaire française s'articule autour de la notion de repas, de raffinement, mais aussi autour de certains plats, de certaines spécialités, de certains produits du cru qui, vus de l'extérieur, sont des parcelles de [..]
Mots clés :
culture alimentaire française, destination France, gastronomie, agroalimentaire, agriculture et tourisme, Sopexa,
Editions Espaces tourisme & loisirs - Collection CAHIERS ESPACES
Décembre 2002 - 3 pages
La culture alimentaire d'un pays est révélatrice de sa géographie physique et humaine et de ses valeurs. La représentation de la culture alimentaire française s'articule autour de la notion de repas, de raffinement, mais aussi autour de certains plats, de certaines spécialités, de certains produits du cru qui, vus de l'extérieur, sont des parcelles de [..]
Mots clés :
culture alimentaire française, destination France, gastronomie, agroalimentaire, agriculture et tourisme, Sopexa,
Pierre Py
Editions Espaces tourisme & loisirs - Collection ESPACES
Novembre 2002 - 10 pages
Le récent attentat de Bali rappelle que l'activité touristique est particulièrement vulnérable sur le plan de la sécurité. Les pouvoirs publics jouent un rôle majeur en termes de gestion des risques touristiques, qu'il s'agisse de réglementer le transport et l'hébergement, de gérer les risques sanitaires ou d'assurer la sécurité des activités physiques et sportives.
SOUS-ARTICLES : [..]
Mots clés :
gestion des risques touristiques, sécurité dans le tourisme et les loisirs, sécurité des activités physiques et sportives, responsabilité, remontées mécaniques, ,
Editions Espaces tourisme & loisirs - Collection ESPACES
Novembre 2002 - 10 pages
Le récent attentat de Bali rappelle que l'activité touristique est particulièrement vulnérable sur le plan de la sécurité. Les pouvoirs publics jouent un rôle majeur en termes de gestion des risques touristiques, qu'il s'agisse de réglementer le transport et l'hébergement, de gérer les risques sanitaires ou d'assurer la sécurité des activités physiques et sportives.
SOUS-ARTICLES : [..]
Mots clés :
gestion des risques touristiques, sécurité dans le tourisme et les loisirs, sécurité des activités physiques et sportives, responsabilité, remontées mécaniques, ,
Jean-Louis Magdelénat
Editions Espaces tourisme & loisirs - Collection CAHIERS ESPACES
Juin 2002 - 7 pages
Depuis de nombreuses années, l'avion a constitué une cible intéressante pour de multiples formes de terrorisme et de revendication. Ce constat a conduit à développer les multiples textes d'une réglementation internationale, progressivement complétée par des conventions pénales et des normes techniques. Toutefois, ce dispositif pèse de plus en plus lourdement, en termes de coûts et [..]
Mots clés :
déréglementation aérienne, sécurité aérienne, avions, sûreté aérienne, terrorisme, ,
Editions Espaces tourisme & loisirs - Collection CAHIERS ESPACES
Juin 2002 - 7 pages
Depuis de nombreuses années, l'avion a constitué une cible intéressante pour de multiples formes de terrorisme et de revendication. Ce constat a conduit à développer les multiples textes d'une réglementation internationale, progressivement complétée par des conventions pénales et des normes techniques. Toutefois, ce dispositif pèse de plus en plus lourdement, en termes de coûts et [..]
Mots clés :
déréglementation aérienne, sécurité aérienne, avions, sûreté aérienne, terrorisme, ,
Françoise Rault
Editions Espaces tourisme & loisirs - Collection CAHIERS ESPACES
Juin 2002 - 5 pages
Avec quatre millions de pratiquants, 770 000 bateaux en mer et 30 000 en eaux douces, les loisirs nautiques génèrent de nombreux accidents en France chaque année, surtout pendant la période estivale. Aussi les pouvoirs publics mobilisent-ils un important dispositif pour les opérations de contrôle et de sanction des infractions, d'information des plaisanciers, d'incitation à [..]
Mots clés :
sécurité des loisirs nautiques, sauvetage en mer, plaisance, plongée, planche à voile, tourisme littoral, sécurité en mer, ,
Editions Espaces tourisme & loisirs - Collection CAHIERS ESPACES
Juin 2002 - 5 pages
Avec quatre millions de pratiquants, 770 000 bateaux en mer et 30 000 en eaux douces, les loisirs nautiques génèrent de nombreux accidents en France chaque année, surtout pendant la période estivale. Aussi les pouvoirs publics mobilisent-ils un important dispositif pour les opérations de contrôle et de sanction des infractions, d'information des plaisanciers, d'incitation à [..]
Mots clés :
sécurité des loisirs nautiques, sauvetage en mer, plaisance, plongée, planche à voile, tourisme littoral, sécurité en mer, ,
Philippe Callot
Editions Espaces tourisme & loisirs - Collection CAHIERS ESPACES
Juin 2002 - 5 pages
De la fièvre aphteuse à la vache folle, en passant par la listériose, les risques de toxi-infection alimentaire collective sont devenus une préoccupation permanente en France. De 1994 à 1998, ils ont particulièrement concerné la consommation touristique et de loisirs, comme permet de le constater la comparaison des bulletins épidémiologiques publiés par l'Institut de veille [..]
Mots clés :
sécurité alimentaire, hygiène alimentaire, restauration collective, risques alimentaires, risque alimentaire, ,
Editions Espaces tourisme & loisirs - Collection CAHIERS ESPACES
Juin 2002 - 5 pages
De la fièvre aphteuse à la vache folle, en passant par la listériose, les risques de toxi-infection alimentaire collective sont devenus une préoccupation permanente en France. De 1994 à 1998, ils ont particulièrement concerné la consommation touristique et de loisirs, comme permet de le constater la comparaison des bulletins épidémiologiques publiés par l'Institut de veille [..]
Mots clés :
sécurité alimentaire, hygiène alimentaire, restauration collective, risques alimentaires, risque alimentaire, ,
| 1 2 3 |
| Les ouvrages que vous venez de consulter : |
   |
Nouveautés de la librairie
Newsletter